來鳳魚文化的性質(zhì)
璧山來鳳魚文化與中國文化四種型式密切關(guān)聯(lián)。被學(xué)者們概括的中國文化四種型式如下:
1.物質(zhì)型文化,即人力曾經(jīng)和正在作用其上的一切物質(zhì)對象和人類物質(zhì)生活的方式。
2.社會關(guān)系型文化,即從家庭組織到社會組織,從生產(chǎn)關(guān)系結(jié)構(gòu)到上層建筑結(jié)構(gòu),從社會分工結(jié)構(gòu)到階級結(jié)構(gòu)。
3.經(jīng)典型文化,即以歷史的形式凝固了的精神文化。
4.心理型文化,即不是凝固而是存在于人們行為中,以價值觀念和思維方式為主的精神文化。
璧山來鳳魚文化涉獵中國文化前列四種型式中的方方面面,而主體部分則是包含作為載體的來鳳魚和利用來鳳魚的人們因為來鳳魚而逐漸產(chǎn)生的各種觀念和形態(tài)這兩個方面。璧山來鳳魚文化具有自然屬性和社會屬性兩方面的形式與內(nèi)涵。凡圍繞來鳳魚和利用它的人們所產(chǎn)生過的及正產(chǎn)生或待產(chǎn)生的一系列涉及物質(zhì)、精神、習(xí)俗等方面的現(xiàn)象,均屬于來鳳魚文化的范疇。璧山來鳳魚文化博大精深,歸納其基本特征有地域性、民族性、承襲性、時代性、變異性、多元性、交融性、互補性等。但璧山來鳳魚文化的主要特征有三種,即社會性、群眾性、區(qū)域性,敘述如下。
(一)璧山來鳳魚文化的社會性
璧山來鳳魚文化內(nèi)容十分豐富,隨著社會的進步發(fā)展,已經(jīng)滲透進了社會的各個領(lǐng)域、角落和生活的各個方面。璧山來鳳魚文化的主要內(nèi)容之一的魚烹飪美食,是供人直接享受并陶冶精神的美好物質(zhì)。從古至今,人們喜歡食魚,凡社交宴聚和重要節(jié)日,一般都少不了魚。魚被人推崇備至,視為食中上品。古往今來,雖貧困之家,在節(jié)慶之時也要設(shè)法烹魚食用。
璧山來鳳一帶,魚自古以來就被人們用作祭品,是祭天祀地拜祖宗的三牲、五牲之一。璧山來鳳魚文化內(nèi)容中,祭祀活動都離不開祭魚。傳統(tǒng)的民俗以魚為吉祥物,祭祀典禮若不用魚會被人視為是對神靈和祖先的最大不敬。
古往今來,人們將魚應(yīng)用于日常生活,其圖形廣見于器皿、建筑、服飾等方面。璧山來鳳、丁家、廣普等街道、鎮(zhèn)的東漢墓中,雕刻有不同的魚紋魚圖,還曾出土陶、罐、銅盆,上面多飾有雙魚或單魚圖紋。
魚,因是吉祥物,故被人們視為是生殖力的象征。古人往往向魚祈求生殖的力量。魚在婚姻中更是愛情象征物,有祈求婚姻美滿、早生貴子的寓意。
魚是上層社會的青睞物,與政治緊密關(guān)聯(lián)。唐朝宋代時,魚的形象被用作中、高級官吏服飾的重要標(biāo)志,僅次于帝王穿的龍袍。帝王按官員官品的高低分別賜予金魚袋、銀魚袋以標(biāo)志榮寵。
魚在軍事中曾扮演著重要角色,在學(xué)術(shù)文化領(lǐng)域中也占有重要地位。古人把魚與多種天空星辰聯(lián)系想象,認為空中魚星主云雨理陰陽?,F(xiàn)代璧山來鳳地區(qū)仍有空中顯魚星將雨和魚鱗云高掛兆天晴之說。歷代文人墨客、社會名流尤喜愛璧山來鳳魚,他們品食來鳳鮮魚,吟詩詞書法作畫,嘆贊來鳳魚佳,對推進璧山來鳳魚的發(fā)展起了促進作用。
(二)璧山來鳳魚文化的群眾性
璧山來鳳魚文化屬于大眾文化,是一種范圍廣泛的文化,它置身于人民大眾之中,有著深厚的產(chǎn)生與發(fā)展的沃土,深受人民大眾的喜愛,具有很強的生命力。
以璧山來鳳附近出土的魚文物為依據(jù)和考查璧山來鳳魚文化的發(fā)展歷史,證明來鳳魚文化源遠流長。早在幾萬年前,璧山來鳳一帶的先民已獵魚燒烤。距今四、五千年前的新石器時代,先民則比較普遍地把魚置于陶器內(nèi)烹煮美食。秦漢時,璧山來鳳地區(qū)的居民已將魚用于各種筵席,使璧山來鳳魚美食具有了雛形,出現(xiàn)了許多與璧山來鳳魚關(guān)聯(lián)的“精神”文化現(xiàn)象。從唐代至民國,璧山來鳳魚文化各有不同程度的發(fā)展。新中國成立后,特別是改革開放,使璧山來鳳魚美食發(fā)展至鼎盛,魚文化內(nèi)容變得更加豐富多彩。
由于璧山來鳳魚文化的多彩,就不斷引起人們?nèi)プ非笪镔|(zhì)和精神的享受。璧山來鳳魚文化最初是物質(zhì)文化的發(fā)展,隨著魚物質(zhì)文化的發(fā)展,逐漸又使魚的精神文化向著廣度延伸和深度發(fā)展,最終形成了固有的道德和民風(fēng)民情,成為在較大區(qū)域內(nèi)人們精神生活的組成部分。通過歷代勞苦大眾和文人們的辛勤耕耘,璧山來鳳一帶還留下了較多與魚相關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)生活用品和文藝作品,這是璧山來鳳魚文化的重要特征之一。
(三)璧山來鳳魚文化的區(qū)域性
在不同的區(qū)域,有不同的文化。就全國而言,有中原文化、齊魯文化、三秦文化、荊楚文化、吳越文化、松遼文化、嶺南文化、巴蜀文化等不同的大區(qū)域文化。以巴蜀地區(qū)而言,巴蜀文化包含地區(qū)考古、宗教、歷史、文學(xué)、哲學(xué)、科技、教育、藝術(shù)、醫(yī)學(xué)醫(yī)藥和特質(zhì)生活生產(chǎn)以及民俗等方面的文化。在巴蜀民俗文化中,主要又分茶文化、酒文化、方言文化和飲食文化。璧山來鳳魚文化則是巴蜀文化中具有區(qū)域性的一枝奇葩。
對文化的地域性,可以用“十里不同風(fēng),百里不同俗”來概括。中國地廣物博人多,不同的區(qū)域由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會風(fēng)情等方面的不同影響,故而形成了多彩的區(qū)域文化。有學(xué)者總結(jié)中國的大區(qū)域文化說:“南方表現(xiàn)為漁唱文化,北方表現(xiàn)為鑼鼓文化。漁唱文化是水的文化,它是流動的,是船的文化?!庇钟袑W(xué)者認為:中原文化是渾厚濃郁的,楚湘文化是清奇詭譎的,吳越文化是空靈明艷的,燕趙文化是蒼涼淳樸的。對于巴蜀文化,學(xué)者則認為:“巴蜀文化自始至終被深刻的內(nèi)部封閉的盆地意識所牽引,在它的機體里那種獨特的傳統(tǒng)的東西隨處可見?!卑褪裎幕c南方漁唱文化和北方鑼鼓文化有所不同,“巴蜀文化則山重水復(fù)自成格調(diào)”。對于小區(qū)域的璧山來鳳魚文化,其所在的地域是古代巴國和古今渝州、重慶的腹心地區(qū)之一。該區(qū)域田丘盛產(chǎn)糧油果蔬,河谷湖池出多種魚鮮,具有飲食烹飪的豐富原料。歷史上,作為“天府四川”兩大都市的成都、重慶為西南重鎮(zhèn),曾是很多朝代的政治、經(jīng)濟、文化中心。許多入巴蜀的達官、商賈往來璧山經(jīng)來鳳,還攜帶良廚隨行,與來鳳人相互學(xué)習(xí)藝技;加之幾次人口大遷徒,各省入成渝者眾,而璧山來鳳為往來必經(jīng)陸路地,從而推動了璧山來鳳魚文化的進步。歷代璧山來鳳人在總結(jié)本地魚文化的基礎(chǔ)上,吸收各地所長,兼容并蓄,不斷發(fā)展,逐步在本地區(qū)形成了以魚為特色的區(qū)域性魚文化。
璧山來鳳魚文化有自己的特點,例如,作為其文化主要內(nèi)容的魚美食烹飪,注重選配料,烹制多變,講究色、香、味、形、器、禮和養(yǎng)生,強調(diào)味重、味多、味道變化多樣,有“一魚多菜,百魚百味”之譽。璧山來鳳魚美味長于麻、辣、香、鮮、甜、咸、酸,尤以麻辣等味為主。歷史上,出入巴蜀路經(jīng)來鳳的,上自達官貴人下至黎民百性,無不喜食璧山來鳳魚。再如從古至今來鳳地區(qū)的居民注重將魚這種物質(zhì)與精神相結(jié)合,較廣泛地把魚用于政治、宗教和文藝之中。璧山來鳳魚文化中有關(guān)魚的詩詞、歌舞、戲曲、美術(shù)、故事、傳說豐富多彩,這都是來鳳魚文化區(qū)域性的反映。
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