針對當(dāng)前存在攝入營養(yǎng)素不足、營養(yǎng)素不全和過度營養(yǎng)的實際情況，專家們提出均衡營養(yǎng)的概念，可以幫助我們從實際條件出發(fā)，朝著這個方向去努力實踐，以達(dá)到身體健康的目的。均衡營養(yǎng)不是量化的規(guī)定，其含意可包括以下幾個方面。

（1）一餐中或一日中進(jìn)食的食品應(yīng)包括齊全的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、各種維生素、各種礦物質(zhì)、水和纖維素，而且符合不同個體的需要量。

（2）單一食品中能包括全面的營養(yǎng)素，對于這一點應(yīng)有正確而靈活的認(rèn)識。比如，一碗米飯中主要是淀粉，營養(yǎng)素不可能齊全，可在副食中得到了平衡營養(yǎng)的補(bǔ)償，在實際生活中，一般情況下不會有人只吃米飯而沒有副食；但如果吃的是一碗蓋澆飯，那也比只是一碗米飯的營養(yǎng)素要全面一些。在日常生活中，許多人中午經(jīng)常吃快餐，一般快餐營養(yǎng)素不可能全面，好在一天不是只吃一餐，還可在其他餐中得到補(bǔ)償，從而達(dá)到一天中的營養(yǎng)素均衡，餐餐吃快餐是有害健康的。

（3）根據(jù)人體的生理情況和運動或勞動的強(qiáng)度，互動地攝取適當(dāng)?shù)臒崃俊?/p>

（4）營養(yǎng)素的均衡應(yīng)保持經(jīng)常：指的是每天達(dá)到均衡的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于這一點，一般家庭的日常飲食都能做到或接近做到。但較難保證每天都能達(dá)到。有一位國外的癌癥專家，強(qiáng)調(diào)癌癥患者應(yīng)該每天吃20種以上的食品，而且越多越好。這個想法當(dāng)然很好，但天天如此很少有人做得到，事實也并非必須每天保證在20種以上的食品。所以必須從實際出發(fā)，盡量多的品種，并運用營養(yǎng)學(xué)知識，力爭達(dá)到營養(yǎng)素的均衡。