【摘要】：鯉魚燉冬瓜口味鮮咸清香Time 30分鐘原 料鯉魚1條，冬瓜200克，香菜末25克。調(diào) 料蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、紹酒、高湯、色拉油各適量。鯉魚去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗滌整理干凈。擦凈表面水分，在魚身兩側(cè)剞上棋盤花刀。制作步驟 Operations鍋中加油燒熱，放入鯉魚煎至兩面呈金黃色時，撈出瀝油。再烹入紹酒，加入高湯和煎好的鯉魚煮沸。放入冬瓜片，加入精鹽續(xù)燉至熟爛入味。
鯉魚燉冬瓜
口味鮮咸清香Time 30分鐘
原 料鯉魚1條(約750克)，冬瓜200克，香菜末25克。
調(diào) 料蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、紹酒、高湯、色拉油各適量。
準備工作 Preparations
冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成4厘米大小的片。
放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
鯉魚去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗滌整理干凈。
擦凈表面水分，在魚身兩側(cè)剞上棋盤花刀。
制作步驟 Operations
鍋中加油燒熱，放入鯉魚煎至兩面呈金黃色時，撈出瀝油。
鍋留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片熗鍋。
再烹入紹酒，加入高湯和煎好的鯉魚煮沸。
撈出蔥、姜不用，用小火燉10分鐘。
放入冬瓜片，加入精鹽續(xù)燉至熟爛入味。
撒上胡椒粉，出鍋盛入大碗中，撒上香菜末即可。
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