35.餃子煮熟是咋回事

不知道大家注意過沒有，我們煮餃子時，把生餃子放到鍋里，餃子會下沉。餃子下沉的原理我們通過阿基米德原理就可以解釋：浸在液體里的物體受到向上的浮力作用，浮力的大小等于被該物體排開的液體的重力。生餃子的重力大于所受浮力。這樣一來，餃子當然要下沉了。

餃子

隨著連續(xù)不斷的加熱，鍋里面的餃子會慢慢熱起來，我們判斷餃子是否煮熟的方法就是看餃子有沒有浮起來，如果餃子浮起來就說明餃子煮熟了。但是你有沒有想過，為什么餃子煮熟就會浮起來呢？

由于加熱的物體要膨脹，餃子餡和餃子皮吸飽熱水充分膨脹，餃子體積增大后，它排開的液體就多，所受浮力增大，所以就浮起來了。

知識小百科

餃子的來歷

在過年的時候我們都有吃餃子的習俗，可是你知道吃餃子的習慣是怎么來的嗎？

三鮮餃子

我們現(xiàn)在的餃子在古代不叫“餃子”，而叫做“角子”。相傳在東漢末年，南陽大夫張機在長沙做官的時候，時常為百姓治病。他從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見百姓挨饑受寒，耳朵凍爛，于心不忍，就叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起大棚，架起大鍋，在那里給人派藥。他的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，做法是用羊肉、一些驅寒草藥煮熬，之后用（táo）皮包成耳朵狀的“嬌耳”。據(jù)說人們吃后身體會發(fā)熱，兩耳變暖和。他派藥時間一直持續(xù)到大年三十。初一時，人們開始仿“嬌耳”樣子做過年的食物，稱之為“餃耳”、“餃子”。

其實早在三國時期，魏國人張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有1400多年的歷史。

清朝的有關史料中也有這樣的記述:“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！庇终f：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。