冠心病食譜

冠心病食譜

銀絲三文魚

原料：三文魚肉300克，白蘿卜100克。

調(diào)料：辣根適量，精鹽1小匙，味精少許。

制作步驟：

（1）將三文魚肉切小條，白蘿卜去皮洗滌干凈，切絲。

（2）將切好的三文魚肉條、白蘿卜絲，加入精鹽1小匙，味精少許，辣根適量，拌勻入味，裝盤即成。

營養(yǎng)分析

常食用此菜能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，并能促進(jìn)鈉鹽排泄而使血壓下降。

冬木耳煨仔雞

原料：冬木耳300克，凈仔雞半只，枸杞10粒，蔥絲少許。

調(diào)料：黃豆醬油2小匙，精鹽1小匙，白糖、味精各1/2小匙，蔥姜料酒2小匙，雞湯2杯，植物油適量。

制作步驟：

（1）冬木耳擇洗干凈撕成小塊；仔雞斬成塊，用冷水沖泡去除血水，然后入沸水中燙透。

（2）炒鍋置火上，放入植物油燒熱，放蔥絲、雞塊、黃豆醬油煸炒上色，倒入雞湯、冬木耳、枸杞和調(diào)料煨35分鐘，出鍋即可。

營養(yǎng)分析

此菜含有對(duì)抗人體特別是腦部血栓形成的物質(zhì)，有減低血液凝塊的作用，適合冠心病患者。

泡小番茄

原料：小番茄1000克。

調(diào)料：白糖100克，精鹽4小匙，料酒1大匙，白酒4小匙，紅辣椒15克。

制作步驟：

（1）選個(gè)頭相等的小番茄，去蒂洗凈。

（2）將紅辣椒切成細(xì)絲，加入白糖、精鹽、白糖、料酒、白酒和適量涼開水?dāng)嚢杈鶆?，倒入泡菜壇?nèi)，裝入番茄泡制3天即可食用。

營養(yǎng)分析

此菜所含的番茄紅素對(duì)心血管具有保護(hù)作用，能減少心臟病的發(fā)作。

排骨洋蔥南瓜湯

原料：排骨500克，洋蔥4個(gè)，南瓜150克，海帶80克 。

調(diào)料：精鹽適量，清水12杯。

制作步驟：

（1）將排骨洗凈剁成寸段，放入沸水中燙透撈出備用。

（2）南瓜洗凈片去厚皮，去籽，切成小塊。

（3）洋蔥去皮切瓣；海帶洗凈切條打結(jié)待用。

（4）鍋內(nèi)放入清水燒沸，下入所有原料煲滾，再轉(zhuǎn)至小火煲90分鐘，加入精鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)分析

此菜有降血壓、降血脂的作用，適合冠心病、動(dòng)脈硬化、肥胖的患者。

山藥胡蘿卜雞湯

原料：雞翅根300克，山藥300克，胡蘿卜80克。

調(diào)料：精鹽適量，料酒1大匙，清水10杯。

制作步驟：

（1）將雞翅根刮洗干凈，剁成3厘米長(zhǎng)段放入沸水鍋中燙透撈出沖涼。

（2）將山藥、胡蘿卜分別去皮洗凈切塊；待用。

（3）將凈煲中加清水10杯煲滾，下入所有原料滾沸后，下入料酒，再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，下入精鹽調(diào)味，蔥絲點(diǎn)綴即可。

營養(yǎng)分析

此菜含豐富維生素，對(duì)脂質(zhì)代謝有一定的影響，常食用此菜可改善冠狀循環(huán)，保護(hù)血管壁。

番茄魚湯

原料：鱸魚1尾，番茄3個(gè)，蛤蜊50克，香菜1棵，姜絲、蒜末各少許。

調(diào)料：精鹽適量，白糖1小匙，黃酒1大匙，雞精1/4小匙。

制作步驟：

（1）鱸魚宰殺處理干凈去頭、剔骨洗干凈，切片，用黃酒、姜絲、少許精鹽腌漬去除腥味。

（2）其他原料洗凈，將番茄切小塊，香菜切碎待用。

（3）鍋中加入2大匙植物油燒至四成熱，下入蒜末、番茄炒出汁，倒入適量清水煮沸，下入其他原料及調(diào)料煮至湯汁見濃入味即可。

營養(yǎng)分析

此菜能促進(jìn)鈉鹽排泄，降血壓，對(duì)心血管有保護(hù)作用。

玉米菠菜蛤蜊湯

原料：玉米粒1罐，菠菜150克，蛤蜊300克。

調(diào)料：精鹽適量，胡椒粉1大匙，料酒1大匙。

制作步驟：

（1）將蛤蜊浸泡在淡鹽水中吐凈沙備用。

（2）將玉米粒罐頭打開，控凈水分倒出玉米粒。

（3）菠菜擇洗干凈切段。

（4）湯鍋置火上，倒入8杯高湯，加玉米粒燒沸，下入蛤蜊、調(diào)料，煮至開殼，再下入菠菜滾沸即可。

營養(yǎng)分析

此菜有調(diào)中開胃、降低血脂、降低血液膽固醇的功效。

豬肝菠菜粥

原料：豬肝100克，大米100克，菠菜150克。

調(diào)料：精鹽1/3小匙，姜片、蔥花各適量。

制作步驟：

（1）將豬肝用清水洗凈，然后切片。

（2）菠菜洗凈去根切段，備用。

（3）將大米淘凈，先煮大米成稀薄粥，然后放入肝和菠菜，放入少許蔥花、姜片及精鹽，至豬肝熟即可。

營養(yǎng)分析

此菜含有豐富的維生素C，能降低膽固醇，降血壓，適合高血壓、高脂血癥、冠心病患者。

絲瓜粥

原料：鮮絲瓜1條，粳米50克。

調(diào)料：白糖1大匙。

制作步驟：

（1）將鮮絲瓜去皮和瓤，切成長(zhǎng)2厘米、厚1厘米的塊，粳米淘洗干凈備用。

（2）將粳米放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放入絲瓜塊，置旺火燒沸，再用小火煮熟成粥，加入白糖即成。

營養(yǎng)分析

此粥含有豐富的B族維生素，能減輕疲勞感，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。