有很多人喜歡平時(shí)吃些營(yíng)養(yǎng)品，適當(dāng)服用營(yíng)養(yǎng)品對(duì)健康有益。營(yíng)養(yǎng)品大多為黏稠液體、粉末、顆粒等，服用前要用水沖開(kāi)，調(diào)成稀稠狀，便于服用和吸收。有許多人沖營(yíng)養(yǎng)品用沸滾水，以利盡快釋開(kāi)服用。這種方法不對(duì)，用沸滾的水沖營(yíng)養(yǎng)品降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

麥乳精、蜂乳精、蜂蜜、獼猴桃精、多種維生素葡萄糖等均為滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品，有的是以煉乳、奶粉、蜜糖、蔗糖等為主要原料加工制成，其所含的淀粉酶和各種營(yíng)養(yǎng)素在高溫下極易分解變質(zhì)。有關(guān)部門(mén)研究證明，這類(lèi)滋補(bǔ)品當(dāng)加溫至60～80℃時(shí)，其中大部分營(yíng)養(yǎng)成分均分解變化。如果用剛剛燒開(kāi)的沸滾水沖這些滋補(bǔ)品，因溫度較高，會(huì)大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，飲用這類(lèi)滋補(bǔ)品應(yīng)用60℃左右的溫開(kāi)水沖服為宜。溫開(kāi)水既能化解營(yíng)養(yǎng)品，又不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素。

如有很多人喜歡飲蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉。蜂蜜含葡萄糖30%～50%，果糖占40%，并含有大量的維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素K、胡蘿卜素；蜂蜜中還含有多量的脂酶、淀粉酶、氧化酶等。這些維生素和酶參與人體的許多重要代謝過(guò)程，也與維持神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性和人體的免疫功能有關(guān)。此外，蜂蜜還含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等。如果用沸滾的水沖蜂蜜，會(huì)使蜂蜜中的酶類(lèi)物質(zhì)和部分維生素遭到破壞達(dá)50%～70%，并會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分大受破壞。另外，用滾開(kāi)的水沖蜂蜜，還會(huì)使原本的甜美味道被改變，產(chǎn)生酸味。

食用蜂蜜的正確方法有兩種：一是用冷開(kāi)水沖服，這樣做蜂蜜中的維生素C和氧化酶不會(huì)被破壞，夏天沖服還具有消暑解毒作用；二是用溫開(kāi)水沖服，這樣做能起補(bǔ)中益氣作用，也不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素。

知識(shí)鏈接

（1）不要生吃蜂蜜：有人認(rèn)為生鮮蜂蜜新鮮，受污染少，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道更純正。生蜂蜜和鮮蜂蜜是不能直接食用的。這是因?yàn)?，蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)，尤其是在花源缺乏時(shí)，常常會(huì)采集一些有毒的花粉，這種花粉釀成的蜜也會(huì)有毒，人們生吃了這種有毒的蜂蜜也會(huì)中毒。還有，生蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管過(guò)程中，也難免會(huì)受到細(xì)菌污染。因此，不宜生吃蜂蜜。食蜂蜜時(shí)還是要以經(jīng)過(guò)加工、加溫、消毒處理的成品蜜為好。

（2）蜂蜜不宜用金屬器皿存放：因?yàn)榉涿壑泻?．2%～0．4%的有機(jī)酸和糖類(lèi)。這兩種酸性物質(zhì)在酶的作用下，部分轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/395686.html" target="_blank" class="keywordlink">乙酸。當(dāng)蜂蜜長(zhǎng)期貯存在金屬器皿內(nèi)，這種乙酸就會(huì)使鍍鋅的鐵皮腐蝕脫落，從而增加了蜂蜜中的鋁、鋅、鐵等金屬的含量，使蜂蜜變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)作用降低，口味變差。