克魯?shù)滦【`：

食鹽熔點(diǎn)為801℃，而白糖的主要成分為蔗糖，熔點(diǎn)在185℃-186℃左右。是不是差別很大？利用這種明顯的區(qū)別，我們就可以很輕松地分辨糖和鹽啦。

所需材料

會(huì)變色的糖

1.把鹽和糖分別加入兩口小鍋中。

2.用小火加熱若干分鐘。

3.什么變化也沒(méi)有的那口鍋里放的是鹽，而鍋里的東西慢慢變成棕色，那口鍋里放的是糖。

小提示

你有沒(méi)有試過(guò)把棉花糖放在火上烤？在這個(gè)過(guò)程中，棉花糖接近火的部位會(huì)慢慢改變顏色，這是因?yàn)檫@部分糖分解變成焦糖。記住，是分解而不是融化哦。

原理分析

糖類是簡(jiǎn)單的碳水化合物，是有機(jī)物的一種，含有碳、氫、氧三種元素。糖被加熱后，糖分子會(huì)分解。在189℃時(shí)，糖會(huì)分解為水和碳，而碳會(huì)讓糖變成棕色的焦糖。而食鹽是無(wú)機(jī)物，穩(wěn)定性要比白糖好得多。

知識(shí)鏈接

1有機(jī)物即有機(jī)化合物，地球上所有的生命體中都含有大量有機(jī)物。有機(jī)物主要含有碳、氫兩種元素，一般都能燃燒。與我們的生活密不可分的石油、天然氣、棉花、染料、藥物等，都屬于有機(jī)物。和無(wú)機(jī)物相比，有機(jī)物的熱穩(wěn)定性比較差，受熱容易分解。

2無(wú)機(jī)物即無(wú)機(jī)化合物，通常指不含碳元素的化合物，如水、空氣、食鹽、石灰等，一般不可燃燒。是否含碳元素是區(qū)分無(wú)機(jī)物和有機(jī)物基本標(biāo)準(zhǔn)，但有少數(shù)無(wú)機(jī)化合物除外，如我們熟悉的一氧化碳、二氧化碳，它們也含有碳元素。

智慧樹(shù)

焦糖能吃嗎？

答：實(shí)驗(yàn)中的糖因?yàn)楸患訜岷?，部分分解為水和碳，然后碳又讓糖變成焦糖?？吹竭@里，可能大家都會(huì)想到一個(gè)問(wèn)題：焦糖肯定就是變焦的糖唄，要不怎么變色了呢？這種糖肯定不能吃啊。哈哈，實(shí)際上，焦糖真的能吃哦。在生活中，焦糖是一種食品添加劑，在很多食品或者調(diào)味品里都有它的身影，比如醬油、糖果、醋和啤酒里就都有焦糖。當(dāng)然，生活中的焦糖并不是簡(jiǎn)單地用糖制成的，它是用飴糖、蔗糖熬制成的，可以是黏稠的液體，也可以是粉末狀的固體。不過(guò)，它并不甜，而是有點(diǎn)兒發(fā)苦。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，它確實(shí)不能直接“吃”……