●糖類是身體的主要能源

糖類是食物的主要成分之一,從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看,糖類是一大類由碳、氫、氧三種元素按一定比例組成的有機(jī)化合物,多數(shù)糖的分子內(nèi)氫、氧兩種元素的比例是2∶1,所以又把糖類稱為碳水化合物。在三大營養(yǎng)素中,糖類燃燒最快,供能最及時,是體內(nèi)最主要的能源。

糖類攝入過多,用不了的熱量會變成脂肪貯存起來,因此,肥胖或超重的痛風(fēng)患者須控制糖類的攝入。日常飲食中的糖類來源有三種:①各種糧食和薯類:如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱、紅薯、土豆等;②各種食糖和甜味食品:如白糖、紅糖、冰糖、果醬、蜂蜜、各種糖果、巧克力;③蔬菜及水果:如胡蘿卜、甘蔗、草莓、西瓜、香蕉、葡萄等。肥胖的痛風(fēng)患者需控制過多攝入這些食物。正常體重的痛風(fēng)患者可以按照均衡飲食的要求攝入糧食、薯類和水果、蔬菜,但仍要少吃甜食、飲料、蜂蜜等,因為這些物質(zhì)含果糖較多。

果糖是糖類的一種,在所有糖類中最甜,果糖主要在水果和蜂蜜中含量豐富。研究發(fā)現(xiàn),果糖能增加嘌呤的降解,使血尿酸濃度增高。原因可能是大量攝入果糖時,使三磷腺苷(ATP)合成增加,三磷腺苷中含有嘌呤,因此,分解后釋放出嘌呤,代謝成尿酸,而使血尿酸升高。這種情況只有在攝入果糖數(shù)量較大時,才會發(fā)生。所以,痛風(fēng)及高尿酸血癥患者不必對水果有所顧忌,每日吃200～400g水果,所含果糖不會造成這種后果。而蜂蜜含有大量果糖,含量高達(dá)49%,所以痛風(fēng)及高尿酸血癥患者不要經(jīng)?；虼罅繑z入蜂蜜。

除了水果和蜂蜜,人工制作的玉米糖漿中含果糖可達(dá)40% ～90%,是飲料、冷凍食品、糖果蜜餞生產(chǎn)的重要原料。所以,痛風(fēng)患者應(yīng)控制糖果、蜜餞、甜食、飲料等食品的攝入。