宴客菜的安排原則

Yuanze

請客人吃什么？這是請客的主人最為頭疼的事情。安排好宴客菜，不是幾個(gè)菜的簡單拼湊，必須要持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。如果你還拿不定主意請客人吃什么，那么，看看下面關(guān)于宴客菜的安排原則，至少可以幫助你做到心中有數(shù)。

因人安排菜品

你要根據(jù)客人的飲食習(xí)慣和他每次所請客人的胃口，開列出適合于他們口味的菜單。是量足豐盛還是量少而精，是偏甜還是偏咸，是海鮮為主還是野味為主，是愿吃淮揚(yáng)本幫菜、還是四川風(fēng)味菜?？傊鶕?jù)不同食客的不同需求，安排好適合客人口味的菜品。

因時(shí)安排菜品

要根據(jù)季節(jié)變化安排菜品，其主要包括兩個(gè)方面，一是選料講究季節(jié)性;二是菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)。如夏冬兩季的菜肴就必須有所區(qū)別，夏季清淡爽脆，色彩淡雅。而冬季口味要濃厚，色澤要深，盛器當(dāng)用保溫性能好的火鍋、煲、沙鍋之類的器皿。

因價(jià)安排菜品

根據(jù)個(gè)人的消費(fèi)能力，合理地安排菜品，并不是一桌菜肴越貴，越能體現(xiàn)出檔次。家庭在選用高檔原料時(shí)要細(xì)菜精做，而對于一些普通的原料，也要做到粗菜細(xì)做。但高檔原料的菜品不宜過多，要體現(xiàn)精而細(xì)的效果。而對于消費(fèi)比較低的宴客菜，其菜品的數(shù)量不宜過少，要實(shí)惠和豐滿一些，體現(xiàn)出豐滿大方的特點(diǎn)。

因需安排菜品

家宴往往都是為了喜慶、祝賀、迎賓、聚會等多種需要而舉辦的，這是人們生活中美好的時(shí)刻，而根據(jù)宴客菜不同的需要，確定菜品的內(nèi)容和形式，并安排相宜的菜品，是每個(gè)家庭主人需要了解和掌握的。