1.香蕉凍糕

【原料】　瓊脂（洋菜）15克，香蕉6條，牛奶350毫升，白糖150克。

【制法】

①香蕉處理。香蕉連皮放鍋中，加水煮20分鐘，撈出去皮，切成薄片，置碗內(nèi)，加入白糖，再徐徐注入牛奶攪拌均勻。

②溶瓊脂。另取一只碗，加入開水，放入瓊脂，上鍋隔水蒸至溶化。

③調(diào)配、裝盤。溶化的瓊脂倒入香蕉中拌勻，裝入盤中。

④冷藏。待盤中香蕉糖水凝凍后放入冰箱，食時(shí)取出即可。

【功效】　同香蕉冰淇淋。

【適用】　同香蕉冰淇淋。

【注意】　同上。

2.清涼甜瓜丁

【原料】　甜瓜1個(gè)（重約350克），綿白糖30克，檸檬1個(gè)，葡萄1串。

【制法】

①甜瓜處理。甜瓜洗凈，削去皮，挖去瓜子，切成拇指般大小的丁，放入容器中。

②溶糖、榨汁。綿白糖放入適量水中煮溶，熬10分鐘，攪拌成糖漿。檸檬洗凈榨汁。葡萄洗凈，去皮、去子，搗碎成葡萄茸。

③配料。糖漿和檸檬汁緩緩倒入甜瓜丁中，再拌入葡萄茸和汁。

④冷凍。放入冰箱冷漿1小時(shí)即可。忌冷食者，可不入冰箱食用。

【功效】　本品具有清暑熱、解煩渴、利小便之功效。

【適用】　適宜炎熱中暑、胸膈氣雍、滿悶不舒、小便不利、口鼻生瘡等患者及常人防暑食用。

【注意】　吐血、咯血、便溏、腹瀉者、糖尿病患者及婦女經(jīng)期均忌飲用。

3.柑橘霜凍

【原料】　白糖100～200克，洋菜粉（瓊脂）10克，橘子汁125克。

【制法】

①溶糖。將白糖溶于水中，用小火緩慢加熱，使糖完全溶化。

②溶洋菜粉。洋菜粉慢慢倒入熱糖水中，不停攪拌，至洋菜粉完全溶解為止。

③冷卻、配汁。待混合汁晾涼后，加入橘子汁，盛入冰盤內(nèi)。

④冷凍。冰盤放入冰箱中冷凍1小時(shí)，取出即可。

【功效】　本品具有清涼解暑、生津止渴、開胃理氣之功效。

【適用】　適宜中暑、胸悶、嘔逆、口渴、消化不良、高血壓、冠心病、低血鉀、熱病傷津等患者飲用。

【注意】　口舌生瘡、糖尿病患者、胃寒便泄者忌食。本品不宜與牛奶同食，和空腹食用。

4.西瓜凍

【原料】　西瓜1個(gè)（重約4000克），冰糖250克，檸檬2個(gè)，荔枝若干粒。

【制法】

①西瓜處理。將西瓜洗凈，在頂部1/3處切開做蓋，蓋內(nèi)瓜瓤挖出，再把“瓜盅”內(nèi)的西瓜瓤取出，一半榨汁，另一半切成小粒，放回西瓜盅內(nèi)。

②溶糖。冰糖放入鍋內(nèi)，加水1200毫升，用中火煮溶，去除雜質(zhì)，晾涼后加入西瓜盅內(nèi)。

③榨汁。檸檬洗凈1個(gè)，榨汁倒入西瓜盅內(nèi)，另1個(gè)切片，浮放在西瓜汁上。

④裝飾。荔枝去殼，放入西瓜盅內(nèi)點(diǎn)綴。若將西瓜盅放入冰箱冷凍后取出食用，更加清涼味美。

【功效】　本品具有清熱解暑，生津止渴、寬中下氣，清肺胃、利小便及抗癌之功效。

【適用】　適宜暑熱煩渴及高血壓、腎炎，黃疸型肝類、膽囊炎、水腫、癌癥口舌生瘡等患者食用。

【注意】　脾胃虛寒及便溏腹瀉者、糖尿病患者忌飲用。

5.香芋冰

【原料】　香芋1個(gè)（重約250克），白糖70克，雞蛋3個(gè)。

【制法】

①蒸芋，搗碎。將芋頭洗凈，去皮，切片蒸熟，放入搗碎機(jī)，加100毫升水，搗碎成漿，倒出備用。

②煮蛋、攪霜。雞蛋煮熟剝皮，取出蛋白，蛋黃不用，把蛋白放入果汁機(jī)內(nèi)，加少許水，攪成箱雪狀，加入白糖和打好的芋頭漿，再攪打半分鐘，倒入潔凈的容器中，蓋好蓋。

③冷凍。將盛有混合漿料的容器放入冰箱冷凍室，1或2小時(shí)后即可食用。

【功效】　本品具有清涼袪暑、生津止渴、蓋脾胃、調(diào)中氣，化痰散結(jié)，解毒抗癌之功效。

【適用】　適宜暑熱煩渴、淋巴結(jié)腫大、便秘、癌癥、癰腫等患者飲用。

【注意】　腹中脹滿、糖尿病人及脾胃虛寒泄瀉、婦女經(jīng)期等均忌飲用。

6.酸梅凍

【原料】　白糖150克，食用明膠適量（一般為5%～6.5%），濃汁酸梅精適量。

【制法】

①?zèng)_稀。將適量濃汁酸梅精用開水650毫升沖成酸梅湯，在火上燒開。

②調(diào)配。食用明膠先用清水泡軟，放入燒開的酸梅湯中，再加入白糖煮至全部溶化。

③冷卻、冷凍?；旌虾玫臐{液倒入冰盤中晾涼，然后放入冰箱結(jié)成凍狀，即可取出食用。

【功效】　本品具有清熱袪暑、生津止渴，防中暑之功效。

【適用】　適宜暑熱煩渴、熱極傷津、胸悶、煩躁、胃酸缺乏者、急性胃腸炎者飲用。

【注意】　胃酸過多的潰瘍病患者、糖尿病患者和婦女經(jīng)期均不宜飲用。

7.西瓜酪

【原料】　西瓜1個(gè)（重約5000克），瓊脂5克，白糖500克。

【制法】

①榨西瓜汁。將西瓜洗凈去皮，切成小塊，放入搗碎機(jī)搗碎，用潔凈紗布過濾，擠出西瓜汁備用。

②輔料調(diào)制。瓊脂用涼水泡發(fā)洗凈，放入干凈鍋中，加入500毫升水，100克白糖，燒火熬化瓊脂和糖，不斷攪拌。

③混料、冷凍。加入西瓜汁，繼續(xù)燒開后，倒入深盤內(nèi)，晾涼后放入冰箱冷凍1小時(shí)，成冷凍西瓜酪備用。

④溶糖、冷凍。另取干凈鍋，放入2 500毫升水，400克白糖，置火上燒開，然后倒入盆內(nèi)，晾涼后，放入冰箱凍1小時(shí)取出。

⑤裝碗、食用。冷凍西瓜酪切成小片，裝在碗中，再加上冷凍糖水，即可食用。

【功效】　本品具有清熱袪暑、生津止渴、下氣除煩、清胃潤(rùn)肺、利尿、抗癌、防中暑之功效。

【適用】　適宜暑熱煩渴及高血壓、腎炎、水腫、黃疸肝炎、膽囊炎、口舌生瘡、癌癥等患者飲用。

【注意】　脾胃虛寒、便溏腹瀉、糖尿病者、婦女經(jīng)期均忌飲用。

8.甜冷奶酪

【原料】　去子西瓜瓤50克，聽裝菠蘿2片，瓊脂5克，牛奶1瓶，白糖200克。

【制法】

①溶瓊脂。將瓊脂用水浸軟后，洗凈，放入凈鍋中，加水200毫升，在小火上煮至瓊脂溶化。

②配料。瓊脂液中加入牛奶、白糖，待糖溶化倒入小碗里，在小碗底部事先放入切碎的西瓜瓤和菠蘿片。

③冷卻、冷凍。料液晾涼后，放入冰箱冷凍1小時(shí)，即可取出食用。

【功效】　本品具有清涼解暑、生津止渴、補(bǔ)虛損、蓋肺胃、防中暑之功效。

【適用】　適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、體內(nèi)缺鈣，腸燥便秘、癌癥及一般炎熱煩渴和中暑者飲用。

【注意】　脾胃虛寒、便溏腹瀉、糖尿病患者、咳嗽及婦女經(jīng)期均忌飲用。瓊脂與水的比例為1∶70，水多結(jié)不起來，少數(shù)凍硬。

9.菠蘿杏仁奶凍

【原料】　牛奶250克，瓊脂15克，白砂糖250克，杏仁油數(shù)滴，聽裝菠蘿數(shù)片。

【制法】

①溶瓊脂。在干凈鍋中加清水1000毫升燒開，放入已發(fā)好的瓊脂和白糖，加熱煮至溶化，用紗布濾去雜質(zhì)。

②調(diào)配、裝杯。牛奶和杏仁油倒入瓊脂糖液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，分放玻璃杯中，置通風(fēng)處晾涼。

③冷藏。待涼透凝結(jié)，各加1片菠蘿，放入冰箱冷藏，隨時(shí)取用。

【功效】　本品具有清熱袪暑、除煩止渴、利尿消腫、補(bǔ)虛損、健脾胃、防中暑、補(bǔ)鈣、抗癌之功效。

【適用】　適宜暑熱煩渴、腎炎、大便秘結(jié)、煩躁、胸悶、黃疸肝炎癌癥及中暑者等飲用。

【注意】　脾胃虛寒、便溏腹瀉、糖尿病、咳嗽、氣喘、婦女經(jīng)期等均忌飲用。

10.紅果凍

【原料】　紅果（山楂）500克，白糖500克。

【制法】

①備瓶。取有蓋大口瓶1個(gè)，洗刷干凈，煮沸殺菌，瀝干待用。

②洗料。紅果揀去，用清水洗凈，放入鍋中。

③煮果。鍋中加水（浸沒紅果），用大火煮沸，改中火煮3～5分鐘，待水呈紅色時(shí)，水倒出待用。再加水煎煮，共煮3次，直至紅果紅色褪凈即止。

④濃縮。3次煮紅果水合在一起，用大火煮沸，改小火煎煮（不蓋鍋蓋），剩下紅果水約500毫升即可。

⑤配料。白糖加入紅果水中煮沸，小火熬煮10～20分鐘。

⑥裝瓶、冷卻。煮好的紅果汁倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，晾涼即凝成紅果凍。

【功效】　本品具有開胃消食、消積化滯、活血袪瘀、收斂止痢、降血脂、降血壓和抗癌止痛之功效。

【適用】　適宜食積不化、高血壓、冠心病、脂肪肝、肝炎、腎炎、腸炎、細(xì)菌性痢疾、產(chǎn)后瘀血腹痛、維生素C缺乏?。?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/32184.html" target="_blank" class="keywordlink">壞血病）及癌癥等患者食用。

【注意】　胃及十二指腸潰瘍病、糖尿病和胃酸過多、婦女妊娠早期及空腹、羸弱體虛者不宜食用。