其基本原則是攝入“高蛋白質(zhì)” “充足熱量”的飲食。過去在肝病治療中十分強(qiáng)調(diào)要限制患者脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，因?yàn)榕R床經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)肝硬化失代償患者一次攝取大量蛋白質(zhì)時(shí)，常因發(fā)生肝性腦病而出現(xiàn)神志不清乃至昏迷。但是，距今40年前的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)帶來了被稱為“肝病治療一大革命”的重大轉(zhuǎn)變，實(shí)驗(yàn)中將高蛋白質(zhì)、高熱量食品喂給患肝硬化的實(shí)驗(yàn)小白鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這類食品對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物肝硬化的康復(fù)有驚人的促進(jìn)作用，當(dāng)把此結(jié)果應(yīng)用到患者的治療中時(shí)，同樣發(fā)現(xiàn)肝硬化患者的病死率明顯降低。之所以如此，原因在于高蛋白質(zhì)、高熱量食物能提高肝臟的代謝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)、再生和肝臟功能的恢復(fù)，從而使病情得到改善。此后，“高蛋白質(zhì)”“充足熱量”成為肝病患者飲食營養(yǎng)治療的基本原則，一直延續(xù)至今。當(dāng)然，這一原則也必須根據(jù)病情適當(dāng)調(diào)整，如病情重、在肝病活動(dòng)期、肝病晚期，則不宜應(yīng)用高蛋白質(zhì)飲食；慢性肝炎患者以及其他病情穩(wěn)定的較輕的肝病患者就不必過分拘泥于這一原則，而只要能保持營養(yǎng)充分即可。

肝病尤其是慢性肝病患者應(yīng)充分注意飲食中的營養(yǎng)平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復(fù)。

（1）牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。

（2）魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。

（3）蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和無機(jī)鹽的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。

（4）米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補(bǔ)充入體熱量，提供人體生命活動(dòng)的基本能量。