■　漫話蘿卜古與今

蘿卜原產(chǎn)我國，是我國最古老的蔬菜之一，古書《爾雅》中的“萊菔、葖、蘆（音北。李時珍注。）”，《說文》中的“蘆菔、薺根”皆為蘿卜古時的異名。幾千年來，蘿卜一直是我國人民的主要食用蔬菜之一。

蘿卜很早就被作為藥物使用，始見于南朝梁·陶弘景的《名醫(yī)別錄》：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣寬中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥”。后世歷代本草皆有著錄。

傳說在三國時代，蘿卜還曾救過曹操的命。三國赤壁之戰(zhàn)，曹操被孫劉聯(lián)軍打得大敗，從華容道奪路而逃，當(dāng)曹操逃到太平橋附近時，已經(jīng)是人饑馬乏，實在走不動了，處于饑寒交迫中的曹操從馬上昏倒在地，朦眬中見太上老君丟下一塊碧玉。曹操醒來，縱馬趕到丟碧玉處，只見田里長著一片綠油油的萊菔纓，拔起來卻是白脆甘潤的美食蘿卜。真是天無絕人之路！當(dāng)人馬吃了蘿卜之后，頓時饑乏銳減。這塊蘿卜地為挽救曹軍生命起了關(guān)鍵作用，因此得名“救曹田”。曹操回到荊州后，曾派人在“救曹田”旁修“太平廟”，以感謝太上老君的搭救之恩。

蘿卜既可生食，又可入饌。元代許有壬有《上京十詠·蘆菔》詩贊之曰：“熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題?！崩顣r珍說蘿卜“可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者”。這一評價是十分恰當(dāng)?shù)?。蘿卜生食味甘質(zhì)脆多汁，能潤喉清嗓、降氣開胃，因而民間素有“蘿卜賽梨”的美譽(yù)。