盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想， 但長(zhǎng)遠(yuǎn)看， 中國(guó)飲食文化旅游市場(chǎng)是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的大市場(chǎng)， 蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。

1． 注重產(chǎn)品文化內(nèi)涵

文化是當(dāng)今社會(huì)人們的一大追求， 是旅游產(chǎn)品開發(fā)的靈魂。 目前飲食文化旅游產(chǎn)品基本上以品嘗佳肴為主， 開發(fā)者往往忽視對(duì)中國(guó)幾千年深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)， 旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、 香、 味、 形。 因此， 飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)注重文化內(nèi)涵， 要特別注意把握產(chǎn)品的文化特色， 在 “文化” 上做文章。

2． 突出當(dāng)?shù)靥厣?/p>

為迎合復(fù)雜多變的口味需要， 各地紛紛引進(jìn)外地菜肴， 仿制其他地區(qū)的口味， 以此來(lái)吸引更多的游客， 增加經(jīng)濟(jì)收入。 由于家家仿照， 就難以把握原汁原味， 從而使各大菜系紛紛串味， 失去了原來(lái)的風(fēng)味特色， 失去了中國(guó)飲食文化獨(dú)特的魅力。 因此， 飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)一定要立足于當(dāng)?shù)兀?保持本土化， 突出地方特色。

3． 堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展

堅(jiān)持開發(fā)和保護(hù)并重， 注重保護(hù)旅游生態(tài)環(huán)境是21世紀(jì)旅游產(chǎn)品開發(fā)最重要的原則。對(duì)于食品而言， 從表面上看， 似乎與生態(tài)資源的保護(hù)并沒(méi)有太大的聯(lián)系， 而實(shí)際上， 食品原料的采集很大程度上取決于當(dāng)?shù)亓己玫淖匀画h(huán)境， 保護(hù)好環(huán)境， 才有可能擁有更多的原料提供給食品生產(chǎn)。