魚(yú)肉是最好的肉食。魚(yú)肉含脂肪只有3%左右，并且魚(yú)肉中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有較好的降血壓效果。

一位從事海洋生物研究的教授說(shuō)：“要多吃魚(yú)，因?yàn)槌贼~(yú)的姑娘最漂亮，吃魚(yú)的小伙子最健壯，吃魚(yú)的孩子最聰明，吃魚(yú)的民族最興旺?！边@是因?yàn)轸~(yú)的肌肉是由纖細(xì)的單個(gè)肌群組織組成，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩柔軟，魚(yú)肉所含的鈣、磷和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等比其他肉類高得多，其中維生素A、維生素D對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)在人胃里的消化率可達(dá)98%。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，如果每星期食用280克魚(yú)肉，可減少心臟病等疾病的發(fā)生?？茖W(xué)家還建議，魚(yú)是健康的食品，從增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)的角度看，吃魚(yú)健腦強(qiáng)身，吃魚(yú)利國(guó)利民。例如愛(ài)斯基摩人，由于吃魚(yú)多，他們中幾乎沒(méi)有血栓性疾病的發(fā)生。日本人的高血壓和心血管病死亡率也很低，其根本原因就是吃魚(yú)肉多，日本國(guó)民年人均食魚(yú)量達(dá)到了70千克。在荷蘭，健康長(zhǎng)壽的人多，平均壽命為78歲，也可能是因?yàn)楹商m人愛(ài)吃魚(yú)。醫(yī)學(xué)家建議，如果有條件，應(yīng)該多吃魚(yú)，如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、帶魚(yú)等。但是，絕對(duì)不要吃腐爛的、魚(yú)肉離了刺的，以及被污染過(guò)的魚(yú)。

野生魚(yú)長(zhǎng)期生活在純天然的水域，魚(yú)苗是野生魚(yú)自己繁殖的，吃的是純天然食料。這些食料自然沒(méi)有化工原料的成分，也沒(méi)有激素、生長(zhǎng)素之類的成分。其生活的水質(zhì)受污染較輕或沒(méi)有污染。水庫(kù)、湖泊水面寬，水深，在這些水域生活的魚(yú)活動(dòng)量大，肌體充滿活力，少魚(yú)病。而靠人工飼養(yǎng)的魚(yú)苗是由人工喂養(yǎng)的魚(yú)繁殖的，有先天的人工養(yǎng)魚(yú)的基因，體內(nèi)的肌肉和各器官已受到化工原料、激素的影響。雖然生長(zhǎng)迅速，可是肉質(zhì)差，有的由于水質(zhì)過(guò)于肥沃，水中溶氧量不足，靠增氧機(jī)產(chǎn)生氧氣，所以魚(yú)的發(fā)育并不健壯，受污染較重。水中魚(yú)的密度很大，魚(yú)活動(dòng)范圍小，沒(méi)有野生魚(yú)體質(zhì)好。所以說(shuō)，野生魚(yú)是魚(yú)中的珍品，自己釣獲的鮮魚(yú)自然是最好的食品了。其味道和口感與人工喂養(yǎng)的魚(yú)是有明顯不同的。