【摘要】：此菜創(chuàng)新之處在于將蔬菜汁用于熱菜的烹調中。韭菜與蝦搭配還有很好的食療作用，可溫腎壯陽。另配上炸好的饅頭片，酥脆松軟，主副食搭配，還可降低菜肴成本，實用性很強。4→另起鍋放入蝦和韭菜汁，加味精、胡椒粉、香油等調料在鍋內燒片刻，放在燒熱的鐵板里；炸好的饅頭片圍在周圍即可。
鐵板菜汁大蝦
黃思杰／天下春空中花園酒店
創(chuàng)新秘笈
此菜創(chuàng)新之處在于將蔬菜汁用于熱菜的烹調中。韭菜與蝦搭配還有很好的食療作用，可溫腎壯陽。另配上炸好的饅頭片，酥脆松軟，主副食搭配，還可降低菜肴成本，實用性很強。
注：上桌后盡快食用，否則口感不脆。
主料 ＞＞
基圍蝦250克。
配料 ＞＞
韭菜10克，小饅頭6個。
調料 ＞＞
味精2克，胡椒粉5克，香油1克，精鹽5克，植物油適量。
制作方法 ＞＞
1→先把蝦從腹部片一刀口，下精鹽腌漬20分鐘。
2→把韭菜榨成汁待用，小饅頭一開二切成12片。
3→鍋燒油加熱到中溫程度，先把小饅頭炸至金黃色撈出；待油溫回升后同樣把蝦炸至金黃色備用；同時燒鐵板。
4→另起鍋放入蝦和韭菜汁，加味精、胡椒粉、香油等調料在鍋內燒片刻，放在燒熱的鐵板里；炸好的饅頭片圍在周圍即可。
菜品特點 ＞＞
蝦味鮮美，菜汁清香。
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