合理烹飪方式

Part1 廚房護(hù)膚一部曲：合理烹飪方式

要對抗廚房油煙，首先要注意的就是烹飪方式，正確地烹飪能減少油煙的產(chǎn)生，從根本上降低油煙對女性皮膚的傷害。

1.使用新鮮油品

市面上的食用油分為很多種，炒菜時要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的油，因?yàn)榱淤|(zhì)油在煎炒時會產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)食用油的鑒別也有很多講究，一般來講，透明度越高、聞起來沒有其他異味的油，其精煉程度越高，質(zhì)量越好；另外，煎炸過的油也不要二次使用，因?yàn)榉磸?fù)加熱的油品本身就含有反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物等，而且其在加熱時產(chǎn)生的油煙也多于第一次加熱的油品產(chǎn)生的油煙。

2.遠(yuǎn)離高溫烹調(diào)

中國人炒菜喜歡大火、重油，其實(shí)這樣的烹飪方法對主婦皮膚傷害很大，做菜時應(yīng)盡量使用蒸、煮、燉等烹飪手段，這些烹飪方式所需的油溫較爆炒要低，產(chǎn)生的油煙也更少，還能夠減少對食物營養(yǎng)成分的破壞；炒菜時不要將油燒得太熱，油溫越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多，炒菜時先將鍋燒熱，然后放入油，在油煙還沒產(chǎn)生時，就把菜放進(jìn)去，這樣可以避免油溫過高，減少油煙的產(chǎn)生；另外，選用性價(jià)比高、加熱速度快的燃?xì)庠钜部梢詼p少加熱時間，降低油煙對皮膚的傷害。

3.少用油脂食材

在做菜的過程中，食物不僅僅依靠油來得到香味，也可以用其他的調(diào)料來調(diào)味，如花椒、茴香、孜然、蔥、姜等等，即使少放油也能制出香味撲鼻的美食；另外，肉類食材在加熱時會有油脂出來，自然而然也會加大油煙的產(chǎn)生，多使用新鮮蔬果作為食材，在烹飪過程中油煙量會減少，而且蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，對女性皮膚有諸多好處；用于煎炸的食材可以改用烤箱烤熟，這樣可以少放一些油，既不影響美味，又能減少油煙的吸入量，而且其脂肪含量也會比煎炸食物更少。