（一）鄉(xiāng)飲酒禮

鄉(xiāng)飲酒禮是周代在鄉(xiāng)里舉行宴飲時的禮儀，它負有許多職能：其一，宣布政令。每年年初，諸侯國中的鄉(xiāng)大夫都要到諸侯那里聽取政令，回來之后，即在鄉(xiāng)飲酒時進行傳達，以使百姓周知；其二，選拔賢能?！吨芏Y》中說，每過三年，鄉(xiāng)里要進行一次人口調查，選拔賢能之士；其三，敬老尊長。在舉行鄉(xiāng)飲酒禮的時候，當眾宣揚養(yǎng)老之道，并且，六十以上的老人坐于席，五十以下的人則侍立一旁，?以示尊卑之道。六十歲老人的案上，擺放三只食器，時稱為豆，七十歲者設四豆，八十歲者設五豆，九十歲者設六豆，以明養(yǎng)老之禮；其四，在舉行“鄉(xiāng)射”之禮時也要行鄉(xiāng)飲酒禮，以甄拔才藝；其五，卿大夫在款待國中賢者時也行此禮，以明尊賢之意。

鄉(xiāng)飲酒禮一般在學校中舉行，主持行禮的人在校門外迎接來賓，三揖為禮后請賓客入內，賓客由西階上，主人由東階上。進入室門之前，賓主雙方還要再三謙讓，以示禮敬。入室之后，按長幼尊卑排定的座次坐、站停當，鄉(xiāng)飲酒禮就開始了。在敬酒獻食的過程中，要飲一種稱為“元酒”的酒。元酒，是一種從上古流傳下來的粗糙原始的酒，它警示人們不可忘記先人創(chuàng)業(yè)之艱辛。又以烹煮好的狗肉祭祀東方，因為東方是陽氣所生之處，以此祈求鄉(xiāng)里永遠繁盛興旺，并祝福在座的老人健康長壽。

從鄉(xiāng)飲酒禮的內容和儀式上看，鄉(xiāng)飲酒禮可以說是一種敬賢尊老之禮，故而在具有尊老重賢傳統(tǒng)的中國社會中流傳長遠。

從漢代開始，歷代都把鄉(xiāng)飲酒禮當成一種推行教化和薦舉賢能的重要手段承行不輟，舉行的地點依然放在中央地方各級學校之中。隋唐開科取士后，鄉(xiāng)飲酒禮的薦賢作用表現(xiàn)得更為突出。《新唐書·選舉志》載：考生科考結束，各級長官要舉辦鄉(xiāng)飲酒禮進行招待：“會屬僚，設賓主，陳俎豆，講管弦，牲用少牢，歌用《鹿鳴》之詩?！彼未鞔_規(guī)定：鄉(xiāng)飲酒禮在貢士之月舉行。明清時代，又?強化了鄉(xiāng)飲酒禮中的教化職能。朱元璋下令：每年孟春正月及孟冬十月，中央、地方各級政府于各級學校舉行鄉(xiāng)飲酒禮，民間則于春秋社祭時行此禮。在禮儀程序中加添了“讀律令”的儀節(jié)，宣言國家的政策法令。在鄉(xiāng)里民間的鄉(xiāng)飲酒禮中，還把所有人等分成善惡三等：第一等是年高有德及無公私過犯者，第二等是遲誤戶役差稅者及曾被公杖私笞者，第三等是一應犯有私杖及國家徙流重罪者。三等人分別就席，其子弟坐次亦隨其父兄，不得混雜，如有違規(guī)雜坐者，可告官流放。清代沿用明制。明清時期的鄉(xiāng)飲酒禮，強化了封建的善惡觀念，成為封建政府控制人民、加強統(tǒng)治的一大重要手段。

（二）養(yǎng)老之禮

敬老養(yǎng)老是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，自古以來即莫不如此。據《禮記·王制》記載，早在虞舜時期，就有了養(yǎng)老的制度。到周代，我國的養(yǎng)老制度即已趨于大備。

養(yǎng)老的對象，主要有國老和庶老兩大類。國老是指本族本姓的長輩，庶老則泛指老年人?！抖Y記·王制》中說：虞舜時養(yǎng)國老于上庠，養(yǎng)庶老于下庠，飲宴用燕禮；夏后氏養(yǎng)國老于東序，養(yǎng)庶老于西序，飲宴用饗禮；商代養(yǎng)國老于右學，養(yǎng)庶老于左學，飲宴用食禮，周人養(yǎng)國老于東膠，養(yǎng)庶老于虞庠，飲宴兼用諸禮。以上庠、序等都是學校之名。從虞舜到周代，各代都有按期于學校宴享老年賢人的制度。

什么年齡的人才可稱為老呢？古人以五十歲為老?！抖Y記·王制》中說：五十歲的人有資格拄著拐杖在家中行走，六十歲可以拄杖在鄉(xiāng)里行走，七十歲可以拄杖行于城邑、國都，八十歲則可以拄杖出入朝廷了，九十歲的老人天子也不能使喚，有事要親自登門求教。另外，老人中的德高望重者，又被尊稱為三老、五更。

宴享老人的養(yǎng)老禮有嚴格之規(guī)。虞舜用燕禮，夏后用饗禮，其形式已見上述。商人用食禮，以魚、肉等多種佳肴款待老人，雖也擺設有酒，但并不飲用，而是以吃飯為主。周人則諸禮兼用。其儀程是這樣的：先于東廂祭奠已故的老人，再安排好三老、五更及眾老人的座位，按一定的禮節(jié)，擺放上老人們喜歡吃的美味佳肴。老人進食時，還要奏起音樂，曼聲歌吟，以助食興。結束后，還要贈以干肉，吟唱《清廟》，表示尊重孝敬之意。

周代還有許多尊老養(yǎng)老的措施，除上面提及的鄉(xiāng)飲酒禮外，周代還規(guī)定：派專人負責養(yǎng)老事宜，五十歲的老人供給細糧，六十歲的老人有常備的肉食，七十歲的老人每餐都肉食有余，八十歲的老人頓頓備有珍饈美味，九十歲的老人隨其出行所及處處都備有飲食，供其不時之需。老人如果生病，有專職人員定期加以慰問，九十歲者每天一問，八十歲者兩天一問，七十歲者三天一問。在兵徭雜役上，老人也享有優(yōu)待，五十歲者不服力役，六十歲者不任軍事，七十歲者不需迎送賓客，八十歲者可以不與祭祀，九十歲者免除全家徭役。在法律上也對老人加以優(yōu)容：七?十歲者不得為奴，八十、九十者雖然有罪，亦不加刑。

周代這些養(yǎng)老優(yōu)老的規(guī)定，對后代影響甚大。漢文帝時曾頒布養(yǎng)老令，規(guī)定八十歲以上的老人由國家每月供米一石，肉二十斤，酒五斗，九十以上每年加賜帛一匹，絮三斤。全社會所有人等，都要嚴格執(zhí)行養(yǎng)老優(yōu)老之令，有欺辱老人者，不分官民皆“棄市”。金代又開“獨子留養(yǎng)”之制，獨子犯法，但家中父母無人侍奉，則免予處罰，責其在家奉養(yǎng)。明清時期也有許多優(yōu)養(yǎng)老人的措施，如給賜百歲老人“升平人瑞”、百歲節(jié)婦“貞壽之門”匾，并賜銀建牌坊。

在古代的養(yǎng)老優(yōu)老中，最讓人嘖嘖稱嘆的是東漢明帝的養(yǎng)老之舉。永平二年（59），明帝劉莊為在天下弘揚尊老孝親之風，乃率朝廷官員于太學舉行了規(guī)模盛大的養(yǎng)老之禮。行禮前一天，明帝于講堂齋戒，凈身凈心。行禮當日，明帝坐于禮殿東廂，派出使者，用適于老人坐乘的輕便小車——安車去接三老、五更光臨受養(yǎng)。三老是曾任三公之職的老臣李躬，五更是曾任九卿的帝師桓榮。二人身穿領袖皆緣飾黑邊的衣服，外罩苧麻大袍，頭戴進賢冠，三老還扶著王杖，緩緩而來。明帝忙立起身來，走到門屏之間迎接。雙方互拜后，三老、五更從尊崇的西階進屋，明帝從東階上。三老坐西面東，五更坐北面南，三公為三老捧杖，九卿等官員為三老、五更安置好鞋履。明帝親自為三老供食，將肉割好，奉上肉醬并遞上漱口用的酒，三公則為五更奉進。兩老進食時，邊上還有專人為之祝頌，祝其?不鯁不噎。這一隆重的養(yǎng)老之禮舉辦之后，天下靡然向風，也為后人樹立了一個良好的榜樣。