均衡合理的飲食結(jié)構(gòu)對保持身體健康非常重要。為了保持眼睛的健康,也要從一日三餐著手。

眼睛視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)由蛋白質(zhì)合成,蛋白質(zhì)缺乏,可導致視紫質(zhì)合成不足,進而出現(xiàn)視力障礙。因此,平時要給眼睛多“吃”些含蛋白質(zhì)較高的食物,如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆制品等。

維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料,維生素A充足,可增大眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。反之,會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質(zhì)化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等。含有維生素A較多的食物有動物肝、水果、蔬菜和胡蘿卜等,可多食。

在綠色和黃、橙、紅色蔬果中,類胡蘿卜素含量高。β胡蘿卜素是一種有效的生物抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,具有提高機體免疫能力,預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能,β胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A,對維持正常視力有幫助。

在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群,患動脈硬化、某些腫瘤以及退行性眼病的概率明顯低于攝取較少的人群。眼睛的視力取決于眼底的黃斑,如果沒有足夠的β胡蘿卜素來做保護與支持,眼底就會發(fā)生退行性病變,視力會衰退甚至出現(xiàn)夜盲癥。這種疾病多發(fā)于老年人,雖然醫(yī)學界認為這是衰老的一種表現(xiàn),但可以通過攝取足夠的β胡蘿卜素來預防。

β胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果(如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。顏色越深的水果或蔬菜,越富含β胡蘿卜素。

β胡蘿卜素作為一種脂溶性維生素,應該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用,以確保能被吸收。β胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維生素C和維生素E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗腫瘤作用。

維生素E可排除人體內(nèi)不正常堆積的氧化物,避免組織破壞。如果人體缺乏維生素E,眼睛會出現(xiàn)早發(fā)性白內(nèi)障。可以通過植物種子,如花生、核桃、松果等攝取足夠的維生素E。

維生素C是眼球晶狀體的重要營養(yǎng)成分,攝入不足易患晶狀體混濁性白內(nèi)障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含維生素C的食物有柚、番茄、棗、獼猴桃及綠色蔬菜等。

維生素B1、維生素B2是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細胞代謝的重要物質(zhì),有保護眼瞼結(jié)膜、球結(jié)膜和角膜的作用,能預防眼角皺紋的形成。維生素B1、維生素B2缺乏時,會出現(xiàn)眼睛干澀、結(jié)膜充血、眼瞼發(fā)炎、畏光、視物模糊、易疲勞等癥狀,甚至發(fā)生視神經(jīng)炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糠、粗糧、豆類及花生等。因此,選擇主食不必過精,淘米次數(shù)不宜過多。維生素B2的來源主要是肝、蛋、乳和蔬菜,可多食。