一些人認為，山藥能固腎、益精，因而以為山藥只能男人補益。其實，山藥的功用是多方面的，山藥還可以益氣養(yǎng)陰、補益脾肺，女人同樣可以食用，可用于帶下等癥的補益食療，并有美容作用。

山藥又名薯蕷，屬薯蕷科蔓生草本植物，為我國原產(chǎn)的古老蔬菜之一。其性平味甘無毒，食之補而不膩；塊莖肉質柔滑，營養(yǎng)豐富，風味鮮美，不僅可烹制成多種佳肴名菜，且可做粉或配制成多種滋補食品，故山藥常被人們譽為滋補保健佳蔬（尤為淮山藥為佳）。山藥具有較高的藥用價值，曾被歷代醫(yī)學家視為滋補珍品?！洞竺鞅静荨罚骸吧剿幹髦涡咕⊥薄?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》載：“山藥治諸虛百損，療五勞七傷；除煩熱，多記事，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛?！薄侗窘?jīng)》載：“山藥補中益氣，補虛，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳目聰明?！薄侗静萦梅ㄑ芯俊份d：“山藥生者性涼，熟者化涼當溫，純白者入食，為腎、肺、肝三臟要藥?！薄端薇静荨份d：“日干搗細，食之大美”，久服“輕身、不饑、延年”?！吨袊Ｓ?a href="http://123shoppingwar.com/baike/99598.html" target="_blank" class="keywordlink">中草藥》載：“山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳喘，腎虛遺精，帶下尿頻，虛熱消渴?！薄吨?a href="http://123shoppingwar.com/baike/250280.html" target="_blank" class="keywordlink">國藥粥譜》載：“山藥同大米煮粥吃，具有健脾養(yǎng)胃，補肺益腎之功效。常服多食，久病可愈，無病養(yǎng)身，可謂健康藥粥之冠也。”

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，山藥塊莖富含果膠、皂甙、黏液質、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘質等。其中黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴張血管，改善血液循環(huán)；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；消化酶能促進蛋白質和淀粉分解，增強機體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢復腎功能的作用。黏液多糖可刺激和調節(jié)人體免疫系統(tǒng)，對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。塊莖富含的果膠（是一種誘生干擾素樣物質），能增加T淋巴細胞的活性，提高網(wǎng)狀內皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強機體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖等藥理作用。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體虛者的輔助藥物。