第五章　添加輔食第四階段：1～1.5歲

第一節(jié)　1～1.5歲添加輔食的方案

01　1～1.5歲寶寶的生長發(fā)育

02　換乳結(jié)束期食物開始的標準

03　1～1.5歲寶寶的營養(yǎng)需求

這個時期寶寶主要需要的營養(yǎng)

寶寶過了周歲，與大人一起正常吃每日三餐的機會就逐漸增多了。但此階段的寶寶，乳牙還沒有長齊，所以咀嚼的能力還是比較差的，并且消化吸收的功能也沒發(fā)育完全。雖然可以咀嚼一些成形的固體食物，但依舊還要吃些細、軟、爛的食物。

根據(jù)每個寶寶的實際情況，為寶寶安排每日的飲食，讓寶寶從規(guī)律的一日三餐中獲取均衡的營養(yǎng)。

要根據(jù)寶寶的活動規(guī)律合理搭配，兼顧蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、微量元素等的均衡攝取，使食物多樣化，從而促進寶寶的進食興趣和全面的營養(yǎng)攝取。

營養(yǎng)補充方式和缺乏表現(xiàn)

如何給寶寶補鈣

1歲的寶寶處在長骨骼和牙齒的重要階段，而鈣正是這階段所必須補充的礦物質(zhì)，所以在這一階段，要重視給寶寶補鈣。

這個月齡的寶寶每天應該喝400毫升以上的奶粉，因為奶粉是吸收鈣質(zhì)的主要來源。此外，寶寶還要吃一些蝦皮、紫菜、綠葉菜等食物，也能很好地補充鈣質(zhì)。

補充魚油

這個階段的寶寶處在智力迅速發(fā)育的關鍵時期，有些父母會給寶寶添加魚油，魚油對寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有著比較好的作用，因為魚油中含有DHA 和EPA兩種脂肪酸，所以有很多父母認為魚油是一種益智食物。深海魚中也含有豐富的益智因子，所以平時給寶寶吃些深海魚是很有必要的。

要注意的是，魚肝油和魚油是不同的。魚肝油的主要成分是維生素A和維生素D，是可以預防缺乏維生素而造成的夜盲癥、佝僂病、軟骨病，但是不能過多服用，容易危害健康。

補充維生素

其實維生素是可以從蔬菜水果中獲取的，所以媽媽不必為寶寶準備太多的補品。寶寶1歲以后，也不要多吃魚肝油。

在喂水果的時候也要注意以下幾點：有些水果很可能會讓寶寶出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏癥狀，比如芒果。所以在吃之前可以煮一煮。

最好給寶寶喂一些應季水果，比如冬天吃蘋果、夏天吃西瓜等，這樣不但有豐富的營養(yǎng)，而且還可以減少過敏的情況。

04　添加輔食的方法

換乳結(jié)束期輔食的食用參考

這個時期大部分食物寶寶都可以吃了，從大人的食物中分一部分做寶寶的食物時，在口味上要多留意，大人的口味較重，寶寶很容易記住那個味道，所以，一定要為寶寶做一些清淡味道的飯菜，一旦寶寶習慣重味，就很難回復到清淡的口味了，會嚴重影響寶寶的身體健康。為了讓寶寶覺得吃飯是件很快樂的事，可以在食物的顏色和形狀上多下一些功夫。

添加輔食結(jié)束期的量

一日三餐加點心寶寶可以用手抓著吃，也可以用匙吃。

1歲以后的寶寶可以漸漸給予餐桌上的食物，但應建立一個良好的食用習慣。嬰幼兒期的營養(yǎng)對未來的生長、發(fā)育、疾病有相當大的關系。

父母對于自己寶寶的食量，主觀上的認定可能會有差異，其實寶寶的生長應以客觀的標準觀察一段時間來衡量。父母若對寶寶食用感到困擾時，不妨找小兒科醫(yī)師咨詢，以得到客觀的評估和實用的建議。食用的數(shù)量可以根據(jù)寶寶自身需要逐漸增加。

1～1.5歲寶寶的喂養(yǎng)護理

營養(yǎng)是保證寶寶正常生長發(fā)育、身心健康的重要因素。寶寶能否生長發(fā)育好，長得是否健康，關鍵在于能

否保證足夠的營養(yǎng)供給，只有營養(yǎng)供應充足，寶寶的身體才會長得結(jié)實、強壯。并且營養(yǎng)關系到大腦功能，營養(yǎng)不良會給寶寶大腦的發(fā)育產(chǎn)生災難性的影響，造成智力發(fā)育和體格發(fā)育不良，即使到了成年后也無法彌補，有的人還會把智力缺陷傳給后代。因此，為了寶寶能有健康的體魄，就必須重視營養(yǎng)。

世界上的食物可能有成千上萬種，但就其主要營養(yǎng)成分而論，分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機鹽和水六大類。

為了讓寶寶生長發(fā)育正常，就必須讓寶寶攝入全面、平衡的營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物供應量要保持1∶1.5∶4，不能失調(diào)。寶寶在換乳后，在照顧消化能力的前提下，膳食構成應做到數(shù)量充足、質(zhì)量高、品種多、營養(yǎng)全。

寶寶一天的食物中，仍應包括谷薯類，肉、禽、蛋、豆類，蔬菜、水果類和奶類，營養(yǎng)搭配要適當。從8個月起，消化蛋白質(zhì)的胃液已經(jīng)充分發(fā)揮作用了，這個月可多吃一些蛋白質(zhì)食物。寶寶吃的肉末，必須是新鮮瘦肉，可切碎后加佐料蒸爛吃。應增加一些馬鈴薯、白薯類含糖較多的根莖類食物，還應增加一些粗纖維的食物，但應把粗的老的部分去掉。9個月的寶寶已經(jīng)長牙，有咀嚼能力，可以讓他啃硬一點的東西。盡量使寶寶從一日三餐的輔助食物中攝取所需營養(yǎng)的2/3，其他用新鮮牛奶或配方奶補充。

另外，烹調(diào)寶寶膳食應合理。當食物的外形美觀、花樣翻新、氣味誘人時，會通過視覺、嗅覺等感官，傳導至寶寶大腦的食物神經(jīng)中樞，引起反射，從而刺激食欲，促進消化液的分泌，增加消化吸收功能。

烹調(diào)要講科學，蔬菜要新鮮，做到先洗后切，急火快炒，以避免維生素C的流失。蒸或燜米飯要比撈飯少損失蛋白質(zhì)5%及維生素B28.7%；熬粥時放堿，會破壞食物中的水溶性維生素；油炸的食物會大量破壞其內(nèi)含的B族維生素；肉湯中含有脂溶性維生素，既吃肉而又注意喝湯，才會獲得肉食的各種營養(yǎng)素。

嬰幼兒消化系統(tǒng)的功能尚未發(fā)育完善，所吃食物必須做到細、軟、爛。面食以發(fā)面為好，面條要軟、爛；米應做成粥或軟飯；肉、菜要斬末切碎，花生、栗子、核桃、瓜子要制成泥、醬；魚、雞、鴨要去骨、去刺，切碎后再食用；瓜果類均應去皮、去核后喂。

不新鮮的瓜果，陳舊發(fā)霉的谷類，腐敗變質(zhì)的魚、肉，不僅失去了原來所含的營養(yǎng)素，還含有各種對人體有害的物質(zhì)，食后會引起食物中毒。因此，絕對不能給寶寶吃這類食物，一定要食物新鮮。

寶寶對營養(yǎng)的需要與大人一樣，所需的各種營養(yǎng)素都是由食物供給的，食物是保證合理營養(yǎng)的物質(zhì)基礎。每種食物含的營養(yǎng)素不同，科學研究表明，沒有任何一種天然食物能包含機體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，只有保證寶寶食物的品種盡可能多樣化，使熱量和各種營養(yǎng)素數(shù)量充足，比例恰當，才能保證寶寶的身體健康。

另外，為了保證寶寶有健康的飲食，生活中大人也要讓寶寶養(yǎng)成良好飲食習慣，這些可以參考我們前面介紹的相關內(nèi)容。

在這里我們著重介紹，促使寶寶接受新食物的方法。讓寶寶接受新食物，要從量少開始，餐桌上一次只增加一種新食物，并且還要在寶寶饑餓時或精神良好時喂，只喂1湯匙；或把新食物和寶寶熟悉的食物搭配在一起吃；或者父母邊討論新食物的味道、顏色、質(zhì)量及香甜可口，邊咀嚼新食物，并做出興致很高的表情，以增加寶寶對新食物的感官了解和熟悉程度。

如果寶寶接受了這種新食物，要給予適當?shù)谋頁P，至少4～5天后，再讓他嘗另一種食物；如果初次進食被寶寶拒絕，暫且不須理會，切勿強迫他再進食或?qū)λ硎静粷M，要等以后有機會時，再試試看。其他的辦法，也可以將某種食物做成寶寶喜歡食用的某類食物（如餃子、包子），把新食物加工成這類食物，以此達到讓他接受新食物的目的。

父母在為寶寶準備新食物時，應注意色、香、味、形，以增加進食興趣，使寶寶易于接受。在向?qū)殞毻扑]新食物時，不能用物質(zhì)獎勵的辦法，尤其不能用點心、巧克力等寶寶喜愛的食物當獎勵。

由于任何一種天然食物都不能提供寶寶所需的全部營養(yǎng)素，因此，寶寶的飲食應多樣化，只有多種食物組成的混合膳食，才能滿足寶寶各種營養(yǎng)素的需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

除了給寶寶吃好，在這個階段還要對寶寶進行飲食習慣的培養(yǎng)?？勺寣殞氉谟袞|西支撐的地方給他喂飯，也可以用小孩專用的托盤和匙，讓他自己吃飯，并且每次吃飯坐的地方和使用的餐具要固定。

讓寶寶明白，坐在這個地方就是為了吃飯，從小培養(yǎng)寶寶良好的飲食習慣。

怎樣喂養(yǎng)這個時期的寶寶

寶寶在此時處于是以乳類食物結(jié)構向普通食物結(jié)構轉(zhuǎn)化的階段，所以切記不要人為加快轉(zhuǎn)化的速度，一定要讓寶寶慢慢接受固體食物。

雖然寶寶每日的食譜與成年人食物差別越來越小，但是也要將食物做得細軟，讓寶寶食用和吸收起來更加方便。

在此階段，要保證寶寶營養(yǎng)的全面，從而滿足寶寶生長發(fā)育的需要。此階段還可以適量地通過早晚補充奶粉來增加寶寶的營養(yǎng)。

一般一天進餐3次，點心可在上午、下午各1次，晚飯后除水果和奶粉外還可以逐漸做到不再進食，以預防蛀牙。

1～1.5歲寶寶的參照食譜

水果的吃法

這個月齡的寶寶吃水果的時候，只要把皮削了就可以了，而且寶寶也很喜歡咀嚼果肉的感覺，不喜歡媽媽弄碎的水果。而且最好給寶寶喂當季的水果，既便宜又新鮮美味。

有的父母認為蘋果含有豐富的營養(yǎng)，所以就給寶寶蘋果吃，但是對于寶寶來說，蘋果太硬了，寶寶的咀嚼能力還沒發(fā)達到可以獨立吃蘋果的階段，所以媽媽要把蘋果切成薄片再喂給寶寶。寶寶在這個時候可以吃草莓、番茄、梨、桃。

在寶寶健康的時候，吃了番茄、胡蘿卜、西瓜等大便中就會有些原樣排出似的東西，這并不是消化不良，所以父母們不要擔心。

寶寶的零食

寶寶零食是有利有弊的。好處就是吃零食可以鍛煉寶寶的咀嚼能力。壞處是零食中含有很多糖，容易損壞寶寶的牙齒。

如果含有奶油，還容易導致寶寶發(fā)胖。所以零食的選擇很關鍵。可以給寶寶吃些切成片的水果，或者給寶寶吃些酥脆餅干。

如果寶寶不愛吃米飯，可以試著給寶寶吃一些蘇打餅干。如果寶寶不愛吃肉、魚，那就給他吃些烤餅、蛋糕等富含奶油、牛奶、雞蛋的零食。

吃的時候可以和小朋友分享，這樣寶寶會吃得很快樂，也會吃得更多些。但是不能隨便什么時間都吃，要有固定吃零食的時間，吃多少零食也要控制，否則養(yǎng)成習慣不僅會影響寶寶的食欲，還會導致寶寶發(fā)胖，這是不好的。

吃過零食后，寶寶要漱口，要保護好寶寶的牙齒，也可以喝些茶水，最好養(yǎng)成刷牙的習慣，只是寶寶刷牙時要注意提醒寶寶將水和牙膏一起吐出去，否則容易造成寶寶攝氟過多。

這個年齡段的寶寶如果超過13千克，是不需要吃零食的，尤其不要吃含能量很高的食物，如面包、爆米花、薯片等，多吃水果為好。

喂食的三大禁忌

一忌用豆奶喂養(yǎng)寶寶。豆奶中雖然含有較豐富的營養(yǎng)成分，價格便宜，但所含的蛋白質(zhì)主要是植物蛋白，而且豆奶中含鋁也比較多。若長期飲豆奶，會使體內(nèi)鋁增多，影響大腦的發(fā)育。

豆奶所含的鈣、磷也較牛奶少，所以還是以牛奶喂養(yǎng)寶寶好。對牛奶過敏的，必須以豆奶喂養(yǎng)時，需及時添加魚肝油、菜泥、鮮果汁、蛋黃等食物，以滿足寶寶生長發(fā)育的需要。

二忌多喝飲料。不少父母把飲料作為寶寶補充水分的來源，其結(jié)果造成寶寶食欲減退，厭惡牛奶和正常飲食，還會使糖分攝入過多而虛胖，而且飲料中所含的人工色素和香精也不利于寶寶的生長發(fā)育。

在炎熱的夏季可以用牛奶、新鮮果汁補充水分，菊花、蘆根、金銀花茶也不失為夏季解暑的好選擇。

三忌吃蜂蜜。在百花盛開的季節(jié)，蜜蜂難免會采集一些有毒的花粉，這些花粉釀制成的蜂蜜就會使抵抗力弱的寶寶致病。

此外，在土壤中常存在肉毒桿菌，若蜜蜂將染有肉毒桿菌的花粉帶回蜂箱中，就會污染蜂蜜，會引起寶寶類破傷風的疾病，所以寶寶不宜喂蜂蜜。

給寶寶添加粗糧的好處

如今的寶寶們愛吃甜食、雞鴨魚肉，喝飲料，而對粗糧蔬菜卻很少沾口，結(jié)果是小小年紀血脂異常，血壓、血糖升高，為日后罹患高血壓、冠心病、糖尿病等疾病埋下隱患。為了寶寶有一個健康的未來，從小就應培養(yǎng)多吃粗糧果蔬的好習慣。

粗糧是體內(nèi)清潔劑

各種粗糧以及新鮮蔬菜和瓜果，不僅含有豐富的營養(yǎng)素，還含有大量的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹膠質(zhì)和一些非纖維素糖。這些植物纖維具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著“體內(nèi)清潔劑”的特殊作用。

防范兒童糖尿病

從飲食上著手，做到少精多粗。由于膳食纖維的吸水膨脹作用，延緩了食物在胃內(nèi)停留的時間，減慢了腸道吸收糖的速度，避免餐后出現(xiàn)高血糖現(xiàn)象，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩(wěn)定，膳食纖維還可促使胰島素充分發(fā)揮作用。因此，常讓寶寶吃些富含膳食纖維的全谷粗糧和蔬菜，可起到預防兒童糖尿病的效果。

有益于皮膚健美

寶寶如吃肉類及甜食過多，在胃腸道消化分解的過程中會產(chǎn)生不少毒素，侵蝕皮膚，膚色會變得灰暗枯黃無華，容易發(fā)生痤瘡、癤腫等皮膚病。若讓寶寶常吃些粗糧蔬菜，則既能促使毒素排出，又使體液保持弱堿性，有益于皮膚的健美。

粗糧要細作

把粗糧磨成面粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混合加工成花樣翻新的美味食物，使粗糧變得可口，增進食欲，能提高人體對粗糧營養(yǎng)的吸收率，滿足寶寶的需求。

粗糧中的植物蛋白質(zhì)含的賴氨酸等低于動物蛋白質(zhì)，所以利用率較低。彌補這些缺陷的辦法就是提倡食物混吃，以取長補短。

如玉米中含的賴氨酸和色氨酸較低，可與黃豆或黑豆共同食用，兩者可產(chǎn)生互補，使賴氨酸在比例中接近人體需要。如八寶稀飯、臘八粥、玉米紅薯粥、小米山藥粥等由黃豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆?jié){等，都是很好的混合食物，有利于人體消化吸收利用。

飲食講究的是全面均衡多樣化，任何營養(yǎng)素都是和多種營養(yǎng)素一起發(fā)揮綜合作用。在日常飲食方面，應限制脂肪、糖、鹽的攝入量，適當增加粗糧、蔬菜和水果的比例，并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)的攝入，才能保證營養(yǎng)的均衡合理，有益于寶寶健康發(fā)育。

寶寶變胖的原因

注意寶寶的飲食結(jié)構與搭配

此階段的寶寶牙齒已基本出齊，開始體驗到咀嚼的樂趣，喜歡吃一些干的食物，不愛吃粥、湯和面條了。為了順應寶寶的飲食習慣，我們要提供給寶寶合理的飲食。

比如多給寶寶吃一些成形的食物，如餅干、面包、包子、水果等食物，少些流質(zhì)食物。但是要注意，在吃這些較干的食物時，不能讓寶寶吃得過多，并且還必須要細嚼慢咽，這樣才能有助于消化，但是不要使寶寶攝入的食物過多，容易導致發(fā)胖。

在此階段，仍要關注寶寶的飲食營養(yǎng)，飲食多樣化，合理烹飪，多提供五谷雜糧類和蔬菜水果類的食物，保證寶寶的營養(yǎng)全面。另外，在此期間要預防寶寶肥胖。

肥胖的寶寶可以減少三餐的小點心，在食譜中減少高熱能食物的次數(shù)，多吃一些新鮮的水果和蔬菜，多安排一些粥、湯面等占據(jù)體積的食物，要盡量減少含油脂和糖過高食物的攝入。引導寶寶合理攝入水分。此階段的寶寶，冬季每天所需水量約1 000毫升，夏季約1 500毫升。寶寶要在上午和午飯時攝入全天水量的1/2或大部分。

晚飯不要太咸，6點以后盡量少喝水，以免晚上尿床。上午在早餐與午飯之間要喝一次水，如白開水、綠豆湯之類或不加糖的飲料，也可吃一些水果。

夏天寶寶活動量大，出汗過多，下午也可以喝水，但避免晚上6點以后再大量喝水和吃西瓜等含水分大的水果。

認識不足導致寶寶營養(yǎng)失衡

是什么原因?qū)е略絹碓蕉嗟膶殞毘霈F(xiàn)肥胖？營養(yǎng)失衡是導致寶寶肥胖的罪魁禍首。而根本原因是很多父母營養(yǎng)知識的缺乏、加上對寶寶肥胖的認識十分不足，沒有認識到寶寶肥胖對健康的影響。

營養(yǎng)失衡包括營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過多兩類。具體而言，營養(yǎng)缺乏有全面的營養(yǎng)素缺乏和個別的營養(yǎng)素缺乏。

全面的營養(yǎng)素缺乏是因為總的食物攝入過少而造成的各種營養(yǎng)素的素缺乏；而個別的營養(yǎng)缺乏，是因為食物攝入營養(yǎng)素不平衡，而引起的某種或多種微量元素或維生素缺乏。而營養(yǎng)過多，大多數(shù)情況下指的是能量物質(zhì)攝入過多，比如脂肪、糖類。

洋快餐、含糖飲料直接導致肥胖

研究表明：不正確的飲食行為是造成肥胖的直接原因。比如吃得過快，喜歡吃油炸食物、洋快餐和含糖飲料等。

中國疾控中心營養(yǎng)與食物衛(wèi)生所，曾做過關于洋快餐和肥胖關系的調(diào)查。參與這次調(diào)查的4～16歲寶寶中，1個月一次也不吃洋快餐的1 900人中，其肥胖率為10.5%；1個月吃一次的5 845人中，肥胖率達到12%；而每個月吃一次以上的1 611人中，肥胖率高達13.4%。研究結(jié)果表明，洋快餐和肥胖之間是有緊密聯(lián)系的。

含糖飲料的過度飲用也是造成寶寶肥胖的重要因素之一。專家指出，寶寶最好的飲料就是白開水?？蓸?、果汁這類含糖飲料都要限量。另外有研究表明，餅干、蛋糕、甜品等食物，尤其是酥油的油炸食物，含反式脂肪酸較高，攝入過多，與飽和脂肪酸一樣，也容易導致肥胖。

不要強迫寶寶吃米飯

寶寶這個時候已經(jīng)應該把吃粥改為吃米飯了，按照標準來說寶寶每天應該吃3次米飯，每次一碗半。可是，很少有寶寶可以吃這么多米飯的，所以用魚、肉來補充也是可以的。在寶寶成長過程中，并不需要必須吃米飯。米飯中的營養(yǎng)是可以從別的食物中攝取的，比如說糖可以從面包中獲取，而動物性蛋白也比植物性蛋白質(zhì)量更好，所以寶寶不愛吃米飯不要著急。只要寶寶精神好、身體健康，不要強迫寶寶吃大量的米飯。

蔬菜要這樣處理

蔬菜有豐富的營養(yǎng)，是維生素的重要來源，能提高寶寶的免疫能力，而且具有很強的抗氧化性，寶寶可以從蔬菜中獲得足量的葉酸。

對于一些容易處理的食物，比如說馬鈴薯、南瓜，可以先蒸熟，然后用匙搗碎，平均分配后覆蓋保鮮膜，然后冷藏。使用時用微波爐解凍即可。

05　換乳結(jié)束期的喂養(yǎng)要點

這是換乳期食物的完成階段?？墒蔷捉赖哪芰€是很弱的，在柔軟度上一定要多加留意！現(xiàn)在就做好面向幼兒期的飲食準備吧。

如何添加換乳結(jié)束期的軟飯、面食

這個時期的寶寶還不能充分咀嚼食物，所以飯菜的硬度，要從軟飯開始，漸漸地和大人的硬度接近。

飯菜要比大人的軟一點

選擇一些脂肪少的瘦肉，盡量要和蔬菜一起炒，或者做餡，要不斷變換花樣。

添加西餐和傳統(tǒng)風味的菜譜，傳遞飲食的快樂

這個時候，要在各種烹調(diào)方法上和風味上下功夫，同時傳遞吃飯的樂趣，食物的色彩要更加鮮艷，賦予一些歐美和傳統(tǒng)風味使菜肴的口味和感覺更豐富。

可以加入面食，使營養(yǎng)更加全面

進入換乳后期可以加入一些面食，做一些寶寶更喜歡的菜譜，還可以在面包上加一些醬。

如何添加換乳結(jié)束期的蛋白質(zhì)

寶寶可以吃一些魚

制作魚類食物，口味上可以慢慢和大人接近?？墒牵驗閷殞毜木捉滥芰€不發(fā)達，所以一定要注意柔軟度和大小，口味也一定要清淡。可以加一些肉丸或者蝦、墨魚、章魚丸，香菇丸等。

漢堡或咖喱牛肉等已經(jīng)可以吃

這個時期，寶寶可以吃很多肉了，也可以吃牛肉漢堡，菜譜逐漸拓寬。牛肉漢堡在柔軟度和味道上都要適中！

可以加入青魚、蝦、墨魚等

因為擔心寶寶會過敏，在換乳后期一直避免用海鮮烹飪，現(xiàn)在可以慢慢加入點，魚類一定要切碎后再食用。另外，由于魚是寶寶常見的過敏性食物之一，很多專家建議寶寶滿一周歲后再吃魚，此時寶寶的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)育得更好，更容易接受魚肉。而對于家庭和自身有過敏史的寶寶，比如濕疹、蕁麻疹、花粉熱、食物過敏等，可以等到寶寶3歲后再吃魚。

可以做一些豆制品

可以在寶寶的菜譜中加入豆制品。大豆要選擇軟的水煮豆，豆腐等一定要過一下熱水。

營養(yǎng)要均衡

即使做面食，也不要太單一。這個時期一定要考慮營養(yǎng)，在面食里加入一些水果以及蔬菜。

寶寶喜歡沙拉食物

色彩搭配鮮艷的沙拉，一看就很好吃，寶寶也會很有食欲，這一時期，寶寶可以可以和大人一起吃玉米沙拉，水果沙拉等。

做開心飲食的菜譜

對于末期的寶寶來說，一定要讓寶寶感覺到“吃飯很快樂”。色彩要做到寶寶一看就很開心，同時要注意口味的變換，向?qū)殞殏鬟f吃飯的快樂！

06　不宜給寶寶吃的食物

少讓寶寶吃鹽吃糖

1歲之前的寶寶輔食中不應該有鹽和糖，1周歲以后寶寶的輔食可以放少量鹽和糖。

鹽是由鈉元素和氯元素構成的，如果攝入過多，而寶寶腎臟又沒有發(fā)育成熟，沒有能力排出多余的鈉，就會加重腎臟的負擔，對寶寶的身體有著極大的傷害，寶寶將來就可能患上高血壓。

且攝入鹽分過多，體內(nèi)的鉀就會隨著尿液流失，寶寶體內(nèi)缺鉀會引起心臟衰竭，而吃糖會損害寶寶的牙齒。

所以父母們要注意最好給寶寶少添加這兩種調(diào)料。

不要拿雞蛋代替主食

到了1歲的寶寶，雞蛋仍然不能代替主食。有些父母認為雞蛋營養(yǎng)豐富，能給寶寶帶來強壯的身體，所以每頓都給寶寶吃雞蛋。可是，這時候?qū)殞毜南到y(tǒng)還很稚嫩，各種消化酶分泌還很少，如果每頓都吃雞蛋，會增加寶寶胃腸的負擔，嚴重了還會引起寶寶消化不良、腹瀉。

要適量吃水果

對于寶寶來說，水果雖好，營養(yǎng)豐富，但是也不能多吃。因為水果的主要成分就是果糖，寶寶攝入的果糖過多會造成銅元素缺乏，會影響骨骼發(fā)育。而且在補充水果的時候也要給寶寶補充肉類食物，而水果中的鉀、鈉、鈣、磷等堿性元素能和肉類中的酸性物質(zhì)起反應，吃過多水果，就會影響體內(nèi)的酸堿平衡，會導致寶寶腹瀉、嘔吐。

不要喂寶寶太硬的食物

1～1.5歲的寶寶可以吃很多種類的食物了，但有些食物還是不能喂寶寶。寶寶的后槽牙長得較晚，且長出來后也要過一段時間才能咀嚼硬的東西，所以類似蠶豆等硬的食物不要給寶寶吃，不光是出于牙齒的考慮，這些食物也有可能誤入氣管導致窒息。

第二節(jié)　主食類輔食制作方法

01　健腦益智

小米雞蛋粥

材料：小米100克，雞蛋1個。

做法：1.將小米清洗干凈，浸泡30分鐘，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成爛粥。

3.最后打一個雞蛋，放進爛粥里，攪拌均勻后稍熬一會兒，盛出晾涼，即可給寶寶食用。

鮮滑魚片粥

材料：軟米飯1碗，金槍魚50克，香菜2小匙，香油1大匙。

做法：1.將金槍魚洗滌整理干凈，切成0.7厘米大小的塊。

2.鍋里淋點香油，把金槍魚放入鍋里炒一會兒。

3.等金槍魚熟后把軟米飯和適量水放進去用大火煮開。

4.調(diào)小火繼續(xù)煮，等待粥再沸騰起來，端離火位，出鍋用碗盛起晾涼后即可給寶寶食用。

02　補鈣補鋅

蝦片粥

材料：粳米50克，對蝦30克，水適量，花生油1大匙，蔥花15克，淀粉10克，鹽、醬油、砂糖各1小匙。

做法：1.將粳米淘洗干凈，放入盆內(nèi)浸泡，加少許鹽拌勻。

2.將大蝦去殼并挑出沙腸，洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉、花生油、醬油、砂糖和少許鹽，攪拌均勻上漿。

3.鍋置火上，放水燒開，倒入已浸泡好的粳米，再開小火熬煮40～50分鐘，至米粒開花，湯汁黏稠時，放入漿好的蝦肉片，用大火燒開。

4.分碗盛出，撒上蔥花即可食用。

胡蘿卜玉米渣粥

材料：玉米渣50克，胡蘿卜20克。

做法：1.首先將玉米渣放入鍋中加水煮爛。

2.然后再將胡蘿卜洗凈切碎放入玉米渣中，繼續(xù)用小火煮，邊煮邊攪，煮熟即可給寶寶食用。

珍珠湯

材料：面粉40克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯1小碗。

做法：1.取蛋白與面粉和成稍微硬的面團，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。

2.蝦仁用水泡軟，切成小丁，菠菜用開水燙一下，切末。

3.將高湯放入鍋內(nèi)，放入蝦仁丁，加入鹽，燒開后再放面丁，煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油即可。

金針菇面

材料：龍須面1小把，金針菇50克，蝦仁20克，青菜2棵，鹽、香油適量。

做法：1.金針菇洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末，蝦仁切成小顆粒備用。

2.油鍋熱后，放入金針菇、蔥花，并加入少量鹽炒入味。

3.將適量清水（肉湯更佳）倒入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面。

4.面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。

水晶南瓜包

材料：澄面150克，糯米粉10克，胡蘿卜泥50克，豆沙餡少許，砂糖10克，開水150毫升，葉綠素適量。

做法：1.將澄面加入糯米粉，將胡蘿卜泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸

50分鐘，冷卻待用。

2.再將澄面用開水和勻。

3.將胡蘿卜面揪成劑（每個15～20克）包入豆沙餡，做成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個把兒。4.將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。

香芹燕麥粥

材料：燕麥150克，芹菜50克，鹽1/2小匙，香油1小匙。

做法：1.燕麥洗干凈；芹菜擇洗干凈，切成小丁。

2.坐鍋點火，鍋中倒入適量的清水，放入燕麥，用大火煮開后，再用小火煮，直至軟爛。

3.加入鹽進行調(diào)味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可食用。

03　增強免疫力

紅嘴綠鸚哥絲面

材料：番茄1個，菠菜葉5片，豆腐1/2塊，排骨湯、細面條各適量。

做法：1.將番茄用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。

2.菠菜葉洗凈，開水撈一下除去草酸，再切碎；豆腐切碎。

3.放少許油，倒入排骨湯燒沸。將番茄和菠菜葉倒入鍋內(nèi)，略煮一會兒。再加入細面條，待面條軟出鍋即可。

豌豆稀飯

材料：豌豆2大匙，軟米飯1/2碗，魚湯1/2杯。

做法：1.豌豆洗凈，放入滾水中涮燙至熟透，撈出瀝干后挑除硬皮。

2.將軟米飯、去皮豌豆與魚湯放入鍋中，用小火煮至湯汁收干一半即可喂給寶寶食用。

04　補充蛋白質(zhì)

肉末飯

材料：軟米飯1小碗，雞肉或其他肉末1大匙，植物油各少許。

做法：1.在鍋內(nèi)放入植物油，油熱后把肉末放入鍋內(nèi)炒，邊炒邊用鏟子攪拌使其均勻混合。

2.炒好后放在米飯上面一起燜，然后切一片花形的熟胡蘿卜片放在上面作為裝飾即可食用。

蝦醬炒豆腐

材料：蝦醬10克，豆腐250克，蔥、姜適量。

做法：1.將炒鍋里放油燒熱后把蔥姜炒香，放豆腐搗碎翻炒。

2.豆腐炒至水少微干時，將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，翻炒2～3分鐘，待水干時即可食用。

3.注意要少放蝦醬，否則會影響寶寶咳嗽。

文思豆腐

材料：豆腐100克，火腿30克，雞蛋清30克，香菇2朵，雞胸脯肉50克，油菜20克，竹筍25克，淀粉1小匙，鹽1/2小匙。

做法：1.將嫩豆腐切成細絲，雞脯肉、竹筍、火腿、香菇、油菜葉均切成絲，投入沸水鍋中焯至斷生，取出，備用。

2.將干凈的鍋放置火上，倒入開水，加入鹽調(diào)味，待鍋中的水燒開之后，放入以上各絲，小火慢煨，出鍋前勾芡，淋入調(diào)好的雞蛋清就可以了。

05　增進食欲

豆沙鮮桃

材料：豆沙餡120克，面肥10克，面粉50克，砂糖3克，堿面適量，紅曲米水少許。

做法：1.將面肥放入盆內(nèi)，加溫水適量抓勻，倒入面粉和成發(fā)酵面團，蓋上濕布，待其發(fā)酵。

2.把堿面用少許溫水泡開，和砂糖一起對入面團中，揉勻，搓成條，揪成10個面劑，逐個按扁后，搟成直徑4.5厘米的皮，每個包入豆沙餡15克，包成桃形，用竹板在桃子中間輕壓出一小溝。

3.逐個做好后，上籠用旺火蒸約10分鐘，取出用小刷子和竹板刷上紅曲米水，碼盤即成。

香甜水果粥

材料：蘋果2個，梨1個，已泡好的大米50克。

做法：1.將已泡好的大米洗干凈后熬成粥。

2.將蘋果、梨洗干凈去掉皮且切成小丁備用。

3.然后將蘋果丁、梨丁一起加入粥內(nèi)，煮開后，稍稍冷卻即可食用。

山藥芝麻粥

材料：粳米60克，山藥150克，黑芝麻1/2小匙，鮮牛奶100毫升，玫瑰糖1小匙，冰糖10克。

做法：1.把粳米淘洗干凈，浸泡1小時，撈出瀝干；將山藥切成細粒；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌器，加水和鮮牛奶攪碎，去掉渣留下汁。

2.將鍋放置到火上，放入水和冰糖燒沸溶化后倒入漿汁，慢慢攪拌，加入玫瑰糖，繼續(xù)攪拌至熟即可食用。

蘋果餅

材料：面粉250克，牛奶或水2杯，雞蛋2個，油2湯匙，糖1湯匙，鹽少許，酵母25克，蘋果3～4個。

做法：1.用溫熱牛奶將酵母化開，加油、雞蛋、糖、鹽調(diào)勻，加入面粉。2.將面發(fā)酵，蘋果去皮去核，切薄片，摻到發(fā)面中，把面盛到加熱油的平鍋煎烤。

山藥蘿卜粥

材料：粳米100克，山藥20克，胡蘿卜1/2個，水10杯，鹽1小匙，香菜末1小匙。

做法：1.粳米洗凈瀝干，浸泡1小時，山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成小塊。

2.鍋中加10杯水煮開，放入粳米、山藥、胡蘿卜稍微攪拌，至再次翻滾煮沸時，改中小火熬煮30分鐘。

3.加入鹽拌勻，撒上香菜末即可。

綠豆薏苡仁粥

材料：已泡好的大米50克，綠豆20克，薏苡仁25克。

做法：1.薏苡仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。

2.鍋內(nèi)放入清水，將綠豆和薏苡仁以及已泡好的大米放入鍋內(nèi)，用大火煮至綠豆開花。

3.再用小火煮至黏稠即可食用。

雞肉什錦粥

材料：雞肉20克，生菜10克，胡蘿卜泥1大匙，已泡好的大米20克，魚湯1/2杯。

做法：1.雞肉和生菜均洗凈、切碎。2.將泡好的大米與魚湯一起放入鍋中，用小火煮開后放入雞肉、生菜和胡蘿卜泥。

3.繼續(xù)煮至熟爛即可。

第三節(jié)　菜類輔食制作方法

01　補鈣補鋅

海米拌油菜

材料：油菜150克，蝦米25克，香油1大匙，鹽1/2小匙。

做法：1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。

2.將油菜放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出來，瀝去水分，加入鹽拌勻，盛入盤內(nèi)，備用。

3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即可食用。

蒸大蝦

材料：帶皮大蝦100克，香油、醋各2小匙，醬油1大匙，味精2克，湯3大匙克，蔥、姜各適量。

做法：1.大蝦洗凈，切去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段，蔥切條，姜一半切片，一半切末。

2.將大蝦段擺入盤內(nèi)，加入味精、蔥條、姜片和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥、姜裝盤。

3.用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

02　健腦益智

太陽豆腐

材料：豆腐1/6塊，雞蛋1個，鹽、香油各少許。

做法：1.將豆腐在開水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。

2.將雞蛋的蛋白、蛋黃分開，將蛋白與碎豆腐混合后加入少量水，向一個方向反復攪拌，加少許鹽拌勻。

3.將整個蛋黃放在中間，上鍋蒸7～8分鐘，再滴上幾滴香油即可食用。

什錦蝦仁蒸蛋

材料：蝦仁60克，鮮香菇1朵，豆腐40克，豌豆1大匙，雞蛋1個，柴魚高湯2大匙。

做法：1.將蝦仁去除腸泥，洗凈后切成小??；香菇去蒂，與豆腐均洗凈切小??；豌豆洗凈。

2.雞蛋放入小碗中攪散，加入柴魚高湯拌勻，再放入其他材料，放入電飯鍋中，電飯鍋里放1/2杯水蒸至開關跳起即可食用。

三色魚丸

材料：鱈魚肉100克，胡蘿卜15克，青椒10克，花生油少許，雞蛋1個，肉湯適量，水發(fā)木耳5克。

做法：1.魚肉洗凈，去刺，切成泥，加蛋清、鹽、淀粉、少量肉湯，順時針攪拌成餡。

2.將魚肉餡做成丸子，放入將要開的熱水中，大火燒熟后，撈出。

3.將胡蘿卜、青椒、水發(fā)木耳洗凈，切成丁。

4.炒鍋燒油至熱，加入蔥、姜末煸香，再加入青椒、木耳、胡蘿卜略炒，加湯。

5.待胡蘿卜熟時，用濕淀粉勾芡，放入魚丸，攪拌即可。

小兔吃蘿卜

材料：瘦肉35克，魚肉20克，米粉、腐竹各10克，菠菜100克，白蘿卜5克，胡蘿卜5克，植物油適量。

做法：1.先把瘦肉切爛加生粉，植物油、鹽等拌勻做餡。

2.然后用沸水燙熟；米粉和好，搟成圓片。

3.把拌好的肉餡放在皮中間，對折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳朵。

4.最后鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼后即可給寶寶食用。

白蘿卜燉大排

材料：豬排45克，白蘿卜50克，蔥、姜各少許。

做法：1.將豬排切成小塊，入開水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放入蔥、姜，用中火煮燉1小時，撈去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，加入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，待肉爛且蘿卜軟即可食用。

魚排

材料：生魚片2片，植物油適量，鹽少許。

做法：1.將生魚片切成約10厘米×7厘米大小的塊狀，與植物油、鹽腌制5分鐘。

2.放入不粘鍋里，用小火干煎至兩面金黃時，撈出撒上香菜即可食用。

03　補充蛋白質(zhì)

紅薯豆腐

材料：紅薯30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，醬油1匙。

做法：1.將紅薯去皮，煮熟變軟后趁熱搗碎。

2.將豆腐在微波爐中加熱30秒后搗碎，加入白芝麻糊、砂糖、醬油調(diào)味，將紅薯泥加入拌勻即可食用。

火腿獅子頭

材料：五花肉30克，泡好的木耳2朵，菜心3棵。

做法：1.將肉切成泥，加干生粉攪至起膠，做成肉圓，放開水中火煮熟。2.待水沸騰時，加入清洗干凈的木耳、菜心等煮至湯濃白即可食用。

雞肉蒸豆腐

材料：雞肉40克，豆腐50克，胡蘿卜45克，鮮香菇1朵。

做法：1.將雞肉洗凈放入滾水中汆燙至熟后撈出切碎；香菇去蒂切成??；胡蘿卜去皮洗凈切成丁。

2.豆腐洗凈后放入碗中壓碎，再加入其他材料拌勻，放入電飯鍋中，鍋里加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。

豆腐漢堡

材料：豆腐30克，瘦豬肉20克，雞蛋1/2個，淀粉1小匙。

做法：1.將瘦豬肉洗凈，切碎成泥狀備用。

2.豆腐洗凈，放入碗中壓成泥，再加入肉泥、雞蛋與淀粉攪拌均勻，最后搓成圓球狀即可。

3.將生的豆腐漢堡放入熱油鍋中，用鍋鏟稍微壓扁使其成餅狀。

4.再用小火煎至兩面均熟透即可給寶寶食用。

豆芽卷心菜

材料：卷心菜葉2片，豆芽40克，香油、醬油、食醋各適量。

做法：1.將卷心菜和豆芽用開水焯一下，去除水分，切成細絲。

2.將切好的卷心菜和豆芽用香油、醬油、醋拌好即可。

04　增進食欲

酸甜彩椒

材料：青椒25克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，白醋1/3小匙，砂糖1小匙。

做法：1.將青椒、紅甜椒、黃甜椒均洗凈，去蒂及籽后切小塊。

2.把白醋、砂糖均放入鍋中，加入1/2杯水，用小火煮開，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒繼續(xù)煮3分鐘后，熄火浸泡15分鐘即可。

奶油水果球

材料：淡奶油2小匙，西瓜1塊，白蘭瓜1小塊，獼猴桃1個，砂糖1/2小匙，草莓1顆。

做法：1.取西瓜、白蘭瓜、獼猴桃用剜器剜出西瓜球、白蘭瓜球、獼猴桃球，放入盤中。

2.淡奶油加糖，用攪拌器攪拌5分鐘后澆在果球上。

3.把草莓洗凈擺在盤上即可食用。

檸檬汁拌水果

材料：蘋果1/2個，梨1個，檸檬汁15毫升。

做法：1.將蘋果、梨去掉皮、核，洗干凈，切成小塊，放到盤中。

2.將檸檬汁淋入蘋果、梨塊上，拌勻即可。

05　補充維生素

姜汁莧菜

材料：紫莧菜100克，姜汁2小匙，醬油、醋各1/2小匙，香油1小匙。

做法：1.將莧菜擇洗干凈，入沸水鍋中稍焯一下，撈起放入涼開水中過涼，輕輕擠去水分瀝干，放入盤中。2.將姜汁、醬油、醋、香油放入盤中，拌勻就可以了。

酸奶酪

材料：兒童奶酪2大匙，香蕉1/4根，草莓2個。

做法：1.在塑料薄膜上，放入剝皮的香蕉和切除果蒂的草莓，用搟面杖等碾成泥。

2.加入兒童奶酪混勻，裝到杯子里。

肉末燴小水蘿卜

材料：瘦豬肉、小水蘿卜各100克，植物油、鹽、青蒜、水淀粉各少許。

做法：1.將豬肉切成碎末。

2.小水蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁，用開水燙一下。

3.將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥及肉末，投入小水蘿卜炒勻，加水燒開，4.待將熟放入鹽、青蒜，用淀粉勾芡即可食用。

麻醬素什錦

材料：青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、萵筍各20克，圓白菜、黃瓜、生菜各10克，芝麻醬1大匙，鹽、醬油、醋、砂糖各1小匙。

做法：1.將各種蔬菜擇洗干凈均切成細絲，用涼開水浸泡，撈出來瀝干凈水分。

2.將各種菜絲拌勻裝盤。

3.取1中碗盛芝麻醬，加涼開水攪開，再加鹽等調(diào)料攪勻，淋到菜絲上即可食用。

青菜肉末

材料：肉末4大匙，青菜末2大匙，軟米飯1/2碗，醬油、植物油各少許。

做法：1.將肉末放入鍋內(nèi)，再加2匙水，用小火煮熟時，加入少許醬油攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)放植物油，油熱后倒入加工好的肉末、軟米飯炒片刻。

3.將青菜末倒入鍋中一起炒，炒熟即可食用。

第四節(jié)　湯、羹類輔食制作方法

01　補鈣佳品

蝦皮紫菜蛋湯

材料：蝦皮、紫菜各適量，雞蛋1個，香菜、香油、鹽各適量。

做法：1.將蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段。

2.將雞蛋打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液。

3.隨即放入紫菜、香菜，并加香油、鹽適量即可食用。

玉米牛肉羹

材料：牛肉100克，鮮玉米1個，雞蛋2個，香菜1棵，姜1片，上湯酌量。做法：1.將雞蛋攪打均勻，把香菜洗凈切碎。

2.牛肉洗凈，抹干水切細，加調(diào)味料腌制10分鐘，用少許油炒至將熟時，瀝去油及血水。

3.玉米洗凈，剔下玉米肉，搗碎。

4.把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，放入牛肉攪勻煮開，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜即可食用。

02　補充蛋白質(zhì)

木瓜排骨湯

材料：木瓜1/3個，小排骨5塊，花生10粒。

做法：1.將木瓜去皮、籽后切成方塊，入油鍋爆香。

2.將排骨切塊，放入鍋中，加清水、花生、木瓜等燉爛即可食用。

奶油白菜湯

材料：白菜200克，牛奶75毫升，植物油2小匙，鹽1/2小匙，蔥5克，姜3克，素高湯300毫升。

做法：1.將白菜取下葉片用手撕碎，洗干凈；蔥、姜分別洗干凈切成末。2.將炒鍋放在火上，倒入植物油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入素高湯、鹽及白菜葉。

3.待開鍋后加入牛奶、素高湯，再次煮開后盛出即可食用。

第五節(jié)　果汁類輔食制作方法

01　補充維生素

鮮橙汁

材料：橙子1個。

做法：1.將橙子橫切為兩塊，然后將剖面蓋在擠橙器上旋轉(zhuǎn)，使橙汁流入下面的容器內(nèi)。食用時也可以兌溫水2∶1，或是1∶1的量。

2.注意做成汁時要將籽去除。

櫻桃汁

材料：櫻桃150克，冰糖15克。

做法：1.將櫻桃洗凈、去蒂、去核放入鍋中，加入冰糖和適量的水。

2.煮開后，用小火再煮15分鐘，煮爛備用。

3.取出櫻桃、搗碎，倒入杯中，加適量的開水即可食用。

黃瓜汁

材料：黃瓜1根，牛奶1/2杯。

做法：1.將黃瓜洗凈切碎后，與牛奶一同放入榨汁機中攪拌。

2.在這里牛奶最好用熟牛奶。

02　清熱消暑

蓮藕蔬果汁

材料：藕100克，蘋果1個，檸檬汁2小匙。

做法：1.將藕洗干凈去掉皮，切成小塊，蘋果去皮去核，切成塊。

2.一起放入榨汁機中，加入約80毫升涼開水，榨汁過濾后，加入檸檬汁就可以飲用了。

番茄西瓜汁

材料：西瓜200克，番茄80克。

做法：1.將西瓜切成小塊；番茄洗凈后用沸水燙后去皮，切成小塊。

2.將西瓜塊與番茄塊分別放入榨汁機內(nèi)攪成汁。將榨好的汁倒入杯中攪勻即可食用。

鮮藕梨汁

材料：藕150克，梨1個，冰糖少許。做法：1.將蓮藕、梨洗凈，去皮、去核；一同放入攪拌機中攪碎。

2.用消毒紗布過濾食渣，加冰糖即可。

第六節(jié)　輔食喂養(yǎng)熱點問題回答

Q1　為什么寶寶要少吃冷飲？

A1　冷飲中雖然含有不少糖分，但缺少其他營養(yǎng)物質(zhì)，有的廠商為增加冷飲的甜度而添加了糖精，若寶寶吃冷飲過多，體內(nèi)幫助消化、殺菌的胃酸濃度會被稀釋，低溫還可刺激胃腸血管收縮，使血流量大大減少，寶寶食欲進一步下降，更加不想吃飯。冷刺激還會引起胃部肌肉神經(jīng)興奮痙攣等癥狀。寶寶吃冷飲過多，還容易誘發(fā)消化不良、胃腸道感染、胃部不適，進而出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

Q2　寶寶能常吃果凍嗎？

A2　寶寶可以吃果凍，但要注意用量。果凍是用瓊脂、色素和糖加工而成的半固體食物。這些物質(zhì)雖然大多來源于海藻和陸生植物，但在提取過程中，經(jīng)過酸、堿、漂白等處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分大都喪失。食用過多會影響機體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅和無機鹽。因此，父母不要讓寶寶經(jīng)?；虼罅砍怨麅?，以免導致食欲不振、消化功能紊亂和內(nèi)分泌失調(diào)。

Q3　寶寶可以多吃肥肉嗎？

A3　由于肥肉吃起來較香，軟硬程度適合于此時的寶寶，因此，很多寶寶都特別喜歡吃肥肉。但過量攝入肥肉對寶寶的生長發(fā)育十分不利。因為脂肪進食過多時，會導致體內(nèi)脂肪過剩，使血液中三酰甘油增多，易導致肥胖。而且肥肉中的脂肪多為飽和脂肪酸，不僅膽固醇含量高，而且會在胃內(nèi)的滯留時間較長，從而影響寶寶的進食量。

Q4　不喜歡喝牛奶會不會缺鈣？

A4　寶寶討厭牛奶的味道，媽媽就不要單獨喂牛奶。試著做草莓牛奶或者牛奶果凍，不要局限于牛奶，酸奶酪或者奶酪都可以補充鈣元素。

Q5　寶寶吃果凍會影響食欲嗎？

A5　會的，因為果凍的營養(yǎng)價值很低，因此長期食用會擾亂消化系統(tǒng)，影響寶寶食欲，讓寶寶出現(xiàn)好動、易怒的癥狀，而且會思維判斷能力降低，注意力不集中。最需要警惕的是果凍容易滑入寶寶氣管內(nèi)造成窒息死亡。

Q6　寶寶過了1歲后還不能離開奶瓶，也不好好吃飯，怎么辦呢？

A6　其實關于應該什么時候換乳是沒有標準答案的。1歲開始換乳也可以，3歲換乳也是沒有問題的。一般情況下1～2歲之間換乳是最合適的，因為這個時候?qū)殞殨矚g上很多東西，自然而然就不會只喝奶。如果寶寶1歲后還離不開奶瓶的話，可以試著讓寶寶吃一些放有配方奶的稀粥，讓寶寶逐漸接受輔食。

Q7　營養(yǎng)過剩對寶寶有哪些不良影響？

A7　寶寶營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象越來越普遍。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，各種營養(yǎng)素過多，不僅起不到促進智力、身體發(fā)育的作用，反而影響寶寶的智力發(fā)育。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物氮是經(jīng)過腎臟排出，尤其是幼小的寶寶腎功能尚未發(fā)育完善，長期過量攝入蛋白質(zhì)，會破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡。脂肪過多時容易在身體各部位堆積，在腦組織堆積到一定量時，會形成“肥胖腦”。另外，脂肪攝入過多還易誘發(fā)成年期肥胖癥、冠心病等。

Q8　面食選哪種比較好呢？

A8　有很多形狀、粗細、種類豐富的面食，像通心粉之類的寶寶都很喜歡，面食要做成寶寶容易吃的長度，一定要煮軟再喂。

Q9　為什么寶寶不宜多吃膨化食物，有什么壞處嗎？

A9　爆米花、爆酥條等膨化食物香、脆、酥、甜，小寶寶一般都比較喜歡，但不要多吃。因為這類食物中含有對寶寶生長發(fā)育有害的毒素鉛，會影響全身的各組織器官，寶寶會出現(xiàn)精神呆滯，厭食、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血、肝炎等癥狀，神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、造血系統(tǒng)都會受到損害，所以父母應盡量讓寶寶少吃或不吃這類食物。

Q10　寶寶可以吃油炸的食物嗎？

A10　喂少量的話應該沒有什么大問題，但不要喂太多，因為此時寶寶不能一次性很好地消化油炸食物，過多食用的話會使寶寶大便變稠，而且對消化也會產(chǎn)生負擔。

Q11　女兒現(xiàn)在已有1歲半了，但她的飯量只有半碗。體重是9.9千克，她這個年齡的食量正常嗎？

A11　寶寶體重稍微偏輕了一點。媽媽要注意飲食合理均勻化以及多樣化。1歲以后的寶寶日常飲食可以慢慢趨向成人化，平時可以吃一些爛飯、面條、餃子、魚肉之類等，要多吃蔬菜水果，做到不挑食，不偏食。也可以帶寶寶多到戶外活動活動，呼吸新鮮的空氣，增強體質(zhì)。

Q12　為什么1歲寶寶這么難喂？

A12　應該明白，寶寶對食物的需求要根據(jù)自身情況的不斷變化而變化，其食欲并不一定是和年齡的增長成正比。寶寶出生第一年，因為身體的生長發(fā)育速度較快，對營養(yǎng)的需求很大，因此吃東西是他們盼望的事，食欲自然很好。等到寶寶一周歲，身體各方面機能的發(fā)育漸漸遲緩下來，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量也降低了不少，因此寶寶飯量的增加也會相應地減少。如果此時父母一廂情愿地為寶寶增加食物供給，是不切合寶寶的實際需要的。這種主觀上的單方面期望值過高，會讓父母在給寶寶喂飯時產(chǎn)生挫敗感，覺得“給寶寶喂飯真難”。

所以說，父母在為寶寶制定喂養(yǎng)計劃時，一定要分析寶寶的具體情況，根據(jù)他的實際需要設定飯量。一般來講，寶寶自己是知道饑飽的，對每餐的進食量也能夠做出自行調(diào)節(jié)。因此，當寶寶不肯吃飯的時候，不要一味地勉強，更不能逼迫，否則會適得其反。

另外，因為這個階段的寶寶剛剛學會走路，對走路有著濃厚的興趣，對于玩的興致也很高，于是經(jīng)常在吃飯時不能集中注意力，食欲不佳。這時，如果父母總是追在寶寶后面喂飯，寶寶會逐漸把躲避你的追和攆當成一種娛樂，就更沒有心思吃飯了。

父母應該在培養(yǎng)寶寶良好的進食習慣方面下工夫。首先讓寶寶在固定的時間、固定的地點吃飯，甚至所坐的桌椅、所用的碗碟匙也要固定。吃飯時不要讓寶寶一邊吃一邊玩，更不能養(yǎng)成寶寶前邊跑，大人后邊追著喂的壞毛病。另外在吃飯時，還必須將那些可能會轉(zhuǎn)移寶寶注意力的東西或玩具移開，使他專心致志地吃飯。

Q13　寶寶發(fā)熱時該吃什么？

A13　寶寶發(fā)熱了，這讓父母很著急。父母們都想把最多最好的食物給寶寶吃，想讓寶寶盡快恢復健康。但是寶寶發(fā)熱時不能吃營養(yǎng)太豐富的食物，肉、魚、蛋太多的飯菜，不僅不利于寶寶恢復反而有損健康。因為，食物在消化的過程中，會消耗人體能量，越是有營養(yǎng)的食物含蛋白質(zhì)越多，消耗的能量就多。所以，當寶寶發(fā)熱的時候食用雞、魚、蛋等高蛋白質(zhì)食物反而會使體內(nèi)由于消化食物而增加熱量。正確的方法是多給寶寶食用蔬菜、水果等低蛋白質(zhì)的食物。

Q14　我女兒最近經(jīng)常把東西咬壞，怎么說教都不聽，怎么辦？

A14　此階段很多寶寶都換乳了，所以寶寶的口欲被無情地剝奪了，這可能會導致寶寶將來習慣性咬人、咬壞東西、口頭攻擊或習慣性穢語等。所以為了避免這種不良心理的出現(xiàn)，讓寶寶使用安撫奶嘴可以有助于比較穩(wěn)妥地解決這個問題。

Q15　寶寶偏食或者不喜歡吃某種食物怎么辦？

A15　這大概可以劃分為兩種類型，偏食或是突然間就不吃了。對于偏食預防很重要的，如果媽媽不喜歡的食物就不列入寶寶的菜單中，寶寶就會發(fā)生跟著不吃這種食物的傾向。為了讓寶寶什么東西都能吃，請為寶寶準備全面的菜單。當然寶寶有喜歡吃的食物，出現(xiàn)了喜歡和不喜歡的食物也是沒有辦法的事。突然不想吃了也沒有強求的必要。如果不喜歡胡蘿卜的話，給他吃同樣富含維生素C并且?guī)в刑鹞兜哪瞎弦部梢浴?/p>

Q16　寶寶已經(jīng)1歲了，輔食里能不能放調(diào)料呢？

A16　因為此時處于換乳結(jié)束期間，除了那些刺激性較大的調(diào)味料之外，其他的可以稍微放一些。但是一定要注意，不要讓寶寶吃咸的食物，過咸的食物會讓寶寶形成口重的習慣，還會對腎臟產(chǎn)生負擔。

Q17　寶寶非常喜歡喝果汁等甜的飲料，會不會齲齒？

A17　甜味對寶寶來說是最喜歡的味道，開始輔食的初期，喂一些果汁會起到補給水分和練習使用匙的作用，可是在結(jié)束期，如果喝太多果汁，就會導致肥胖，并且可能會成為寶寶討厭牛奶的原因之一。

Q18　如何培養(yǎng)寶寶的進餐教養(yǎng)？

A18　在寶寶就餐時，就保持一個良好的就餐氣氛，要選在寶寶最開心的時候食用，當寶寶不想吃飯的時候，不要強迫寶寶，培養(yǎng)寶寶進食的愉快心理，否則寶寶很容易厭食。要給寶寶準備一套漂亮的兒童餐具，要有美麗鮮艷的圖案，才能吸引寶寶的注意力，也能促進寶寶的食欲。不要用大碗去盛滿食物，會給寶寶造成強烈的壓迫感，影響食欲。要鼓勵寶寶的獨立性。

當寶寶自己想進食的時候，不要怕他弄得滿地都是，一定要滿足寶寶的欲望，讓寶寶有自豪感，這樣也能促進寶寶的食欲，鍛煉他的協(xié)調(diào)能力。要給寶寶準備各種口味的食物，促進寶寶的食欲。先在寶寶原來喜歡的食物加入新食物，分量和種類都慢慢增多，這樣寶寶不易挑食。如果寶寶不喜歡某種食物，也可以改變烹飪方式。

Q19　我的寶寶最近精神狀態(tài)不太好、食欲比較差，不知道是什么原因？

A19　當寶寶精神不好，食欲差，經(jīng)常疲乏無力，出現(xiàn)異食癖時，應觀察寶寶是否有面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白等現(xiàn)象，如果有這些癥狀，應及時帶寶寶去醫(yī)院檢查紅細胞及血紅蛋白是否低于正常值。

Q20　什么樣的營養(yǎng)素能使寶寶的牙齒健康？

A20　提起使牙齒健康的營養(yǎng)素，自然都會想到鈣，但是，如果不同時攝入維生素，鈣便會排出體外，不被吸收。此外，利于促進鈣吸收的維生素D，使構成牙齒的琺瑯質(zhì)與象牙質(zhì)健康的維生素A、維生素C都是牙齒成長所不可或缺的營養(yǎng)素。

為促進顎的發(fā)育，要輕輕刷牙，并食用含有專門去除食物殘渣的食物。像含有充足的鈣和食物纖維的白菜，便可以煮軟到用手指可以弄碎的程度，從換乳中期開始喂給寶寶吃。

Q21　我家的寶寶總是生病，他的性格比較內(nèi)向，是不是上火了？

A21　好的情緒可激發(fā)免疫系統(tǒng)的活力，從而起到保護機體的作用。父母為寶寶創(chuàng)建一個和睦的家庭氛圍，可以幫助寶寶免疫力保持良好狀態(tài)。

Q22　經(jīng)常給寶寶吃動物肝臟有好處嗎？

A22　動物肝臟含有豐富的維生素A，是寶寶生長發(fā)育中必不可少但又容易缺乏的營養(yǎng)素，可是肝臟也是解毒的器官，含有的有毒物質(zhì)要比肉高出幾倍，因此不能過量吃動物肝臟。對于1歲的寶寶來說，每天吃12克動物肝臟就足夠了。

Q23　兒子已經(jīng)16個月了，還在喝母乳，他就是不肯喝配方奶，很擔心他會營養(yǎng)不良，該怎么辦？

A23　可以搭配食物，增加口味。通常1歲以上的寶寶，可以吃些酸奶，讓寶寶有很新鮮的感覺，也能起到調(diào)整腸胃菌群的作用，也能夠緩解寶寶便秘。也可以用奶和其他材料搭配出好吃的食物，讓寶寶愛上吃輔食，這樣營養(yǎng)也不會缺乏。

Q24　寶寶很喜歡柔軟的面包，所以在早餐也喂一些糕點，可以嗎？

A24　對寶寶來說，喂糕點不太好。糕點不僅糖太多，而且還含有添加劑，所以最好不要喂，這樣很容易導致寶寶齲齒或者肥胖，而且寶寶很容易記住濃重的口味，還是盡量吃一些面包。

Q25　寶寶不喜歡吃肉對生長發(fā)育會有影響嗎？

A25　均衡的營養(yǎng)應包含來自五大類營養(yǎng)（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)）的廣泛食物種類，如果偏食或食物種類單一，就不會獲得均衡的營養(yǎng)。營養(yǎng)均衡對寶寶來說是非常重要的，生長發(fā)育中的寶寶新陳代謝旺盛，所以生長中所需的營養(yǎng)物質(zhì)比成年人多，如果這階段營養(yǎng)供給不充足，就會影響其生長發(fā)育。