腹瀉病人飲食治療原則

急性腹瀉是由腸道感染引起的，每日大便在3次以上，呈稀水樣或膿血便，持續(xù)數(shù)日。若腹瀉持續(xù)在2周以上為慢性腹瀉。

腹瀉可以使體內(nèi)的大量水、鹽及營養(yǎng)素丟失，尤其嬰幼兒易造成脫水和營養(yǎng)不良。因此，世界衛(wèi)生組織于1978年制定了“腹瀉病控制規(guī)劃”，認(rèn)為：

1.腹瀉病人應(yīng)給予補(bǔ)充大量液體，包括水、粥、湯及含水多的食物，預(yù)防脫水，一旦出現(xiàn)脫水應(yīng)給予口服補(bǔ)鹽液，以補(bǔ)充丟失的水分和電解質(zhì)。

2.不主張禁食，以免導(dǎo)致營養(yǎng)不良，應(yīng)多吃些有營養(yǎng)、高熱量、易消化的食物。湯、粥只能作為補(bǔ)充液體，不能代替食物。

3.腹瀉期間應(yīng)避免油膩、含纖維豐富、高糖、易產(chǎn)氣及刺激性強(qiáng)的食物。

4.腹瀉病人吃的食品應(yīng)是新烹制的。慢性腹瀉病人不宜吃存放過久和腐爛不潔食物。應(yīng)避免食用刺激性較大和易產(chǎn)氣的食物，如辛辣調(diào)味品、酒及紅薯、干豆、韭菜、生蘿卜等。因這些食物可刺激胃腸道使腹瀉加劇。

5.嬰幼兒應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)，添加輔食要營養(yǎng)豐富，種類多樣化，但不宜一次添加過多，應(yīng)加一種，觀察數(shù)日后，再加另一種。

6.簡(jiǎn)易食療：

①將面粉入鍋內(nèi)用小火反復(fù)翻炒至焦黃，晾涼后裝入密閉容器中，食用時(shí)取出適量用開水調(diào)勻成稠糊狀即可。經(jīng)常食用，有助于慢性腹瀉康復(fù)；

②山藥50克研碎過篩，加水適量煮2～3分鐘至沸，入雞蛋黃2只。每日空腹食3次，治久瀉腸滑不固。