4．粗糧不能隨意吃

在追求健康飲食的今天，吃粗糧儼然已經(jīng)成為一種時尚，許多人由于害怕得“細(xì)糧病”，更是對吃粗糧大加推崇。無論是大的飯店或是賓館，都有粗糧美食。很多老年人也是對粗糧情有獨(dú)鐘，他們一方面是在懷念過去的生活；另一方面也認(rèn)為它營養(yǎng)高、口感好。粗糧對人體是有很多益處，但過多地食粗糧，對健康并不好。

食用粗糧可以防止便秘，這是由于粗糧當(dāng)中含有大量的纖維素成分，可促進(jìn)腸蠕動，并能有效地防治腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病。經(jīng)研究顯示，多吃粗糧能有效地控制肥胖、高血脂、糖尿病、便秘的癥狀，這是由于粗糧中的高纖維飲食能有效地阻礙這三大營養(yǎng)被吸收，減少肥胖，有效防癌。但是，專家指出：吃粗糧也要講究一個“度”，否則，還是會損傷身體。

研究表明，長期過量地食用高纖維的粗糧時，會影響人體內(nèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，使其受到阻礙；還會使脂肪攝入銳減，使微量元素嚴(yán)重缺乏，以致影響心臟、骨骼等臟腑器官功能及造血功能，使人貧血，導(dǎo)致人體免疫力降低。特別是對于老年人來說，適當(dāng)?shù)厥秤么旨Z，可以使便秘情況得到很好的緩解。但是，同時應(yīng)該注意的是：當(dāng)人進(jìn)入老年期時，其機(jī)體代謝率也會隨之降低，生理功能減退，消化系統(tǒng)的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力也會逐漸下降，這個時候的老年人在加強(qiáng)營養(yǎng)的同時，營養(yǎng)需求也發(fā)生了變化，因而，老年人吃粗糧要有所節(jié)制，同時，老年人吃粗糧時還應(yīng)注意增加對鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)的攝入。

食用粗糧時，應(yīng)選擇新鮮的進(jìn)行食用，新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富，并且不易被黃曲霉素所污染。放置過久的粗糧易發(fā)生霉變，不但不能起到防癌的作用，其中的黃曲霉素還有可能誘發(fā)肝癌，對人體造成傷害。

溫馨提示

人們在養(yǎng)生實(shí)踐中逐漸認(rèn)識到：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭亡。

提倡雜食和粗茶淡飯已成為當(dāng)今的一種趨勢。隨著人們天天的白面米飯、山珍海味、大肉大魚而來的是肥胖、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝等一系列的富貴病。人們應(yīng)該適當(dāng)?shù)厍謇碜约旱哪c胃，粗茶淡飯正是最好的選擇，它不僅能讓你的腸胃更健康，還能讓你增強(qiáng)食欲。