（三）芹菜對環(huán)境條件的要求

1．對溫度的要求

芹菜屬于耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環(huán)境條件，在高溫干旱的條件下生長不良。芹菜在不同的生長發(fā)育時期對溫度條件的要求是不同的。

（1）發(fā)芽期最適溫度為15～20℃，低于15℃或高于25℃則會延遲發(fā)芽或降低發(fā)芽率。適溫條件下，7～10天就可發(fā)芽。

（2）幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐－4～－5℃的低溫。幼苗在2～5℃的低溫條件下，經(jīng)過10～20天可完成春化。幼苗生長的最適溫度為15～23℃。芹菜在幼苗期生長緩慢，從播種到長出一個葉環(huán)大約要60天的時間。因此，芹菜多采用育苗移栽的方式栽培。

（3）從定植至收獲前這個時期是芹菜營養(yǎng)生長旺盛時期，此期生長的最適宜溫度為15～20℃。溫度超過20℃則生長不良，品質(zhì)下降，容易發(fā)病。芹菜成株能耐－7～－10℃的低溫。秋芹菜之所以能高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就是因為秋季氣溫最適合芹菜的營養(yǎng)生長。

2．對土壤的要求

芹菜對土壤的要求較嚴格，需要肥沃、疏松、通氣性良好、保水保肥力強的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發(fā)生空心。

3．對肥料、養(yǎng)分的要求

芹菜要求較完全的肥料，在肥料的養(yǎng)分組成中，由于芹菜以食用營養(yǎng)器官為主，對氮元素的需求量較大。在任何時期缺乏氮、磷、鉀，都會影響芹菜的生長發(fā)育，而初期和后期影響更大，其中缺氮影響最大。苗期和后期需肥較多。初期需磷最多，因為磷對芹菜第1葉節(jié)的伸長有顯著的促進作用，芹菜的第1葉節(jié)是主要的食用部位，如果此時缺磷，會導致第1葉節(jié)變短。鉀對芹菜后期生長極為重要，可使葉柄粗壯、充實、有光澤，能提高產(chǎn)品質(zhì)量。在整個生長過程中，氮肥始終占主導地位。氮肥是保證葉片生長良好的最基本條件，對產(chǎn)量影響較大。氮肥不足，會顯著地影響葉的分化及形成，導致葉數(shù)分化較少，葉片生長也較差。此外，芹菜對硼較為敏感，土壤缺硼時，在芹菜葉柄上出現(xiàn)褐色裂紋，下部產(chǎn)生劈裂、橫裂和株裂等，或發(fā)生心腐病，發(fā)育明顯受阻。

4．對水分的要求

芹菜屬于淺根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸發(fā)量大，對水分要求較嚴格。播種后床土要保持濕潤，以利于幼苗出土。營養(yǎng)生長期間土壤和空氣要保持濕潤狀態(tài)，否則葉柄中的厚壁組織加厚，纖維增多，植株易空心老化，使產(chǎn)量及品質(zhì)都降低。在栽培中，要根據(jù)土壤和天氣情況供應水分。

5．對光照的要求

芹菜耐陰，出苗前需要覆蓋遮陽網(wǎng)，營養(yǎng)生長盛期喜中等強度光照，后期需要充足的光照。長日照可以促進芹菜苗期花芽分化，促進抽薹開花；短日照可以延遲成花過程，促進營養(yǎng)生長。因此，芹菜適期播種、保持適宜的溫度和短日照處理，是防止抽薹的重要措施。