有人認為，白酒沒有保質(zhì)期，因而可以隨意貯存。其實不然，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但是白酒在貯存的過程中，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。如若貯存不當(dāng)，還會導(dǎo)致酒精度數(shù)減少而導(dǎo)致酒味變淡、酒液損耗增大，從而會直接影響到白酒的質(zhì)量和口感。白酒有兩大特點，即易揮發(fā)、易滲漏；而且，隨著氣溫的升高，白酒還可能出現(xiàn)外溢現(xiàn)象。因此，在貯存和使用白酒的過程中應(yīng)注意以下幾個方面：

1.封嚴(yán)瓶口　無論是酒瓶，還是酒壇等容器，倒酒完畢后，都應(yīng)將容器的蓋子蓋好，蓋口要封嚴(yán)，從而可有效減少容器內(nèi)酒的揮發(fā)，亦可減少酒的風(fēng)耗。

2.避免裝得過滿　由于白酒有易隨氣溫升高而外溢的特點，因此，將酒裝瓶時應(yīng)注意不要裝得太滿。如若在裝瓶后，酒瓶所處溫度升高，則極易導(dǎo)致瓶內(nèi)白酒的溢出。另外，貯存酒的時候，應(yīng)注意經(jīng)常察看貯存容器，如若發(fā)現(xiàn)滲漏，則應(yīng)及時采取補救、處理措施。

3.適當(dāng)勾勻　簡單地講，白酒就是水和酒精的混合液體。酒精和水雖然是無限互溶的關(guān)系，但是由于白酒中酒精和水的比重各不相同，因此，在白酒的貯存過程中，容易出現(xiàn)上層酒度偏高，下層酒度偏低的情況。而且，如果長時間貯存，再加上封口不嚴(yán)，就可能出現(xiàn)上層的酒味偏淡的情況。因此，對于貯存后的白酒，在飲用前，應(yīng)該先用器具在酒里適當(dāng)?shù)財嚢枰幌?，將其上下勾勻后再飲用。這樣一來，就不會出現(xiàn)容器中上層酒度高而味道淡的問題了。

另外，貯存白酒時，對于貯存容器的選用也有一定的講究。尤其是貯存容器的大小，需根據(jù)白酒的檔次進行選擇，這樣才能保證白酒貯存的質(zhì)量。白酒的檔次越高，所選用的貯存容器應(yīng)該越小。名優(yōu)白酒貯存時，一般都選用小容器；中檔酒貯存時，可以大、小容器結(jié)合應(yīng)用；而低檔酒則多以大容器貯存。還有，容器的材質(zhì)對于白酒的質(zhì)量也有較大的影響。傳統(tǒng)的白酒貯存容器，其選用的材料為陶瓷或豬血石灰麻紙所制成的容器。目前，應(yīng)用較廣的大容器主要是利用鋼筋水泥池，內(nèi)壁則用以環(huán)氧樹脂、過氯乙烯涂料和玻璃板等。