張小姐(34歲，市場銷售)自述：我來到新公司時是55公斤，苗條算不上，但絕對不算超重。但自從到了這個新公司，忙得幾乎是連軸轉(zhuǎn)，即使深更半夜都不能消停。本想借這個機會好好瘦身，沒想到適得其反，體重秤上的指針一點點地往右偏斜。這次體檢報告單下來，我一看嚇了一跳，居然說我高血壓臨界，血脂明顯偏高。我也是有點健康常識的人，卻怎么也想不通，每天連跑帶顛，我消耗的熱量怎么也有3000多卡了，為什么會越忙越胖呢？

我們會發(fā)現(xiàn)工作中的發(fā)胖細節(jié)：張小姐平均每天工作10.5個小時，基本沒有午休時間；每周熬夜3～4次，平均每天睡5.7個小時；睡眠質(zhì)量不佳，有時會吃安眠藥。

一、壓力激素可增肥

高度心理負荷導(dǎo)致肥胖。壓力過大是否會導(dǎo)致肥胖？專家分析，張小姐屬于典型的“壓力型發(fā)胖”。研究證實，女性的荷爾蒙水平在26～29歲時最高，32歲以后開始呈下滑趨勢。工作壓力過大時，大腦皮層長期處于興奮狀態(tài)，副腎上腺皮質(zhì)激素受到刺激，開始分泌“壓力荷爾蒙”，也就是醫(yī)學(xué)上說的皮質(zhì)醇，而皮質(zhì)醇分泌的增加會導(dǎo)致脂肪堆積。另外，壓力還會使雌性荷爾蒙分泌減少，對胰島素的耐受性增強，對葡萄糖的耐受性減弱，這些都可能造成腰腹部“局部增重”。

很多研究都證實，高度的心理負荷會導(dǎo)致肥胖。一項由倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院持續(xù)19年主持研究的課題結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人們的工作壓力和肥胖的可能性是成正比的。這項研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“壓力過大”次數(shù)越多的參與者，其肥胖的可能性就越大。和從未

儲存幾乎耗竭，機體處于危重狀態(tài)

警覺反應(yīng)階段

阻抗階段

衰竭階段感覺到壓力的參與者相比，有1次、2次和3次表示“壓力過大”的參與者，其肥胖的可能性分別增加了17%、24%和73%。

壓力使身體負荷過度，就會持續(xù)刺激增加健康風(fēng)險的不利激素，更容易沉溺于慰藉食物而不可自拔；而可以抵消壓力激素作用的那些成分同時在腰部堆積，增加了肥胖的風(fēng)險?？梢妴栴}的一個癥結(jié)在于人們把大量吞吃食物當(dāng)成了一種量泄壓力的手段，從而可能導(dǎo)致肥胖的產(chǎn)生。

二、壓力性暴食可增肥

暴飲暴食可減壓，亦可增肥。其實在很多影視文學(xué)作品中，都有這樣的場景，壓力大的人會通過暴飲暴食來緩解壓力，以減輕壓力帶來的焦慮。其實這是有根據(jù)的，壓力導(dǎo)致肥胖不是憑空的，有研究結(jié)果表明，這是通過飲食實現(xiàn)的。有科學(xué)家曾在《美國國家科學(xué)院學(xué)報》上發(fā)表的《偶爾吃高脂高糖食品的確能舒緩壓力，但可能造成肥胖》一文中說明了這個問題?？茖W(xué)家研究了食物對深受壓力的大老鼠的化學(xué)作用。他們讓處于壓力下的大老鼠吃下高脂與高糖的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食物中的不明成分有抵消壓力激素的作用。這類反應(yīng)顯然是好的，也能夠用來解釋為什么人們在巨大壓力下對食物情有獨鐘。研究也表明，壓力讓我們的身體不堪重負，就會持續(xù)刺激增加健康風(fēng)險的不利激素，更容易讓我們沉溺于食物帶給我們的慰藉作用，而不可自拔；而可以抵消壓力激素作用的那些成分同時在腰部堆積，增加了肥胖的風(fēng)險。很明顯，當(dāng)人處于壓力中時，會有一些不良刺激和負性情緒在身體里。而身體的本能反應(yīng)就是將這些負性的對身體不利的東西，驅(qū)逐出去，宣泄出去。很多人都會選用大量吞吃食物這種方法，很明顯，這使肥胖的幾率大大增加。

在壓力下，有多種原因?qū)е铝巳藗儗κ澄锏挠?/p>

第一是工作壓力大，生活規(guī)律雜亂，吃飯時間非早即晚，暴飲暴食，容易發(fā)胖。

第二是人處于壓力下對甜食情有獨鐘，而甜食高脂高糖，最容易形成脂肪。美國的一項研究表明，小鼠在接受了兩周每天兩次的糖水喂養(yǎng)后，在實驗人員刻意制造的壓力環(huán)境下，不再像以往表現(xiàn)得那么不安，甜食可能有助于緩解壓力。

第三是壓力下的腦力勞動者缺乏活動和鍛煉，不利于脂肪的消耗。

第四是對于很多人來說，壓力大的時候，通常睡眠質(zhì)量都會下降，進而會引發(fā)食欲的異常。2007年有一項研究發(fā)現(xiàn)，如果睡眠不足，人體分泌的一種叫做“饑餓素”的激素就會上升，這種激素會促使人多吃東西。同時，如果睡得不好，還會讓人無精打采，影響人體消耗能量。

壓力下飲食方式的兩種變化。隨著社會分工的越來越細化，生活節(jié)奏越來越快，現(xiàn)代人的時間緊迫感和生活壓力也越來越大。同時，社會交流技術(shù)的進步帶來的是傳統(tǒng)的人際交往的減弱，人與人之間的關(guān)系更多變成了利益的權(quán)衡。這種狀況直接導(dǎo)致了一個突出的現(xiàn)代文明病，即所謂緊張狀態(tài)或稱壓力?，F(xiàn)代人的日常生活，基本上是由一個個必須按照規(guī)定的時間去完成的任務(wù)所構(gòu)成的。人的應(yīng)對和調(diào)節(jié)能力不足，社會支持系統(tǒng)的缺乏，壓力就會導(dǎo)致各種健康問題。而壓力狀態(tài)下的一個行為后果，就是飲食的改變。

人在壓力和憂慮的狀態(tài)下，飲食方式會有兩種可能的變化。一種是失去對飲食的正常興趣和需要；另一種則是暴食、過食。中國古人就有“惟食志憂”的說法，可見進食可以幫助減輕和渡過憂慮。很多人有以酒澆愁的不良習(xí)慣，而飲酒常伴有不當(dāng)?shù)倪^量進食。研究發(fā)現(xiàn)，有些人在壓力狀態(tài)下，會進入一種病態(tài)的進食行為，即對食物的無法控制的占有和食用。尤其是在孤獨的狀態(tài)下，夜間因為壓力而失眠時，許多人會不自覺地進食各種快餐、零食和方便食品，而這些食品恰是導(dǎo)致營養(yǎng)失衡的重要因素。

三、壓力性肥胖的高危因素

1.性別

女性更易“精神損失食物補”。男性和女性在對待食物的態(tài)度上還有些微差別。很多男性對肥胖不太在意，他們的壓力大都來自職場工作的壓力；而女性的壓力來源可能是情感上的壓力以及對自身的關(guān)注。第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束的時候，人們發(fā)現(xiàn)有些女性因為失去了親人，心情悲傷而不可遏制地長胖。20世紀(jì)80年代，當(dāng)時的世界第一胖女重達250多公斤，據(jù)說她原來體重很正常，但在失戀之后用狂吃巧克力的方式來麻醉自己，終于一發(fā)而不可收拾變成嚴(yán)重肥胖。很多女性都會在心情不好的

在壓力下，多種原因?qū)е铝巳藗儗κ澄锏挠?/p>

時候吃甜點或其他零食，在寂寞、心里空虛的時候吃很多東西。還有一些人會因為壓力太大而吃過多的東西。人們在壓力大的時候，感受饑飽的能力是下降的。

男性的壓力來自職場工作的壓力

2.年齡

不同年齡，表現(xiàn)不同。壓力和年齡有關(guān)。因為不同年齡段面臨的情況不同，壓力會有大小程度的變化。比如20歲以后面臨的可能是感情的壓力；而三四十歲扮演的社會角色越來越多，壓力也隨之變大，特別是女性還會出現(xiàn)職業(yè)危機、青春不再的困惑等壓力。顯然肥胖在不同年齡段會有不同的表現(xiàn)。

3.社會支持系統(tǒng)

女性“精神損失食物補”

壓力狀態(tài)下的社會支持系統(tǒng)的失調(diào)也與營養(yǎng)失衡有關(guān)系。比如，當(dāng)前中國社會普遍流行的“吃飯”社交，也是一種在很大程度上導(dǎo)致營養(yǎng)過剩的原因。人們因為需要互相的交往來減輕壓力，而設(shè)法通過改變自己的饑飽閾值來調(diào)節(jié)進食習(xí)慣和行為，達到克服過食的目的。

4.職業(yè)

從事什么樣的職業(yè)會使人的體型變胖呢？體能消耗少、工作規(guī)律化、從事室內(nèi)工作的人多有肥胖傾向，如教師、行政工作人員、廚師和一些特殊職業(yè)的工人。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，整天坐著工作的人，大多數(shù)腹部都有些肥胖。廚師由于每天受芳香氣味的刺激，加上進食過多的高能量食物，肥胖的發(fā)生率多達60.4%。食品廠和啤酒廠的工人中，肥胖者多達44.8%，而其他普通單位的人肥胖發(fā)生率僅為15.9%。請客吃飯較多的人也容易肥胖。另有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，腦力勞動者的肥胖發(fā)生率高于體力勞動者，城市居民的肥胖發(fā)生率高于農(nóng)村。

人長期處于壓力狀態(tài)并得不到有效調(diào)節(jié)和疏解時，心理上的病態(tài)就要造成生理上的病態(tài)了。

5.家庭環(huán)境

家庭壓力越大，肥胖風(fēng)險越大。瑞典研究人員在最新一期美國《兒科學(xué)雜志》上報告說，家庭壓力大會增加孩子患肥胖癥的風(fēng)險。研究人員對比分析了7443個家庭的“壓力水平”，以及造成家庭壓力的各種因素，如家庭中突然有人因事故或疾病死亡、父母離婚、失業(yè)、遭受暴力襲擊、父母關(guān)系緊張以及孩子成長中遇到問題等。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與生活在氣氛輕松家庭中的孩子相比，那些生活在壓力較大的家庭中的孩子患肥胖癥的風(fēng)險要高近2倍。科學(xué)家認為，家庭壓力不是造成孩子肥胖的唯一因素，但卻可以和其他因素一起加快孩子肥胖的速度。

6.生活環(huán)境

好的生活環(huán)境能預(yù)防肥胖。干凈的房間、聽話的孩子不僅能讓主婦有個好心情，而且能減少她們肥胖的幾率。據(jù)美國《科學(xué)日報》報道，刊登在美國《人口保健服務(wù)雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，臟亂的房間、嗷嗷待哺的孩子以及不確定的工作，會讓主婦壓力增加，從而更易體重超標(biāo)。

新研究由耶什華大學(xué)愛因斯坦醫(yī)學(xué)院教授厄爾?錢伯斯博士負責(zé)完成。研究人員對1449名母親進行了分析和訪問，記錄了她們的生活環(huán)境和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在那些房間臟亂、經(jīng)濟條件不好，各種不穩(wěn)定因素較多的家庭中，女性肥胖率為48%，這比美國疾病控制中心(CDC)公布的美國人總體肥胖率高出16%。研究人員發(fā)現(xiàn)，丈夫不在家、經(jīng)濟不穩(wěn)定的女性，其家里的整潔度往往較差，而混亂的環(huán)境會讓她們感到孤獨和有不確定感，覺得生活有壓力，從而暴飲暴食，生活不規(guī)律。

研究人員表示，整潔的環(huán)境以及和睦的鄰里關(guān)系能幫助主婦減輕壓力，擁有好心情，也能消耗熱量，改善不良生活方式，降低肥胖率。