第五節(jié)　狼吞虎咽地快速進(jìn)食

除了處于戰(zhàn)爭狀態(tài)或訓(xùn)練狀態(tài)的軍人和一般人的緊急情況外，一般人在吃飯時(shí)不宜狼吞虎咽似的快吃。因?yàn)槌燥堖^快有如下不利于身腦健康的幾點(diǎn)因素：一是吃得過快，就不能經(jīng)過仔細(xì)咀嚼，也就不能通過唾液對食物進(jìn)行初步消化，結(jié)果加重了胃腸的消化負(fù)擔(dān)，延長了消化時(shí)間，降低了食物營養(yǎng)消化吸收的比例，形成了浪費(fèi)。二是吃得過快，不到大腦分泌飽食激素的時(shí)間，胃內(nèi)即已攝人許多食物，到吃到15—20分鐘大腦分泌飽食激素使人停止進(jìn)食時(shí)，胃已有過多的食物，從而使人形成過飽的情況，這對胃腸健康、全身健康和腦功能都是不利的；三是不能品嘗食物的味道，使吃飯只起了填飽肚子的作用，既起不到飲食的文化作用，也起不到促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收和體內(nèi)有用物質(zhì)合成的作用，因?yàn)榍榫w對營養(yǎng)的吸收和利用有很大的引導(dǎo)作用，而且這種作用是物質(zhì)的，會(huì)通過生物化學(xué)反應(yīng)體現(xiàn)出來；四是使食物吃得過多，稍微快吃和稍作細(xì)嚼慢咽，兩者食物量可能差一倍；還有人試驗(yàn)，每頓飯只吃30口，每口嚼30次，多年來健康狀況良好，沒有什么疾病，體力也不比別人弱。

由上述可知，細(xì)嚼慢咽可以促進(jìn)食物的消化和吸收，可以減少食量，這對身腦健康是極為有利的，特別是可使血液多流人腦內(nèi)以利于大腦工作，而不是流入胃內(nèi)用于消化食物。

細(xì)嚼慢咽，對于減少糧食的消耗還有很大意義，這對我們這個(gè)有十幾億人口、土地資源少、技術(shù)落后的中國來說，尤其重要。