（1）適量飲酒可開胃，助消化：適量飲酒可開胃，助消化，促進(jìn)食欲，可多吃菜肴，增加營(yíng)養(yǎng)。有些人一定不會(huì)相信這種論斷，都說(shuō)喝酒有把胃喝壞的，沒聽說(shuō)酒可以開胃的。事實(shí)是：酒精、維生素B2、酸類物質(zhì)等都具有明顯的開胃功能，它們能刺激和促進(jìn)人體胰液的分泌，并增加口腔中的唾液、胃中的胃液及鼻腔的濕潤(rùn)程度。內(nèi)分泌實(shí)驗(yàn)表明，適量飲酒后，體內(nèi)胰島素含量明顯增多。胰島素是胰臟分泌的消化性激素，對(duì)人體健康十分有利，糖尿病患者有的就是因?yàn)轶w內(nèi)缺少胰島素。當(dāng)然也不可利用飲酒來(lái)增加胰島素的分泌，因?yàn)橛行┤梭w內(nèi)胰島素分泌功能已經(jīng)減弱或喪失。

對(duì)于消化功能減退的中老年人，飯前適量飲酒可促使其胰島素分泌。同時(shí)，又可刺激人體消化系統(tǒng)的其他酶系的分泌，使體內(nèi)的各種消化液的數(shù)量增多，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收能力。

正確適量的飲用酒品佐食，可以增進(jìn)食欲，并保持一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間。人們?cè)谏钪谐Ｓ羞@樣的體會(huì)：一邊飲酒，一邊吃菜，食欲數(shù)小時(shí)不減；相反吃菜不喝任何飲料，即使菜吃得很多，也保持不了多長(zhǎng)時(shí)間，進(jìn)餐沒多久便會(huì)感到口干舌燥，食欲消失了。

（2）酒可以助減肥：酒是節(jié)制飲食的理想飲品之一。1克酒精可以釋放出大約7千卡熱能（1克糖類為4千卡，1克蛋白質(zhì)為4千卡，1克脂肪為9．3千卡）。一個(gè)身體健康的人，每天如果飲用72克酒精，從中可獲得約500千卡的熱能，大約相當(dāng)于體力勞動(dòng)者日需熱能的1/6（以每日3 000千卡計(jì)算）。一位著名的醫(yī)學(xué)家，根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行了一次科學(xué)實(shí)驗(yàn)，他從被實(shí)驗(yàn)者的飲食內(nèi)取消了相當(dāng)于500千卡熱量的食物，并代之以含有72克酒精的飲料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，被實(shí)驗(yàn)者的體質(zhì)沒有因節(jié)食和飲酒而下降，可是體重卻減輕了許多。

當(dāng)然，采取飲酒節(jié)食法，必須遵循一定的規(guī)律，按科學(xué)的方法實(shí)施，方可收到效果。

（3）血清脂蛋白與酒精：近年來(lái)，人們通過(guò)對(duì)血清脂蛋白的深入研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇既有好的方面，也有壞的方面，其好的一面就是高密度的血清脂蛋白（HDL），壞的一面就是低密度的血清脂蛋白（LDL）。在人體中HDL的數(shù)量一般比較多，所以中年以上的人增加些膽固醇，還會(huì)對(duì)身體健康有益。增加HDL的結(jié)果是增進(jìn)了機(jī)體健康。HDL可以靠運(yùn)動(dòng)、女性激素以及酒精來(lái)促進(jìn)其產(chǎn)生。而如果減少HDL，則對(duì)機(jī)體健康有害，這主要由于運(yùn)動(dòng)不足、肥胖癥、糖尿病以及吸煙所造成。因此，適量飲酒可增加HDL，對(duì)防止動(dòng)脈硬化、維持血管系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制有一定的積極作用，一般一日飲40毫升以下乙醇為宜。

（4）可減輕心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防各種心血管?。航陙?lái)許多國(guó)家研究表明，酗酒者血壓最高，其次為不飲酒者，少量飲酒者血壓最低。為什么適量飲酒會(huì)比滴酒不沾者要健康長(zhǎng)壽？因?yàn)榘l(fā)生冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病（簡(jiǎn)稱冠心病）的禍?zhǔn)资悄懝檀?，而人體內(nèi)含有的高密度的血清脂蛋白（HDL）能將血管和冠狀動(dòng)脈里的膽固醇運(yùn)走，送到肝臟里去，再轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的激素，所以適量飲酒，既可增加高密度的血清脂蛋白（HDL）含量，也可減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的積累，進(jìn)而減少冠心病的發(fā)生。

（5）可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)新陳代謝：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，酒精有通經(jīng)活絡(luò)的作用，對(duì)人體全身皮膚是一種良性刺激，它不但能促使血液加速循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)新陳代謝，而且還對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用，如中醫(yī)用藥酒來(lái)治療跌打損傷。

（6）適量飲酒有益于人體身心健康：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病的產(chǎn)生與環(huán)境和人的心理狀況有著密切的關(guān)系。長(zhǎng)期身處孤獨(dú)和緊張狀態(tài)易生病，而適量飲酒能使人精神愉快，減少疲勞和憂慮及緊張心理，少生病。

人的大腦組織有新舊皮質(zhì)之分。新皮質(zhì)位于大腦的表層，賦予它活力的是腦干網(wǎng)狀體。新皮質(zhì)在人體中是最發(fā)達(dá)的部位之一，是擔(dān)負(fù)著思維、知識(shí)運(yùn)用等的理性部位。舊皮質(zhì)在大腦的深層，賦予它活力的是視床下部，它在動(dòng)物體較發(fā)達(dá)，擔(dān)負(fù)著本能和習(xí)慣等功能，也可以說(shuō)是在健康的活力中樞的野性部位。

人的行為受兩大體系所控制，即新皮質(zhì)和腦干網(wǎng)狀體與舊皮質(zhì)和視床下部?jī)纱蟛糠?。為了適應(yīng)社會(huì)文化生活，理性部位必須常常對(duì)野性部位加以抑制，使健康活力中樞變小，這種不調(diào)和性可說(shuō)是所謂的“文明病”，常引起消化器官炎癥、高血壓、神經(jīng)病等病癥的發(fā)病。治療兩體系不協(xié)調(diào)的最簡(jiǎn)單而且直接的方法就是飲酒。酒精的作用是抑制新皮質(zhì)和腦干網(wǎng)狀體，而且舊皮質(zhì)體系不被干擾，因此，受新皮質(zhì)體系抑制的舊皮質(zhì)得以解脫，而逐漸被活化，舊皮質(zhì)的健康活力得以恢復(fù)，起到了防止“文明病”的作用。

適量飲酒具有的防止“文明病”、延年益壽的作用，能間接地增進(jìn)身體健康。

（7）白酒具有驅(qū)寒作用：在日常生活中，人們?cè)缇土私饩凭哂序?qū)寒作用。當(dāng)酒精進(jìn)入人的體內(nèi)之后，產(chǎn)生的熱量被人體吸收。通常情況下，每1克酒精產(chǎn)生的熱量約為7千卡。人體每千克體重每小時(shí)可氣化酒精0．1克左右，所以，飲酒實(shí)際上是對(duì)人體進(jìn)行熱能的補(bǔ)充，人有了足夠的熱量，自然增強(qiáng)了御寒的能力。

但是，單純依靠飲酒御寒也是極為不恰當(dāng)?shù)?，因?yàn)楹鋾r(shí)皮膚血管收縮，是人體的一種保護(hù)性條件反射，而飲酒后，酒精抑制了血管運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，使皮膚末梢血管擴(kuò)張，增加血管的擴(kuò)張，會(huì)使熱量大量散失，體內(nèi)溫度下降。而且在飲酒時(shí)人往往處于興奮狀態(tài)，這就容易疏于防護(hù)，更容易引起受涼，甚至出現(xiàn)凍傷或凍死的情況。

（8）酒的舒筋活血作用：這是由于酒中的主要成分酒精不僅熱值高，而且具有較強(qiáng)的刺激作用，因此它可以代替某些藥品，對(duì)人的外傷有消腫、去痛的功效。我國(guó)民間早已普遍使用酒來(lái)為發(fā)生扭傷或因寒濕引起疼痛的患者的關(guān)節(jié)進(jìn)行按摩，就是利用酒可以舒筋活血的作用，尤其是將酒點(diǎn)燃后，蘸著按摩，效果更為理想?；际直勐槟镜牟≌?，常用酒揉搓麻木的患肢，能加速血液循環(huán)，舒通神經(jīng)，效果甚佳。

（9）酒的殺菌、解毒作用：酒中的酒精是一種原生質(zhì)毒物，因此，它具有一定的殺菌作用。人在飲酒時(shí)，酒進(jìn)入消化器官，便可以將隨食物帶入體內(nèi)的細(xì)菌殺死。自古以來(lái)，醫(yī)藥界就用酒來(lái)消毒、消炎，至今人們?nèi)源罅渴褂镁凭鳛橄緞?，濃度?5%的酒精可以使細(xì)菌的蛋白質(zhì)迅速凝固，從而達(dá)到滅菌的目的；酒精含量為75%的水溶液，有很強(qiáng)的殺菌作用，這就是醫(yī)療中常用的殺菌消毒酒精，但酒精含量低于60%或高于80%時(shí)功效都較低。

酒的解毒作用，在我國(guó)古代醫(yī)藥典籍中多有記載，民間以酒解毒的方法也很多。由于酒有殺菌之功效，因此，人們也常常把酒作為消毒劑來(lái)使用，當(dāng)遇到意外情況，臨時(shí)沒有醫(yī)療上專用的消毒酒時(shí)，也可用50度以上的白酒進(jìn)行應(yīng)急處理。

酒精可殺死許多對(duì)人體有害的細(xì)菌，其中包括令人膽戰(zhàn)的傷寒菌。有一位科學(xué)家從紅葡萄酒中分離出一種不知名的成分，這種成分具有很強(qiáng)的殺滅葡萄球菌的作用，普通的葡萄酒還可以殺死痢疾桿菌。

（10）酒的防疫作用：酒還具有防疫作用，酒中的某些成分，特別是一些藥酒中的特殊成分，使酒具有防治瘟疫的作用。據(jù)一些資料介紹，屠蘇酒其實(shí)是一種藥酒。酒中的七味藥，具有排出滯濁之氣，健胃、利水、解熱、解毒、殺蟲、化瘀、活血、散寒、止痛之功效。由此可見，古人守歲飲屠蘇酒，不單單是除夕之夜助興的需要，也是為了防治疫病。

（11）酒的安眠作用：睡眠前飲酒可起到安眠作用。獨(dú)自飲酒既會(huì)使人興奮，也可起到催眠作用，使人安然入睡，這是其他藥物（安眠藥）所不能比擬的?，F(xiàn)今有許多人工作到深夜后，無(wú)法入睡而靠服用安眠藥入睡，長(zhǎng)期不合理服用安眠藥，有可能引起一系列疾病，如急性肝炎等。而且受失眠干擾，即使幾天內(nèi)的靜養(yǎng)，也難以恢復(fù)，會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。