四、學齡前（3～6歲）兒童膳食處方

與嬰幼兒時期相比，此期（3～6歲）的兒童生長速度減慢，各器官持續(xù)發(fā)育逐漸成熟。供給其生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好的飲食習慣，為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎，是學齡前兒童膳食的關鍵。

1．食物多樣

以谷類為主，多吃新鮮蔬菜和水果，經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。

2．保證充足的鐵、鋅和碘的需要

（1）保證學齡前兒童獲得充足的鐵。鐵缺乏引起缺鐵性貧血是兒童期最常見的疾病。學齡前兒童鐵缺乏有如下幾方面的原因：①兒童生長發(fā)育快，需要的鐵較多，每千克體重約需要1mg的鐵；②兒童與成年人不同，內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵更多依賴食物鐵的補充；③學齡前兒童的膳食中奶類食物仍占較大比重，其他富含鐵的食物較少，也是易發(fā)生鐵缺乏和缺鐵性貧血的原因。

學齡前兒童鐵的適宜攝入量為12mg／天，動物性食品中的血紅素鐵吸收率一般在10%或以上。動物肝臟、動物血、瘦肉是鐵的良好來源。膳食中豐富的維生素C可促進鐵吸收。

（2）滿足學齡前兒童對鋅和碘的需要。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結果表明，我國部分兒童存在邊緣性鋅缺乏的問題。學齡前兒童鋅的推薦攝入量為12mg／天。鋅最好的食物來源是貝類食物，如牡蠣、扇貝等，利用率也較高；其次是動物的內(nèi)臟（尤其是肝）、蘑菇、堅果類和豆類；肉類（以紅肉為多）和蛋類中也含有一定量的鋅。

學齡前兒童碘的推薦攝入量為50μg／天，使用碘強化食鹽烹調(diào)的食物是碘的重要來源，含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、海蝦、海貝類。學齡前兒童每周應至少吃一次海產(chǎn)食品。

3．每天飲奶，常吃大豆及其制品

學齡前兒童每天平均骨骼鈣儲留量為100～150mg，學齡前兒童鈣的適宜攝入量為800mg／天。奶及奶制品鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來源。每天飲用300～600ml牛奶，可保證學齡前兒童鈣攝入量達到適宜水平。豆類及其制品尤其是大豆、黑豆含鈣也較豐富，芝麻、小蝦皮、小魚、海帶等也含有一定的鈣。

4．養(yǎng)成良好的飲食習慣

膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習慣。此外，吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。