生姜又名紫姜、鮮姜、老姜，性溫，姜中含有姜辣素，可刺激胃腸黏膜，促進胃腸道充血，提高消化功能，可有效治療食用過多寒涼之物導致的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。

女性朋友會有這樣的體會，食用生姜之后，身體會出現(xiàn)發(fā)熱感，這是由于生姜可擴張血管、促進血液循環(huán)、促進身體毛孔張開，不但能將多余體熱帶走，還能將體內(nèi)病菌、寒氣帶出體外。在食用寒涼之物、淋雨、在空調(diào)房中久留之后，食用生姜就可以清除肌體寒重導致的不適。

生姜為治療鹽酸-乙醇性潰瘍的藥物，里面富含姜烯，能保護胃黏膜。芳香健胃中藥中，尤其是姜科植物中富含姜烯等萜類精油成分，為健脾中藥的有效成分。

生姜可降低胃蛋白酶作用，增強脂肪分解酶功效，會嚴重破壞胰酶中的淀粉酶，降低胰酶對淀粉的消化功能，還能抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，防止淀粉糖化。

生姜還能作用于交感神經(jīng)和迷走神經(jīng)系統(tǒng)，具有抑制胃功能、直接興奮平滑肌的作用。此外，生姜對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。

炎炎夏季，人體唾液、胃液分泌會降低，所以會影響食欲，每天飯前吃幾片生姜，能刺激唾液、胃液、消化液分泌，加快胃腸蠕動、增進食欲。

取鮮生姜清洗干凈后切碎，放入鍋中，倒入適量清水，煎30分鐘左右。每天服3次，連續(xù)服用2天。能治療胃及十二指腸潰瘍。雖然服用姜汁能減輕疼痛，便秘、黑糞等癥狀也能得到緩解，同時也能增強食欲，但是此法不能根治疾病，且容易復發(fā)，部分患者遺留較長時間的胃部堵塞感。

生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜絲，作為調(diào)味料加入菜肴中，烹調(diào)時放入生姜可調(diào)味。

我國素有“生姜治百病”之說，為中醫(yī)中常用藥材。中醫(yī)學認為，“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季吃姜具有興奮、排汗降溫、提神的功效，能夠緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹痛等癥，并且生姜還可健胃、增進食欲。但要注意，生姜并非適合所有人，尤其是陰虛體質(zhì)者，更不宜吃生姜。

生姜雖好，但要注意，不能吃腐爛生姜，腐爛生姜會產(chǎn)生毒性非常強的物質(zhì)，導致肝細胞變性壞死，容易引發(fā)肝癌、食管癌等。雖然夏天吃生姜有益，但要適度。由于天氣炎熱，人容易出現(xiàn)口干、煩渴、汗多、咽痛等癥狀，并且生姜味辛性溫，屬于熱性食物，符合“熱者寒之”原則，不宜多吃，做菜或做湯時放幾片生姜就可以了。

目前，市場上出售的很多姜都用化學藥品浸泡過，下面為大家介紹識別毒姜的方法。

一聞：主要通過檢查姜表面有無異味或硫黃味，產(chǎn)生毒素的姜通常會散發(fā)出濃烈的硫黃味。

二嘗：姜味不濃或味道發(fā)生改變者應慎重購買。

三看：普通的生姜表面粗糙，較干，顏色發(fā)暗。毒生姜表面如同打了蠟一般，水嫩，并且呈現(xiàn)出淺黃色。毒生姜姜皮相對普通姜容易剝落，掰開之后，姜的里外顏色差別非常大。

四放：普通生姜保質(zhì)期較久，毒生姜暴露于空氣中，幾天便變質(zhì)發(fā)霉。