龍蝦屬于蝦家族中最大的一種，其中的錦繡龍蝦是龍蝦中的最大類。龍蝦戴盔穿甲，“盔甲”非常堅(jiān)硬，頭胸上生有許多棘刺，有兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的帶刺的觸角，還有十條粗壯的腳。除了頭胸部有棘刺外，再?zèng)]有其他武器，行動(dòng)比較緩慢，又笨拙，比較容易捕捉到。龍蝦在溫暖的海洋中生活，它棲息在海底，白天隱匿在礁石縫，夜晚才出來(lái)覓食。

一般龍蝦體長(zhǎng)有20～40厘米，體重500克左右。我國(guó)有八種龍蝦，最大的錦繡龍蝦體重可達(dá)5千克。

龍蝦包括龍蝦和螯蝦兩個(gè)大類。龍蝦全部是海產(chǎn)的，而螯蝦有海產(chǎn)的，也有淡水產(chǎn)的。海產(chǎn)的螯蝦稱為海螯蝦或螯龍蝦，淡水產(chǎn)的稱為螯蝦，但在國(guó)外把它們統(tǒng)稱為龍蝦。

龍蝦(又稱刺龍蝦或巖龍蝦)在溫暖海洋的多巖礁淺水地帶生活，主要分布在印度——西太平洋區(qū)。它們行動(dòng)緩慢，白晝常潛伏在海底巖礁縫隙里，夜出覓食。它們的卵孵化后，幼體呈樹葉狀，所以叫“葉狀幼體”。葉狀幼體要在海洋中漂浮半年以上，經(jīng)過一段游泳生活再定居于海底，行爬行生活。

大西洋北部產(chǎn)的挪威海螯蝦以及北歐、北美產(chǎn)的螯龍蝦中，有些個(gè)體很大的種類。1934年，深海拖網(wǎng)船“赫斯勃”號(hào)在北美采到一只長(zhǎng)達(dá)1.22米(連兩個(gè)大螯在內(nèi))的螯龍蝦，重19千克，現(xiàn)陳列在美國(guó)波士頓科學(xué)館內(nèi)，是所采到的世界上最大的螯龍蝦。

螯龍蝦有三對(duì)螯足，特別是第一對(duì)螯足尤為粗大，極容易和龍蝦相區(qū)別，因?yàn)辇埼r沒有螯足。美洲螯龍蝦和歐洲螯龍蝦的螯足重量約為體重的一半，有的甚至可占體重的2/3。螯龍蝦和龍蝦還有一個(gè)很重要的區(qū)別，就是螯龍蝦的幼體和成體差異很小，也就是說卵孵出后的幼體很像成體，沒有經(jīng)過葉狀幼體期。

海中的龍蝦

一、形態(tài)特征

1.外形

體形較大呈圓筒狀，屬于世界上最大的蝦。甲殼堅(jiān)厚，頭胸甲稍側(cè)扁，前側(cè)緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝比較明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達(dá)的鱗片。3對(duì)顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對(duì)螯狀，其中第1對(duì)特別強(qiáng)大、堅(jiān)厚，故又名螯蝦；末2對(duì)步足簡(jiǎn)單、爪狀。鰓為絲狀。

2.附肢

龍蝦頭部有觸須3對(duì)，觸須近頭部粗大、尖端小而尖。在頭部外緣的一對(duì)觸須尤其粗長(zhǎng)，一般比體長(zhǎng)長(zhǎng)1/3；在一對(duì)長(zhǎng)觸須中間為兩對(duì)短觸須，長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的一半。棲息和正常爬行時(shí)6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shí)，兩條長(zhǎng)觸須彎向尾部，用來(lái)防止尾部受攻擊。

胸部有步足5對(duì)，第1～3對(duì)步足末端呈鉗狀，第4～5對(duì)步足末端呈爪狀。第2對(duì)步足特別發(fā)達(dá)而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達(dá)，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。而雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征之一。

尾部有5片強(qiáng)大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇都是向內(nèi)彎曲的，爬行或受敵時(shí)，避免受精卵或稚蝦受損害。

二、棲息習(xí)性

1.底棲

龍蝦喜在水草、樹枝、石隙等隱蔽物中棲息。蝦晝伏夜出，不喜好強(qiáng)光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽(yáng)下山后開始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ肌Ｒ坏┦荏@嚇，迅速逃回深水中。龍蝦喜歡爬行，不喜游泳，覓食和活動(dòng)時(shí)向前爬行，受驚或遇敵時(shí)迅速向后，彈跳躲避。

2.趨水

龍蝦的趨水流性很強(qiáng)，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍。下大雨天，龍蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，不適應(yīng)水中環(huán)境時(shí)也會(huì)爬上岸邊棲息，因此養(yǎng)殖場(chǎng)地要有防逃的圍欄設(shè)施。

3.好斗

龍蝦生性好斗，在飼料不足或爭(zhēng)棲息洞穴時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)恃強(qiáng)欺弱、欺小怕大的現(xiàn)象。

幼體的再生能力強(qiáng)，損失部分在第2次蛻皮時(shí)再生一部分，幾次蛻皮后就會(huì)恢復(fù)，但是新生的部分比原先的要短小。這種自切與再生行為是一種保護(hù)性的適應(yīng)。

4.掘洞

龍蝦喜歡掘洞。

(1)掘洞深度與速度。

龍蝦掘洞的深度是決定其危害程度的重要因素。據(jù)對(duì)35例龍蝦洞穴進(jìn)行實(shí)地測(cè)量，大多數(shù)洞穴的深度在50～80厘米，約占測(cè)量洞穴的70%左右，部分洞穴的深度超過1米，測(cè)量到最長(zhǎng)的一處洞穴達(dá)2.1米。通常，橫向平面走向的龍蝦洞穴才有超過1米以上深度的可能，而垂直縱深向下的洞穴一般都比較淺。龍蝦的掘洞速度是很迅速的，尤其在放入一個(gè)新的生活環(huán)境中比較明顯。

(2)龍蝦洞穴的位置。

龍蝦掘洞的洞口位置通常選擇在水平面處，但這種選擇常因水位的變化而使洞口高出或低于水平面，故而一般在水面上下20厘米處，龍蝦洞口最多。但龍蝦掘洞的位置選擇并不很嚴(yán)格，在該試驗(yàn)基地，在水上池埂、水中斜坡，及淺水區(qū)的池底部都有龍蝦洞穴，在水草茂盛處集中。

(3)生存環(huán)境對(duì)龍蝦掘洞的影響。

水體底質(zhì)條件對(duì)龍蝦掘洞的影響較為明顯，在底質(zhì)有機(jī)質(zhì)缺乏的砂質(zhì)土，龍蝦打洞現(xiàn)象較多，而硬質(zhì)土打洞較少。在水質(zhì)較肥，底層淤泥較多，有機(jī)質(zhì)豐富的條件下，龍蝦洞穴明顯減少。但是，無(wú)論何種生存環(huán)境中，在繁殖季節(jié)龍蝦打洞的數(shù)量都明顯會(huì)比平常增多。

三、適應(yīng)性

1.環(huán)境要求

龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在各種水體中都能生存，無(wú)論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體中也能存活。龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的PH值在5.8～9范圍內(nèi)、溶氧低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生

存。正常生長(zhǎng)要求溶解氧在3ml/L以上。

2.水溫

龍蝦在水溫為24℃～30℃適宜生長(zhǎng)，當(dāng)溫度低于20℃或高于32℃時(shí)，生長(zhǎng)率下降，水溫15℃以下時(shí)幼體成活率極低。飼養(yǎng)水域晝夜溫差不能過大，仔蝦幼蝦晝夜溫差不要超過3℃，成蝦不要超過5℃，否則會(huì)造成重大的損失。

在珠江三角洲及華南沿岸地區(qū)，一般均能自然越冬，為防較大寒潮襲擊，可將越冬成蝦放在較深的養(yǎng)殖池中，并在養(yǎng)殖池西北角搭擋風(fēng)墻或防寒棚。胚胎發(fā)育適宜水溫為22℃～32℃，若保持28℃～30℃，孵化時(shí)間可大為縮短。

3.pH值

龍蝦適宜pH值范圍為5.8～9，但在繁殖孵化期要求pH值為7.0左右，溶氧量3mg/L以上。但它有很強(qiáng)的抗逆力，能生活在一些生活污水、輕度工業(yè)廢水中，在農(nóng)藥施用地區(qū)的田溝、渠道中也有廣泛分布。

四、食性與生長(zhǎng)

1.食性

龍蝦屬于偏動(dòng)物性的雜食性動(dòng)物，但食性在不同的發(fā)育階段也會(huì)有所差異。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營(yíng)養(yǎng)，之后不久便攝食輪蟲等小浮游動(dòng)物，隨著個(gè)體不斷增大，攝食較大的浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物和植物碎屑，成蝦兼食動(dòng)植物，主食植物碎屑、動(dòng)物尸體，也攝食水蚯蚓、搖蚊幼蟲、小型甲殼類及一些水生昆蟲。一般在人工養(yǎng)殖情況下，幼體可投喂豐年蟲無(wú)節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，以動(dòng)、植物碎屑為輔。

2.蛻殼與生長(zhǎng)

龍蝦通過蛻殼實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)，蛻殼后的新體殼于12～24小時(shí)后硬化。在水溫25℃～30℃條件下，飼養(yǎng)6～8個(gè)月，體重可達(dá)60～150克。龍蝦生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是:從孵化后到體重20克這一階段內(nèi)，生長(zhǎng)速率是呈加速度地增長(zhǎng)；在達(dá)到50～100克的階段，其生長(zhǎng)的速率保持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，超過這個(gè)階段，生長(zhǎng)速率就會(huì)呈下降的趨勢(shì)，因而形成一個(gè)倒U字形的生長(zhǎng)曲線。蛻皮分長(zhǎng)蛻皮和生殖蛻皮兩種，幼蝦脫離母體后，很快進(jìn)入第1次蛻皮，換上柔軟多皺的新皮，并迅速吸水增長(zhǎng)，此乃生長(zhǎng)蛻皮，從幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟后便開始生殖蛻皮，以后每次交配產(chǎn)卵前都要進(jìn)行生殖蛻皮。