食鹽多危害大

食鹽是日常生活中不可缺少的“調(diào)味品”，它的主要成分是鈉，鈉是人體新陳代謝過程中不可缺少的元素，但也不能無限制地攝取。科學(xué)證明，高鈉是很多疾病如水腫、高血壓、冠心病及腦中風(fēng)的重要發(fā)病因素。因此，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量為2~5克。很多國家都按照本國的飲食特點擬定了每人每日平均食鹽的限量，如美國5克/日以下，德國5~8克/日，日本7~8克/日。很多國家特別是美國在食品加工中也大規(guī)模地減少食品中的鹽，以“食鹽代用品”代替食鹽；日本對各種鹽食品，從醬油和咸菜等到一般食品，都進(jìn)行“減鹽”、“無鹽”，并使用“食鹽代用品”。

根據(jù)調(diào)查上海市城鄉(xiāng)居民平均每人每日的食鹽攝入量高達(dá)13.3克。眾所周知，上海人飲食素以清淡出名，其食鹽量尚且如此，其他省份可想而知。我國雖然沒有明確規(guī)定，但有不少專家也在大力呼吁提倡低鹽飲食，如北京、上海等地的社區(qū)醫(yī)療服務(wù)中心已將控制進(jìn)鹽作為治療和預(yù)防高血壓病的重要手段。研究證明，高鹽飲食不僅可以導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦中風(fēng)，而且胃炎、消化性潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會增加。另外，高鹽攝入可使皮膚粗糙，影響美容，所謂“海邊無美女”也就是這個道理。所以，醫(yī)學(xué)專家忠告，改變“咸則鮮”的不良飲食習(xí)慣，努力做到3口之家每月食鹽使用量控制在500克為度，即每人每日食鹽食用量以5~6克為宜（相當(dāng)于1啤酒瓶蓋的量）。家庭中如果有高血壓、糖尿病、肥胖病等，食鹽的用量最好再減一半，3口之家每月食鹽用量應(yīng)控制在250克左右。

（黑映雪）