蘑菇蝦仁羹面
【摘要】：[材 料] 中筋面粉400克，雞蛋2個，香菇、蔥、蝦仁、番茄各20克，玉米筍尖15克。精鹽1大匙，味精1/2小匙、雞精1大匙，香油1大匙，植物油50克。③ 面放入開水鍋中煮熟，放入香菇、玉米筍尖、蝦仁、番茄切丁，入調(diào)味料調(diào)好味道煮幾分鐘，加入香油、植物油翻炒出鍋，倒入碗內(nèi)食用。制作此面時要注意面的軟硬度，要切均勻，不宜煮過久，要筋道。
蘑菇蝦仁羹面
烹調(diào)時間 30分鐘
[材 料] 中筋面粉400克，雞蛋2個，香菇、蔥、蝦仁、番茄各20克，玉米筍尖15克。精鹽1大匙，味精1/2小匙、雞精1大匙，香油1大匙，植物油50克。
制作方法
① 先把面粉加入精鹽、雞蛋和成面團餳好后搟成片，切成菱形片，多撒些干面粉備用。
② 香菇切條；玉米筍尖切段；蝦仁用開水燙好。
③ 面放入開水鍋中煮熟，放入香菇、玉米筍尖、蝦仁、番茄切丁，入調(diào)味料調(diào)好味道煮幾分鐘，加入香油、植物油翻炒出鍋，倒入碗內(nèi)食用。
[廚房小顧問]
在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡或滾水煮蝦仁時放一根肉桂棒，都可去蝦仁腥味，并且不會影響蝦仁的鮮味。制作此面時要注意面的軟硬度，要切均勻，不宜煮過久，要筋道。
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