從人均食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)蛋白質(zhì)來(lái)源食物需求可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。2011年中日收入差距依然較大，根據(jù)世行數(shù)據(jù)，與日本人均GDP為44900美元相比，中國(guó)僅為4940美元；從中日食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均食物年消費(fèi)量和日本人均食物年消費(fèi)量在蛋白質(zhì)來(lái)源食物（肉禽蛋奶及水產(chǎn)品）之間存在一定差距，其中奶類(lèi)、水產(chǎn)品和禽蛋類(lèi)尤為突出。

從2011年中國(guó)大陸（人均GDP為5447美元）城鎮(zhèn)居民和1998年中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)（人均GDP為12598美元）人均肉類(lèi)和水產(chǎn)品消費(fèi)量的比較結(jié)果來(lái)看，肉類(lèi)和水產(chǎn)品之間的差距非常顯著，這也表明未來(lái)中國(guó)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中肉類(lèi)和水產(chǎn)品的人均消費(fèi)量仍有進(jìn)一步擴(kuò)大的余地。

表17-1　中國(guó)大陸、日本、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)人均食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)情況（美元現(xiàn)價(jià)、千克）

資料來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》、世界銀行和日本農(nóng)林水產(chǎn)省網(wǎng)站等

表17-2　中日韓美四國(guó)每天人均能量、蛋白質(zhì)和脂肪供給量（大卡/天、克/天）

續(xù)　表

資料來(lái)源：FAO STAT（http：//faostat3.fao.org）

從中日韓美四國(guó)的人均食物攝取結(jié)構(gòu)來(lái)看，與1970年中國(guó)人均能量攝取均低于日美韓三國(guó)相比，2009年中國(guó)人均能量攝取介于日韓之間；在蛋白質(zhì)攝取方面，中國(guó)人均動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)供應(yīng)量均小于美日韓；在脂肪攝取方面，中國(guó)人均動(dòng)物性食物的脂肪供應(yīng)量雖然小于美國(guó)，但遠(yuǎn)大于日韓，這種急劇的食物攝取結(jié)構(gòu)的變化應(yīng)該引起注意，盲目攝取動(dòng)物性食物會(huì)引發(fā)不可預(yù)見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。