骨骼是大多數(shù)動(dòng)物體的支架，牙齒則是生物體中最堅(jiān)硬的部分之一。如果沒(méi)有骨骼，就很難想象人將會(huì)怎么樣。一般，成年人有206塊骨頭，但有些人比較特殊，要多于206塊。人剛出生時(shí)大約有300塊骨頭，后來(lái)在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，會(huì)發(fā)生大量的骨骼的融合，例如尾骨由4塊融合，骶骨由5塊融合，有的人在融合中會(huì)多出一兩塊，其中5%的人會(huì)多出一根肋骨，這些人大部分是男人。

骨骼的主要成分就是鈣和磷，人體中99%以上的鈣和80%以上的磷存在于骨骼中。骨骼中除了鈣和磷外，還含有蛋白質(zhì)和有機(jī)物，骨髓則是造血器官。在人體內(nèi)鈣磷缺乏時(shí)，骨骼中的鈣和磷就會(huì)被調(diào)動(dòng)出來(lái)，進(jìn)入體內(nèi)去執(zhí)行任務(wù)，例如孕婦甚至?xí)撀溲例X以滿足胎兒生長(zhǎng)的需要。因此，從某種意義上來(lái)說(shuō)骨骼也可以看成是人體內(nèi)鈣和磷的儲(chǔ)藏庫(kù)。

成人體內(nèi)鈣的總量約在700～1400克，磷的總量約在400～800克，兩種元素在人體內(nèi)的比例約為2∶1。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家因此主張人所吃的食物中鈣磷比也應(yīng)大致為2∶1。骨骼的成分中，除了水分外，三分之二是由鈣磷等元素組成的無(wú)機(jī)鹽，三分之一是血管骨膠（主要成分為膠原纖維）等有機(jī)質(zhì)。鈣和磷就附著在膠原纖維上，就像鋼筋混凝土一樣，如果除掉鈣和磷，那么骨骼就會(huì)像橡膠棒那樣可以任意彎曲了。鈣磷結(jié)合的無(wú)機(jī)鹽在骨骼中形成結(jié)晶，其成分為羥磷灰石［Ca10（PO4）6（OH）2］（應(yīng)該指出的是在人體幼年期，骨晶中水合的磷酸三鈣和次磷酸鈣更占有優(yōu)勢(shì)），它們牢固地結(jié)合在膠原纖維上。羥磷灰石是微細(xì)的結(jié)晶，亦稱骨晶，每克骨鹽含有約1016個(gè)結(jié)晶，總的表面積可達(dá)100平方米。人體體液中的其他離子如Ca2＋，Mg2＋，Na＋，Cl-，HCO-3，檸檬酸根等可吸附在羥磷灰石的晶格之間。一些親骨離子，如鍶（Sr）、鐳（Ra）、钚（Pu）、鉛（Pb）和氟（F）等離子也可被吸收并結(jié)合到晶體中。

據(jù)日本科學(xué)家測(cè)定，牛大腿骨的壓縮強(qiáng)度為1800～2500千克/平方厘米，人骨的壓縮強(qiáng)度為2100千克/平方厘米，但花崗巖僅為1350千克/平方厘米，松木只有424千克/平方厘米，這充分顯示了人體內(nèi)這種有機(jī)-無(wú)機(jī)復(fù)合材料結(jié)構(gòu)的完美性和合理性。

牙齒的堅(jiān)硬還在于有著釉質(zhì)，釉質(zhì)主要是由羥磷灰石和氟磷灰石所構(gòu)成，后者比前者的強(qiáng)度更高。因此，除鈣磷外，氟也是人體骨骼和牙齒所必需的?？偟膩?lái)說(shuō)，磷酸鈣要占到骨骼無(wú)機(jī)鹽總量的85%，碳酸鈣占10%，磷酸鎂占1.5%，氟化鈣占0.3%，氯化鈣占2.0%。

除了骨骼、牙齒外，正常成年人血漿中鈣的含量為2.45毫摩爾/升，分為可擴(kuò)散鈣和非擴(kuò)散鈣。非擴(kuò)散鈣是指與血漿蛋白（主要為白蛋白）結(jié)合的鈣，不易透過(guò)毛細(xì)血管壁?？蓴U(kuò)散鈣則主要為游離Ca2＋及少量與檸檬酸或其他酸結(jié)合的可溶性鈣鹽。血液偏酸時(shí)，游離Ca2＋濃度上升；血液偏堿時(shí)，蛋白就結(jié)合鈣，游離Ca2＋濃度下降。血漿中的磷則以無(wú)機(jī)磷鹽的形式存在，正常人血磷的濃度為1.2毫摩爾/升。血磷不如血鈣穩(wěn)定，可受生理因素影響而變動(dòng)，如糖代謝增強(qiáng)時(shí)，血中無(wú)機(jī)磷進(jìn)入細(xì)胞，使無(wú)機(jī)磷濃度下降。

血漿中鈣、磷濃度關(guān)系為：（［Ca］×［P］）＝36～40毫克/100毫升。當(dāng)［Ca］×［P］＞40，則鈣和磷以骨鹽形式沉積于骨組織；若［Ca］×［P］＜35，則妨礙骨的鈣化，甚至可使骨鹽溶解，影響成骨作用。