章魚

頭足綱、八腕目、章魚科

魷魚

頭足綱、十腕目、槍烏賊科

墨魚

頭足綱、十腕目、烏賊科

章魚，又名八爪魚，屬海洋軟體動(dòng)物。

章魚的大小相差極大——最小的章魚是喬木狀章魚，長(zhǎng)約5厘米；最大的則可長(zhǎng)達(dá)5米，腕展幾達(dá)9米。

典型的章魚身體呈囊狀，頭部與軀體分界不明顯，上有復(fù)眼及八條可以收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，能夠有力地握持他物。中心部位有口?？谥杏幸粚?duì)尖銳的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。

大部分章魚用吸盤沿海底爬行，受驚時(shí)會(huì)從體管噴出水流，從而迅速向反方向移動(dòng)。遇到危險(xiǎn)時(shí)則會(huì)噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕——有些種類產(chǎn)生的物質(zhì)可以麻痹進(jìn)攻者的感覺(jué)器官。

章魚主要以蝦蟹為食，有些種類捕食浮游生物。許多海魚以章魚為食。

在地中海地區(qū)、東方國(guó)家以及世界上某些地區(qū)，人們長(zhǎng)期視章魚為佳肴。

魷魚，亦稱槍烏賊；體呈圓錐形，頭大，前端生有10條觸足，尾端肉鰭顯現(xiàn)三角形，經(jīng)常成群游弋于深約20米的淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍可達(dá)百余米。

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是名貴的海產(chǎn)品。

墨魚，還稱做目魚、烏賊。分為頭、體兩部：頭部前端長(zhǎng)有五對(duì)腕，其中四對(duì)較短；身體部分稍扁，呈卵圓形。

中國(guó)近海漁場(chǎng)有魚類千余種，主要經(jīng)濟(jì)魚類70余種，其中大黃魚、小黃魚、帶魚、墨魚是中國(guó)居民喜歡食用而且產(chǎn)量較大的海洋水產(chǎn)品，被稱為“中國(guó)四大海產(chǎn)”?？上?，由于過(guò)度捕撈，這四種海洋水產(chǎn)資源近年都有不同程度的衰退。

養(yǎng)殖墨魚技術(shù)是國(guó)際難題。從2004年開(kāi)始，人工養(yǎng)殖墨魚在寧波獲得成功。不過(guò)養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)模仍然有待提高。

章魚、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為“軟氏三兄弟”。

雖然不少人對(duì)之分辨不清，其實(shí)掌握了規(guī)律還是很好區(qū)別的：

①身體結(jié)構(gòu)不同

章魚是8條腕，魷魚、墨魚皆為10條腕。

章魚身體柔軟，魷魚生長(zhǎng)有軟骨，墨魚則有硬骨。

②外觀形狀不同

看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子——其身體呈囊狀，貌似丸子；

魷魚身體狹長(zhǎng)，仿佛管具，橫切面為圈狀；

墨魚的身體則較為扁平，十分寬大。

③生活習(xí)性不同

章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢；魷魚、墨魚則在海中快速游動(dòng)。

章魚是夜行性動(dòng)物——對(duì)于光線十分敏感——喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間，請(qǐng)君入甕——等待章魚鉆入罐中自投羅網(wǎng)；

魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習(xí)性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。

④食用方式不同

章魚可生食亦可熟食，而以生食為佳；魷魚、墨魚則須煮熟后再食用——皆因體內(nèi)有一種多肽成分——若未煮透即食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)，導(dǎo)致腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃為妙。

現(xiàn)在無(wú)論身處餐館、市場(chǎng)抑或自家的廚房，各式各樣、琳瑯滿目的食物撲面而來(lái)；除了國(guó)內(nèi)的不同風(fēng)味，世界各地的美食也接踵而至。在這中間——意大利菜，可能是中國(guó)人最容易接受的西餐品種，其中比薩餅、意大利面（通心粉）更是被國(guó)人所津津樂(lè)道。

正宗的意大利面具備上好的口感，此外意大利面醬也很重要。

一般情況下，意大利面醬分為紅醬（Tomato Sauce）、青醬（Pesto Sauce）、白醬（Cream Sauce）和黑醬（Squid-ink Sauce）。

其中黑醬是以墨魚汁為原料制成的醬汁，主要佐用墨魚、花蛤等海鮮意大利面。那么，提問(wèn)：