第一章　腦營(yíng)養(yǎng)的重要意義

為了保持身體的健康，必須攝入維護(hù)健康所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。這種以促進(jìn)身體健康為目的所應(yīng)吃的食物，就是健身食物。

腦是身體的一部分。當(dāng)攝入對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，這營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦同樣是有益的。

腦又是身體中最重要的部分，是人得以生存和從事各種活動(dòng)的中樞，因而它對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素又有特殊的需要。所謂特殊，是說(shuō)如果體內(nèi)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)也許不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生極為重要的作用，但如果腦內(nèi)缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素，則將會(huì)給人的正常生活，給人的學(xué)習(xí)、勞動(dòng)、各種腦功能活動(dòng)帶來(lái)極其不良的影響，甚至?xí)蚰X功能的一時(shí)低下而耽誤終生的事業(yè)和理想，造成“一步趕不上，步步趕不上”或“一步錯(cuò)成千古恨”的惡果，令人抱憾終生。

在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，孩子們從上幼兒園起就面臨著競(jìng)爭(zhēng)，以后隨著年齡的增長(zhǎng)，小學(xué)、初中、高中、大學(xué)的各個(gè)階段，級(jí)別越高，競(jìng)爭(zhēng)也越激烈。為了能使孩子成為勝利者，絕對(duì)必要的第一位的條件就是要使孩子具有良好的腦力，有了好腦子才會(huì)有好智力，若再加上某些非智力因素的配合，才能成為真正的佼佼者。另一方面，即使在競(jìng)爭(zhēng)中的某一階段暫時(shí)失敗了，只要有一個(gè)好腦子，也會(huì)通過(guò)其它途徑予以彌補(bǔ)，進(jìn)而成為后來(lái)的勝利者。

成年人同樣面臨著競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，只有那樣些既有好腦子又有良好心理素質(zhì)的人，才會(huì)取得事業(yè)的成功。即使從競(jìng)爭(zhēng)的歷史中退了出來(lái)，或生活于無(wú)需競(jìng)爭(zhēng)的自在環(huán)境中，好腦子也會(huì)幫助人過(guò)正常的個(gè)人生活、家庭生活和社會(huì)生活。

要獲得好腦子，就要向腦提供為保持它的良好功能所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

腦是由多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成的，為了形成好腦子，需要在腦的形成時(shí)提供腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；學(xué)習(xí)、工作要消耗腦內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就要向腦及時(shí)補(bǔ)充腦工作所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種形成腦力補(bǔ)充腦消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，便是健腦食物。

在決定腦功能優(yōu)劣的因素中，雖然有遺傳、環(huán)境（教育及智力訓(xùn)練情況）等條件，但起百分之八十以上決定性作用的是營(yíng)養(yǎng)。就是說(shuō)，要想使腦的功能良好，必須經(jīng)常食用含有良好健腦成分的食物，也就是要吃健腦食物。而且，如果能連續(xù)食用含有健腦成分的食物，可以使腦功能日益健全，腦力日益強(qiáng)健。

中國(guó)古代思想家孟子說(shuō)：“心之官則思?！奔葱氖秦?fù)責(zé)思維的。其實(shí)，這里的心應(yīng)該包括腦。

現(xiàn)代科學(xué)的研究也證實(shí)，心臟有思維功能。即心、腦在思維的功能上是相通的。心還包括心理、性格、情緒等方面的內(nèi)容，這也與食物有關(guān)，特別是與健腦食物有關(guān)。因此可以說(shuō)，吃健腦食物不僅可以健腦，而且可以改善情緒，優(yōu)化性格表現(xiàn)，提高心理素質(zhì)。即，健腦食物具有健腦又健心的雙重效果。

還需要說(shuō)明的一點(diǎn)是，說(shuō)健腦食物對(duì)腦有益，是以用腦為前提的。如果只吃健腦食物而不用腦，則所吃的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被血液循環(huán)帶入腦內(nèi)，而是結(jié)構(gòu)軀體，或形成肌肉使人膀大腰圓，或形成脂肪使人大腹便便，或形成熱量供身體消耗。之所以會(huì)形成這種情況，是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)會(huì)根據(jù)需要而進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

同樣道理，只要是肯于用腦，只要能做到發(fā)憤讀書，勤奮工作，即使因?yàn)榈乩砩?、?jīng)濟(jì)上的原因不能吃到多種健腦食物，體內(nèi)也會(huì)利用自身的合成作用，使有限的健腦食物發(fā)揮出較大的健腦效果。這就是那些身處邊遠(yuǎn)地區(qū)、家境也不富裕的人，卻能在高考中成為本省市狀元并考取名牌大學(xué)的原因。而且，許多古今中外有成就的人，可以說(shuō)大多數(shù)的家境都并不富裕，這又從另一方面證實(shí)了這樣的觀點(diǎn)：以植物性食物即素食為主的飲食結(jié)構(gòu)，有利于腦的正常發(fā)育，也有利于腦功能的正常發(fā)揮。