“白術(shù)止汗消痞，補(bǔ)胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。”——《本草綱目》

白術(shù)有健脾益氣、燥濕利水、止汗安胎的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白術(shù)有調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫的作用。

別名：山芥、山姜、冬術(shù)、種術(shù)。

性味：性溫，味苦、甘。

歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。

服用劑量：每日6～12克。

適用體質(zhì)：脾虛濕阻體質(zhì)，癥見(jiàn)腹脹、食少、大便稀溏、氣虛自汗者。

1.補(bǔ)氣健脾。白術(shù)可用于脾胃氣虛、運(yùn)化無(wú)力、食少便溏、脘腹脹滿等癥。

2.燥濕利水。白術(shù)可化解水濕、痰飲、水腫、小便不利等。

3.固表止汗。白術(shù)能補(bǔ)脾益氣、固表止汗。

4.白術(shù)的丙酮提取物對(duì)鹽酸、乙醇所致的胃黏膜損傷有明顯的抑制作用，可降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

5.白術(shù)水煎液可防治四氯化碳所導(dǎo)致的肝損傷，減輕肝糖原減少及肝細(xì)胞變性壞死，促進(jìn)肝細(xì)胞增長(zhǎng)。

優(yōu)質(zhì)白術(shù)以個(gè)大，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色，香氣濃者為佳。

1.煎服：取生白術(shù)30克，生地30克，升麻3克，用水煎服，對(duì)婦科、外科術(shù)后便秘者有效。

2.沖服：將生白術(shù)30克研為細(xì)粉，過(guò)篩，與白糖50克和勻，加水?dāng)嚢璩珊隣?，隔水蒸熟，每日?0～15克，分2～3次服用，連服7～10天，對(duì)小兒流涎有效。

3.煮粥、煲湯：煮粥或煲湯時(shí)放些白術(shù)，具有健脾益氣的功效。

1.陰虛燥渴、氣滯脹悶者忌服。

2.任何體質(zhì)均不能過(guò)多服用白術(shù)。

補(bǔ)氣血藥膳

白術(shù)茯苓茶

材料　白術(shù)10克，茯苓、黃芪各15克。

做法　將所有材料放入砂鍋中，倒入適量水，大火燒開，小火煎煮20分鐘后，濾取湯汁，溫?zé)岱谩?/p>

功效　茯苓、白術(shù)、黃芪都有滲濕利水的功效，對(duì)氣虛水腫有良好的治療效果。此外，茯苓、白術(shù)還有健脾和胃、寧心安神的功效，黃芪還有補(bǔ)氣固表的功效。三者合用，可健脾和胃、寧心安神，緩解孕婦水腫。

專家提醒：白術(shù)不能過(guò)多服用，否則會(huì)出現(xiàn)氣滯脹悶。

白術(shù)肉桂栗子粥

材料　肉桂10克，干姜10克，白術(shù)20克，甘草6克，山藥30克，茯苓15克，去殼栗子50克，糯米50克。

做法　1.將前4味中藥放進(jìn)砂鍋中加水浸泡，文火先煎30分鐘倒出藥汁。

2.加水文火再煎20分鐘后將藥汁倒出來(lái)，兩次藥汁配合一起放進(jìn)砂鍋。

3.再放入山藥、茯苓、去殼栗子、糯米，用文火燉煮成粥。

功效　補(bǔ)中益氣，健脾和胃，消食化積。

專家提醒：栗子不宜生吃，生吃不易消化。