咸雞黃豆火鍋
【摘要】：②凈鍋倒油，油熱后以青蒜末、姜末、蔥花爆香，然后入炸好的雞塊和適量清水，大火燒開后烹料酒，小火燉至雞塊七成熟，然后加黃豆、枸杞，繼續(xù)煮至雞肉熟軟，以胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味。
食 材 咸雞1只，黃豆250克，冬筍、萵筍各300克，冬瓜、海帶結(jié)、娃娃菜、菠菜各適量
底 料 植物油500克，青蒜末、姜末、料酒、枸杞、胡椒粉、鹽、雞精、蔥花各適量
·操作步驟·
①將咸雞提前用水浸泡好，然后斬塊，入油鍋略炸；冬筍、萵筍分別去皮洗凈切好焯熟；將其余食材處理好備用。
②凈鍋倒油，油熱后以青蒜末、姜末、蔥花爆香，然后入炸好的雞塊和適量清水，大火燒開后烹料酒，小火燉至雞塊七成熟，然后加黃豆、枸杞，繼續(xù)煮至雞肉熟軟，以胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味。
③將鍋中食材連湯一起盛到火鍋中，擺上焯熟的冬筍、萵筍，撒上青蒜末、蔥花即可。
·營(yíng)養(yǎng)貼士·這道火鍋具有涼血、解渴、消食等作用。
·操作要領(lǐng)·洗黃豆的時(shí)候要將浮在水面的豆子和雜物濾去。
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