二、菌種質(zhì)量鑒定

羊肚菌菌種質(zhì)量的檢測包括兩個方面：一是對羊肚菌品種的產(chǎn)量、質(zhì)量、抗逆性等性狀，通過生理、生化、出菇試驗、抗逆性、抗雜菌能力等鑒定來判斷所引進的或采用不同育種手段得到的菌株是不是所要栽培的菌類，這是羊肚菌育種工作的必不可少的重要組成部分。二是對所引進或培育菌株的菌絲生活力、菌種純度等質(zhì)量性狀進行鑒定，從而嚴把質(zhì)量關(guān)，選用優(yōu)良菌株投入生產(chǎn)。但進行菌種鑒定前還必須建立統(tǒng)一的菌種質(zhì)量監(jiān)測標準和統(tǒng)一的觀測方法，具體包括：培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件（溫度、濕度、pH值、光照等）、菌種的菌齡等。常用鑒別菌種質(zhì)量的方法，有以下幾種。

（一）宏觀形態(tài)鑒定

宏觀形態(tài)檢測主要是通過肉眼觀察菌絲的生長情況和用鼻聞菌種的氣味等方式來鑒別菌種。具體包括：“純”指菌種的純度高，無雜菌感染，無抑制線等現(xiàn)象；“正”指菌絲生長無異常、整齊、有光澤（如菌絲純白）等；“壯”指菌絲粗壯、長勢旺盛、分枝多而密、蔓延速度快；“潤”指菌種基質(zhì)濕潤，緊貼瓶壁，瓶頸略有水珠，無干縮、松散等現(xiàn)象；“香”指具該品種特有的香味，無霉變、腥臭、酸敗氣味。但由于羊肚菌的種類和特性不同，對菌種質(zhì)量的要求也不一樣。如：優(yōu)質(zhì)香菇菌種：母種菌絲體潔白，綿毛狀，生長快，分布均勻；原種和栽培種的菌絲體白色、健壯、富有彈性，反之若菌種出現(xiàn)收縮過多、過于干燥，菌絲體有大量紅褐色水珠，則表明該菌種放置時間過長、活力衰退；優(yōu)質(zhì)雙孢蘑菇菌種：母種菌絲灰白色、氣生菌絲少、貼生菌絲成細線狀分布、無黃白色菌被，原種和栽培種菌絲生長強壯、灰白色、培養(yǎng)料變黃褐色，拔開瓶塞具蘑菇香氣，反之若菌種收縮離開瓶壁，菌索過多，甚至出現(xiàn)黃褐色水分，則為放置時間過長，活力弱的菌種。

（二）顯微鏡鑒定

挑取少量菌絲，置載玻片中央的水滴上，用解剖針撥散，并用碘酒等染色，然后蓋上蓋玻片進行鏡檢。正常的菌絲一般具有透明、分枝狀、鎖狀聯(lián)合多而密、具橫隔。如：香菇的雙核菌絲體粗壯、潔白、鎖狀連合頻繁，且鎖狀連合在菌絲間相距較近；雙孢蘑菇的菌絲體潔白、健壯、保存時間較長時菌絲顏色不變、平貼培養(yǎng)基表面、氣生菌絲不多的，則為高產(chǎn)菌株。

（三）液體培養(yǎng)鑒定

用2%的糖液100毫升，裝入三角瓶中，按常規(guī)方法滅菌后，移入黃豆粒大小菌種一塊，于25～28℃下培養(yǎng)5～7天，如液面出現(xiàn)氣泡、混濁等現(xiàn)象，說明菌種本身帶有雜菌；如菌塊上浮，或遲遲長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱；若菌種塊四周菌絲生長快，濃密潔白，是棉絮狀，說明菌種生命力強。