注意魚類海鮮的污染問(wèn)題

魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成,如油酸、亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),可以促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。但是,由于環(huán)境污染的日益加重,魚蝦海鮮類食物也面臨著受到多種污染的問(wèn)題。魚蝦污染分兩種狀況:一是酚污染:主要來(lái)源于冶金、煤氣、煉焦、石油化工等企業(yè)排放含酚廢水。當(dāng)水中含酚量達(dá)0.1～0.2毫克/升,魚蝦即可有煤油味。水中的其他有害污染物(鉛、汞、鎘等重金屬)也可以隨著食物鏈在水產(chǎn)類動(dòng)物體內(nèi)聚集(生物富集作用)。生活在海水底層泥沙中的貝類海鮮,污染可能更為嚴(yán)重。二是農(nóng)藥和抗生素污染。魚類有驚人的富集農(nóng)藥能力。如魚體中汞濃度可為水的800倍。另外,魚頭血管豐富,魚子在魚腹中,周圍也布滿血管,故污染魚的魚頭、魚子中,農(nóng)藥殘留量高于魚肉的5～10倍。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量使用抗生素等藥物的現(xiàn)象也比較普遍。一些養(yǎng)殖業(yè)主為了減少檢測(cè)時(shí)水產(chǎn)品中每種抗生素藥物的殘留量,采用聯(lián)合應(yīng)用多種抗生素的做法,使海鮮中抗生素殘留問(wèn)題更為嚴(yán)重。

控制吃魚的數(shù)量

要控制海鮮類的攝入量,平均每天50～100克,最多不超過(guò)150克。其次,不要吃內(nèi)臟、魚頭和魚皮(如果可以去皮的話),因?yàn)橹亟饘俚任廴疚镏饕杏趦?nèi)臟、頭部和皮膚表面。最后,遠(yuǎn)洋魚類(如鲅魚、金槍魚、沙丁魚、三文魚等)一般污染較輕;而近海養(yǎng)殖魚類,特別是生活在近海岸底層的黃花魚、比目魚、偏口魚等,污染一般較重。在淡水魚中,黑魚、鯉魚、鯽魚受污染的程度較大,而草魚、鰱魚等主要以水生植物為食的魚種相對(duì)安全。

不吃魚子和魚腹黑膜

其次,魚子在魚腹里,周圍也布滿了血管,這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。其頭部和卵子中,農(nóng)藥殘留量高于魚身肉的5～10倍。所以魚子也要少吃。

另外,淡水魚或海魚腹內(nèi)壁有一層黑膜,它是魚腹中保護(hù)層。另可起到隔離作用,防止內(nèi)臟分泌的有毒物經(jīng)腸壁滲到肌肉,故黑膜也就成了各種有害物質(zhì)的會(huì)合處。它之所以發(fā)黑,是因?yàn)楸患?xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中污染物等長(zhǎng)期污染的結(jié)果。人們吃了魚腹黑膜,易致反胃、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。所以,魚腹黑膜不能吃。

少吃魚干、魚絲

魚干、魷魚絲之類的食品也要少吃,因其中含有較多的亞硝胺,它是一種強(qiáng)致癌物,是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用,還不致發(fā)生危險(xiǎn),但如果經(jīng)常大量地吃魚干,或是加工魚干的原料不新鮮,就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

※貼心提醒※　孕期喜歡吃生魚片的準(zhǔn)媽媽要注意了,如果生魚肉中有寄生蟲或細(xì)菌,就可能會(huì)影響到胎兒,所以還是忍痛割愛吧!