8.偶蹄類動物的災(zāi)星——口蹄疫

“口蹄疫”是一種由病毒感染偶蹄類動物（如豬、牛、羊、鹿等）所產(chǎn)生的疾病。這種疾病的特征為受感染的偶蹄類動物的口、足等部位皮膚會出現(xiàn)水泡，而造成部分動物死亡，影響畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此普遍受到各國的重視。

口蹄疫

“口蹄疫”病毒感染的對象僅為偶蹄類動物，絕對不會感染其他家畜及雞、鴨等家禽。

豬的“口蹄疫”會傳染給人類嗎？

人類可以通過接觸受感染動物而患口蹄疫，但這種情況很罕見。因為口蹄疫病毒對胃酸敏感，所以人類通常不會通過食用肉類而感染口蹄疫病毒。在英國，最后一次確認(rèn)人類患口蹄疫是在1967年。在歐洲大陸、非洲以及南美也只有很少感染案例?？谔阋吒腥救祟惖陌Y狀包括不舒服、發(fā)燒、嘔吐、口腔組織發(fā)生紅色潰瘍腐爛(表面腐蝕性水皰)，偶有皮膚小水皰。對于人類，值得注意的是，該癥狀與另外一種病毒疾病的癥狀類似。這種疾病就是“手足口病”，它更頻繁地發(fā)生在人類身上，特別是小兒身上。這種疾病是由小核糖核酸病毒科的另一種病毒引起，它是一種稱為柯薩奇A病毒的腸道病毒。因為口蹄疫很少傳染人類，但在動物間會以非?？斓乃俣葌魅?，所以它對農(nóng)畜業(yè)的危害比對人類健康的危害要大得多。當(dāng)口蹄疫疫情流行時，將導(dǎo)致世界各地農(nóng)民的大量畜類被銷毀以及來自牛奶與肉類產(chǎn)品收入的巨幅減少，一年的損失高達(dá)10億美元。

既然“口蹄疫”對人體無害，為什么仍要繼續(xù)撲殺豬呢？

腸道病毒

對發(fā)生“口蹄疫”的養(yǎng)豬場，要求全場撲殺的原因主要是“口蹄疫”病毒的擴(kuò)散十分迅速，加上一些地方至少70年未發(fā)生口蹄疫，現(xiàn)有的在養(yǎng)豬都無抵抗口蹄疫能力。在口蹄疫疫苗進(jìn)口數(shù)量未能全面供應(yīng)全部豬只注射使用前，為使其他尚未發(fā)生“口蹄疫”的養(yǎng)豬場免于受到感染而遭受重大的經(jīng)濟(jì)損失，必須撲殺發(fā)病豬場的全部豬，以減少病毒散播，而有助于更好地控制疫情。

世界上有哪些國家或地區(qū)是“口蹄疫疫區(qū)”？

目前，世界上大多數(shù)的國家屬于“口蹄疫疫區(qū)”。非口蹄疫的國家或地區(qū)僅占少數(shù)，如美國、加拿大、日本、韓國、澳洲、新西蘭及一些歐洲國家等；東南亞各國、中國香港、中國等皆屬“口蹄疫疫區(qū)”。事實上，美國、加拿大及丹麥過去都曾發(fā)生口蹄疫，但經(jīng)過努力肅清病毒之后，就恢復(fù)成為非疫區(qū)。

什么是“口蹄疫疫苗”？有什么功用？

將引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培養(yǎng)、收集后再予殺死等適當(dāng)處理后，就制成了“口蹄疫疫苗”。“口蹄疫疫苗”注射健康的豬數(shù)天后，就引起豬體內(nèi)產(chǎn)生蛋白質(zhì)成分的免疫抗體，并于第一劑注射后3～4周再注射第二劑，以增強(qiáng)抗體的產(chǎn)生。這種免疫抗體可以保護(hù)豬不受口蹄疫病毒的感染。

已注射疫苗的豬，它的豬肉可以安心食用嗎？

“口蹄疫疫苗”是無毒的，注入豬體內(nèi)所產(chǎn)生的免疫抗體則是安全的蛋白質(zhì)成分，來自免疫豬的豬肉經(jīng)過加熱烹調(diào)后，當(dāng)然可以安心食用。

消費者如何辨識，才能買到健康安全的豬肉？

口蹄疫防控工作

口蹄疫病毒雖無礙于人體，但政府為了讓民眾吃得安心、吃得健康，除了在各地養(yǎng)豬場及肉品拍賣市場嚴(yán)格杜絕口蹄疫病豬流入市面外，更在各指定的合格屠場派駐獸醫(yī)逐一檢查屠體。消費者如果喜愛溫體豬肉，可到傳統(tǒng)零售肉攤購買，但應(yīng)記得檢查肉商是否備有合格屠宰場出貨時隨豬肉屠體所附的、由駐場獸醫(yī)開出的“屠宰衛(wèi)生檢查證明單”，以及豬皮上是否蓋有合格的戳章。如果喜歡低溫豬肉則可以到超級市場購買，除查看上述的“屠宰衛(wèi)生檢查證明單”外，可在低溫柜中挑選有C A S認(rèn)證標(biāo)志的冷藏或冷凍“CAS優(yōu)良肉品”。

如果不慎吃到患有“口蹄疫”的豬肉時，有什么影響？

只要按上面所說的要領(lǐng)選購豬肉，應(yīng)該沒有機(jī)會吃到患有口蹄疫的不合格豬肉。口蹄疫病毒不耐熱，只要在85℃加熱1分鐘的條件下，病毒就被殺死，因此只要是充分加熱烹食豬肉就不會有問題?？谔阋卟《疽膊荒退?，人體的胃液酸度很高，萬一有口蹄疫病毒入肚，也會立即被強(qiáng)酸殺死，實在無須擔(dān)心口蹄疫問題。

知識小百科

人為什么會發(fā)燒

在我們成長的過程中，最常見的一種小病可以說就是發(fā)燒。那么，發(fā)燒主要是由什么引起的呢？原來，發(fā)燒主要由各種病原體如病毒、細(xì)菌、寄生蟲等的感染引起。另外，有些非感染性疾病也會引起發(fā)燒，最典型的便是惡性腫瘤。由于病菌有培養(yǎng)毒素的作用。體內(nèi)的毒素一旦增加，大腦中調(diào)節(jié)體溫的中樞就會受到刺激，從而使體溫升高。因此，平常我們也可以把體溫當(dāng)做身體狀況的一種報警器。