醪糟腐乳翅
【摘要】：調(diào) 料 蔥段、姜片各10克，精鹽、味精各少許，醪糟2大匙，白糖1小匙，醬油、料酒各1大匙，紅腐乳1塊，植物油適量。
醪糟腐乳翅
原 料 雞翅中500克，水發(fā)香菇、冬筍各25克。
調(diào) 料 蔥段、姜片各10克，精鹽、味精各少許，醪糟2大匙，白糖1小匙，醬油、料酒各1大匙，紅腐乳1塊，植物油適量。
制作步驟 Method
1 雞翅中去凈絨毛，放入清水中浸泡以洗凈雜質(zhì)，撈出瀝水，放在碗內(nèi)。
2 加入蔥段、姜片、精鹽、醬油、料酒、味精拌勻，腌漬10分鐘。
3 把冬筍洗凈，瀝水，切成小塊；水發(fā)香菇去蒂，每個切成兩半。
4 鍋中加油燒熱，放入雞翅中沖炸至上色，撈出瀝油，再放入冬筍塊炸一下，取出。
5 鍋中留少許底油，復(fù)置火上燒熱，加入腌雞翅的蔥段和姜片熗鍋。
6 再加入料酒、醪糟、紅腐乳、醬油、白糖和清水，用旺火燒煮至沸。
7 然后放入炸好的雞翅，加入冬筍、冬菇調(diào)勻，用小火燒約10分鐘至入味。
8 最后轉(zhuǎn)旺火收濃味汁，出鍋碼放在盤內(nèi)，上桌即可。
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