有的人吃飯狼吞虎咽，食物未經(jīng)充分嚼細(xì)拌上唾液就下咽，穿腸而過，未經(jīng)充分消化吸收就被排出，囫圇吞棗，必然加重胃腸負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)受損，對(duì)健康不利。所以，專家建議“細(xì)嚼慢咽”。外國專家提出“培養(yǎng)咀嚼力，用咀嚼創(chuàng)造健康”的口號(hào)，建議在咽下一口食物前多咀嚼5次，也可以一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基能在咀嚼中消除。咀嚼30次是根據(jù)消除致癌物的毒性需30秒。一秒咀嚼一次，故一口食物要咀嚼30次。看來，充分咀嚼可防癌，減少疾病，真可謂是一嚼值千金。

具體講，吃飯細(xì)嚼慢咽有以下益處：

⑴增進(jìn)食欲：“味美食欲高”是眾所周知的道理，味覺感受器——味蕾布滿舌頭的表面。細(xì)細(xì)地咀嚼，可使食物的美味和味蕾充分接觸，既可品嘗出鮮美的味道，又能促進(jìn)消化液的分泌和胃腸的蠕動(dòng)。咬一口饅頭，很快咽下去，不知啥味道，如果對(duì)饅頭細(xì)嚼慢咽，就能夠品出甜美味。

⑵促進(jìn)吸收：食物嚼得越細(xì)，越能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，所咽食物細(xì)如泥，又能與消化液充分混合，營養(yǎng)的吸收會(huì)明顯提高。試驗(yàn)表明，細(xì)細(xì)地咀嚼，可使植物纖維素的吸收由37%提高到85%，蛋白質(zhì)由72%提高到85%，脂肪由71%提高到83%。食物能促進(jìn)唾液腺的分泌，它在口中的時(shí)間越長，唾液分泌越多，越有利于消化。唾液還含有溶菌酶、氧化酶和來自毛細(xì)血管的白細(xì)胞，它們對(duì)細(xì)菌有殺滅作用，使人少患胃腸道疾病。

⑶利于美容：細(xì)嚼慢咽能夠促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，改善局部血液循環(huán)，提高顏面皮膚和肌肉的新陳代謝，減少皺紋，使人的面部皮膚紅潤，青春常在。多咀嚼一些較硬的食物，可對(duì)牙齒和牙齦產(chǎn)生較大的摩擦，從而起到清潔牙齒和按摩牙齦、促進(jìn)局部血液循環(huán)的作用。咀嚼時(shí)，牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨，這種生理性的刺激，可以促進(jìn)頜骨的發(fā)育。

⑷有益心腦：細(xì)嚼慢咽能提高大腦皮質(zhì)的活力，起到預(yù)防大腦老化和老年癡呆的作用。進(jìn)食過快，易引心律失常，細(xì)嚼慢咽有利于心血管的正常功能。