三　必需脂肪酸和“奧米伽3”

大家可能都還記得，有一陣子在市場上刮起了一場“奧米伽3”的旋風(fēng)，當(dāng)時(shí)很多人都在搶購有“奧米伽3”的各種產(chǎn)品，包括奶粉、保健品、營養(yǎng)品和其他各種食品等。似乎只要食品中有了“奧米伽3”，這個(gè)食品就身價(jià)百倍，大家就趨之若鶩了。當(dāng)時(shí)有很多朋友來問我，“奧米伽3”是什么？好像營養(yǎng)價(jià)值高得不得了，真的有那么神奇嗎？要回答這個(gè)問題，必須首先來了解什么是必需脂肪酸。

所謂必需脂肪酸， 是指人體生命活動(dòng)所必需的，但人體內(nèi)本身不能合成的，或者合成的量很少，不能滿足機(jī)體的需要，必須從外界（通過食物）攝入的一類脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

有意思的是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這一類必需脂肪酸都是不飽和脂肪酸，然后將其分門別類地進(jìn)行命名。命名的方法一共有3種：一種叫臺爾他（Δ），一種叫埃塔（η），第三種叫奧米伽（ω） 。

所以前面提到的“奧米伽3”實(shí)際上僅是一種命名的方式而已。奧米伽是一種不飽和脂肪酸的代名詞，3是它的序號，因?yàn)樵趭W米伽（ω）的命名方式里有ω3、ω6和ω9這3種，而“奧米伽3”含有3種脂肪酸，即亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA） 和二十二碳六烯酸 （DHA） 。其中，EPA和DHA通常在“深海魚油”中的含量比較高。雖然這幾種“奧米伽3”的必需脂肪酸的確很重要，但是它們并沒有達(dá)到像商業(yè)廣告中所宣傳的那么神乎其神、包治百病、無所不能，況且這一類“奧米伽3”的必需脂肪酸在我們?nèi)粘ｏ嬍巢穗戎谢蚨嗷蛏僖埠?。因此只要保證正常的一日三餐，不要有偏食、挑食、厭食等不良的飲食習(xí)慣，大可不必花大價(jià)錢去購買。