胃是機(jī)體對飲食進(jìn)行消化吸收的重要臟器,主受納腐熟水谷.受納,可以理解為接受和容納.水谷,即飲食.胃主受納,是指胃在消化道中具有接受和容納飲食物的作用.飲食物的攝入,先經(jīng)口腔,由牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,會厭的吞咽,從食管進(jìn)入胃中.胃的納,不僅是容納,還有主動攝入的意思,亦稱為“攝納”.胃之所以能主動攝納,是依賴于胃氣的作用,胃氣主通降,使飲食下行,食下則胃空,胃空則能受飲食,故使人產(chǎn)生食欲.飲食入口,經(jīng)過食管,容納于胃,故稱胃為“水谷之海”“太倉”“倉廩之官”.胃容納水谷的量,在?靈樞平人絕谷?中有胃“受水谷三斗五升,其中之谷常留二斗,水一斗,五升而滿”的記載.胃的受納水谷,既是其主腐熟功能的基礎(chǔ),也是飲食物消化吸收的基礎(chǔ).胃受納水谷功能的強(qiáng)弱,可以通過食欲和飲食的多少反映出來.

腐熟,是指胃對飲食物進(jìn)行初步消化,并形成為“食糜”的過程.?靈樞營衛(wèi)生會?說的“中焦如漚”,形象地描繪了胃中腐熟水谷之狀,猶如浸泡漚肥之狀.胃接受水谷后,依靠胃的磨化、腐熟作用,進(jìn)行初步消化,將水谷變成食糜,成為更易于轉(zhuǎn)運(yùn)、吸收的狀態(tài).食糜傳入小腸后,在脾的運(yùn)化作用下,精微物質(zhì)被吸收,化生氣血,營養(yǎng)全身.故稱胃為“水谷氣血之?！?未被消化的食糜則由胃傳至小腸做進(jìn)一步消化.胃氣的受納、腐熟水谷的功能,必須與脾氣的運(yùn)化功能相互配合,納運(yùn)協(xié)調(diào)才能將水谷轉(zhuǎn)化為精微物質(zhì),進(jìn)而化生精氣血津液,供養(yǎng)全身.

胃的受納腐熟功能,雖然是消化過程的開始,但它是非常重要的,因?yàn)槲傅氖芗{腐熟,是小腸的受盛化物和脾主運(yùn)化的前提條件.人體精氣血津液的產(chǎn)生,直接源于飲食物,而作為水谷之海的胃,也成了氣血生化之源.