冬季食用羊肉是我國人民冬令進(jìn)補(bǔ)的一種習(xí)慣做法，由來已久。中醫(yī)認(rèn)為，“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形（泛指軀體肌肉等有形之物）”。它味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛、益腎壯陽、開胃健力、利肺助氣、豁痰止喘、養(yǎng)膽明目，具有很好的益氣血、壯腎陽、補(bǔ)虛勞、健脾胃、理虛寒、消浮腫、補(bǔ)形衰、益產(chǎn)婦等醫(yī)療作用。因此，舉凡脾胃虛弱所致的消化不良、脾虛吐食、腎虛陽痿、陽虛遺尿、血虛，以及男子五勞七傷、婦女產(chǎn)后帶下和一切虛寒疾患，取羊肉燉煮服食，都很有益。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，羊肉是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯品，可以提供充足的營養(yǎng)，促進(jìn)血液循環(huán)，增加熱量，抵御寒冷，增強(qiáng)消化功能，保護(hù)胃壁，還具有抗衰老和預(yù)防衰老的作用。

冬吃羊肉好還由于羊肉能補(bǔ)血暖身，能增強(qiáng)人體的抗寒能力。有些虛弱的人到冬天很怕冷，可以食用當(dāng)歸生姜羊肉湯，即羊肉500克，生姜100克，當(dāng)歸18克（用紗布包），燉煮以后吃肉喝肉湯，可分6次吃。還有一種吃法，將2 000克羊肉洗凈，加水4 000～6 000克，煮到湯水只剩1 000～1 500克，然后去除骨頭，切碎入鍋，加當(dāng)歸100克，生姜片150克，冰糖250克，煮成糊狀，放在沙鍋或大口瓶里備用。有怕冷者每日早晚各服1次，每次2調(diào)羹，用開水沖服，效果甚好。

冬吃羊肉，更由于羊肉是冬令的時令佳肴。羊肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，無論清燉，還是紅燒或烤制食用，味皆香鮮。用它加工制成的糕、饃、點心，也格外鮮香溢口。如果合家圍坐在火鍋前吃“涮羊肉”，則更是別有風(fēng)趣。

但是，羊肉并不是每個人都能吃的，羊肉屬熱性食品，一些人吃了會感到頭暈或胃里不舒服，甚至有些上火?！督饏T要略》中指出：“有宿熱者不可食之?！薄夺t(yī)學(xué)入門》中指出：“素有痰火者，食之骨蒸?！币虼?，感染炎癥者不宜食用羊肉。陰虛內(nèi)熱火旺的人，如口干咽干、頭暈?zāi)考t、面赤多汗、便秘口瘡、鼻血痰紅等均不宜食用羊肉。體態(tài)肥胖、痰多濕重、消化不良者均應(yīng)少食為佳。羊肉是一種高蛋白、高脂肪食品，肝炎患者不宜多吃。此外，孕婦也不宜多吃羊肉，以免造成流產(chǎn)。