1．膳食攝入量充足，品種多樣　建議一般輕體力勞動(dòng)者每人日平均攝入食物種類及數(shù)量為每日約攝入20種各類食物1 500克，如此才能保證平衡膳食的要求。

2．能量食物來源構(gòu)成合理　膳食中的能量主要來自4類食物，它們的組成結(jié)構(gòu)建議如下：糧谷類食物提供能量占60%～70%；薯類食物提供能量占5%～10%；豆類食物提供能量占5%；動(dòng)物性食物提供能量占20%，其中豆類及動(dòng)物性食物所提供能量要保證在30%左右。

3．能量營養(yǎng)攝入量比值合理　要組成合理的能量分配，淀粉類、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的比值，建議為6∶1∶0.5。

4．能量結(jié)構(gòu)合理　三種產(chǎn)能營養(yǎng)所提供的能量比例建議為：糖類提供能量55%～65%，脂肪類提供能量20%～30%；蛋白質(zhì)類提供能量10%～15%。

5．蛋白質(zhì)食物來源組成合理　蛋白質(zhì)食物主要來源可分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。動(dòng)物蛋白質(zhì)主要來源于魚蝦類、禽肉、畜肉類、牛奶、雞蛋等。植物蛋白質(zhì)主要來源于主食，如谷類、豆類、根莖類、干果、堅(jiān)果（如花生、瓜子、核桃）等。提倡食用優(yōu)質(zhì)蛋白食物。所謂優(yōu)質(zhì)蛋白，是指食物中的蛋白質(zhì)含人體必需的氨基酸多，人體吸收利用率高，也就是說這種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值比較高，主要包括魚、瘦肉、牛奶、雞蛋、大豆及其制品。動(dòng)物蛋白營養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白，由于中老年人消化吸收功能減弱，所以不主張肉類蛋白攝入過多，應(yīng)以牛奶、雞蛋等動(dòng)物蛋白為主。植物蛋白中大豆蛋白質(zhì)最好，過去主張動(dòng)物蛋白的比例大于植物蛋白，而目前主張則正好相反或比例相當(dāng)。

6．脂肪食物來源組成合理　脂肪是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是人體的“燃料庫”，可以為機(jī)體提供大量能量及儲(chǔ)備。但脂肪又是誘發(fā)動(dòng)脈硬化、冠心病、癌癥、肥胖病乃至腦卒中等多種疾病的因素之一。脂肪食物來源可分為3類：第一類可增強(qiáng)人體膽固醇的脂肪，如多種畜肉、奶油及奶酪；第二類則對(duì)膽固醇的影響甚微，而且提供各種有益于保健的特殊脂質(zhì)，如雞肉、蛋類、魚類食物；第三種不僅不使膽固醇升高反而下降的脂肪，如橄欖油、大豆油等。人們?nèi)粘Ｋ缘呢i油、牛油、羊油、花生油、豆油、菜子油等都稱為脂肪。脂肪是細(xì)胞必需的成分，尤其是必需脂肪酸最為重要，對(duì)中老年人來說，不飽和脂肪酸對(duì)人體最有益處。含有必需脂肪酸多的植物油有降低血脂和預(yù)防冠心病的作用。人們應(yīng)盡可能多地?cái)z入谷類、豆類、堅(jiān)果或蔬菜等含不飽和脂肪酸多的食物，避免過量食用肉類或含動(dòng)物脂肪的其他食品?？傊?，脂肪攝入的基本原則是將動(dòng)物脂肪與植物脂肪混合使用，并以植物脂肪為主。

7．各種營養(yǎng)素?cái)z入量均達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)，努力做到平衡膳食的要求　比如主食與副食的平衡，雜與精的平衡，葷與素的互補(bǔ)等，從而保證人們的健康攝入。