食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

□ 條文解讀

［守法生產(chǎn)經(jīng)營］

應(yīng)當(dāng)依照食品安全法及其配套的行政法規(guī)、地方性法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，不能出現(xiàn)違法行為，否則將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。從我國目前的執(zhí)法實(shí)踐情況看，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為仍然存在。少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，牟取暴利，甚至添加有毒有害的違禁物質(zhì)，坑害消費(fèi)者，危害嚴(yán)重，影響惡劣。為了從法律制度上解決這一問題，食品安全法對生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)的各項(xiàng)法定義務(wù)和要求作出了規(guī)定，如依法取得生產(chǎn)經(jīng)營許可，建立索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)記錄制度，履行對不安全食品的召回和停止經(jīng)營義務(wù)，等等。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行這些義務(wù)，確保所生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全。

［誠信自律］

對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品行業(yè)是良心行業(yè)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要有社會(huì)責(zé)任感，守住道德底線，誠信自律，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。在此方面，食品安全法規(guī)定了相應(yīng)的制度，如鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，這是讓餐飲服務(wù)提供者自覺接受社會(huì)監(jiān)督的一個(gè)好形式。

【以案說法1】2014年4月23日，葉某在某綜合超市購買了7罐2013年11月20日生產(chǎn)的，保質(zhì)期為18個(gè)月的事農(nóng)茶花菇預(yù)包裝食品，每罐73元，共花費(fèi)511元。后葉某發(fā)現(xiàn)其所購茶花菇菇體布滿死昆蟲和活蟲，葉某多次與該超市交涉協(xié)商，要求該超市退回貨款及賠償，但雙方無法達(dá)成一致意見。葉某遂向人民法院起訴，請求該超市返還購貨款511元，并支付價(jià)款十倍的賠償金5110元。

法院經(jīng)審理認(rèn)為，葉某在某超市購買了7罐事農(nóng)茶花菇預(yù)包裝食品，雙方之間買賣關(guān)系成立，合法有效。食品銷售者，不僅應(yīng)當(dāng)審查食品的資質(zhì)證明、合格證明，還應(yīng)確保食品安全。本案中，憑肉眼可觀察到某超市銷售的茶花菇菇體上布有死昆蟲及活蟲，包裝瓶瓶底亦有死昆蟲，因此，該超市銷售的茶花菇不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。故葉某要求某超市退還貨款并支付貨款十倍賠償金的訴訟請求，法院予以支持。