《紅樓夢》中的女尼妙玉對飲茶有一個真知灼見：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”強(qiáng)調(diào)了喝茶的妙處在于品，只有細(xì)細(xì)且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，從品中獲得極大的享受。

何謂“品”？陸游寫過：“細(xì)啜襟靈爽，微吟齒頰香”。用他的話說，細(xì)啜慢咽即是品。只有品才能做到心領(lǐng)神會，充分施展味覺與嗅覺的功能，顯示一種雍容大度的閑適心境。這種閑適心境，在生活高節(jié)奏的現(xiàn)代，顯得更為重要。試想，在瓦屋紙窗之下，或月白風(fēng)清之時，獨自靜坐一隅，或邀請好友二三，一只宜興紫砂壺，幾個素雅小茶杯，或獨思冥想，或談笑風(fēng)生，真乃是人生一大享受。此時此刻，一天的緊張和勞碌都已消失，許多煩惱也都拋置腦后，整個身心處于松弛狀態(tài)，只覺一股茶香縈繞心田，這不是比神仙還要神仙嗎？

喝茶貴在品，于“品”字上做功夫，可帶來健康心態(tài)，合乎于養(yǎng)生之道。但長期過量地如“飲驢”之飲茶，則有損于健康。

從保健角度看，長期過量喝茶，會使體內(nèi)的咖啡因積累過多，損害神經(jīng)系統(tǒng)的功能，?？墒谷诉^分激動，神經(jīng)緊張，疲勞不適，出現(xiàn)頭痛等癥狀。

過量飲茶可影響消化系統(tǒng)功能。茶葉中富含鞣酸，因過量飲茶而攝取過多的鞣酸，可使消化道中的蛋白質(zhì)凝固，降低人體對蛋白質(zhì)的吸收；茶葉中的草酸和鞣酸還會干擾人體吸收鈣、鐵、鎂等元素，使人出現(xiàn)相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥。有研究表明，飲茶過多也會影響人體對維生素B1的吸收，使人食欲缺乏，易于疲勞，或出現(xiàn)神經(jīng)過敏等癥狀。大量飲茶還會增加胃酸分泌，使胃潰瘍病人胃痛加重。

大量飲茶不利于人體內(nèi)水液的平衡。因飲茶過多時，需要排出較多的水，增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，如果腎功能不好，當(dāng)體內(nèi)水分過多，大量水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，就會產(chǎn)生中毒，表現(xiàn)為水腫、頭痛、惡心等癥狀。因此，腎功能不全的病人過量飲茶有危險。

此外，茶葉中含有微量元素氟，氟雖然是人體必需的微量元素之一，且有防齲作用，但生理需要量每日僅為1．0～1．5毫克。然而，經(jīng)過20種茶葉含氟量的測定，它竟比其他食品高出好多倍。一般來說，攝氟量不應(yīng)超過安全閾值3．0～4．5毫克，否則會引起蓄積中毒，這樣，不但不能保護(hù)牙齒，還會引起氟斑牙甚至于氟骨癥。