刀魚菜心燒豆腐
【摘要】：刀魚菜心燒豆腐45分鐘 咸鮮嫩滑原料 刀魚1條，菜心75克，豆腐2塊。豆腐片去老皮，入沸水鍋內(nèi)焯煮一下，過涼后切成厚片。刀魚洗滌整理干凈，剁成小段，兩側(cè)剞上讓指花刀。制作步驟Operations鍋中加油燒熱，下入刀魚炸透撈出；豆腐炸至金黃，撈出。加醬油、白糖、精鹽、雞粉、蠔油燒沸，放入刀魚、豆腐片。燒燜至入味，待湯汁稠濃時用水淀粉勾芡，淋入明油。
刀魚菜心燒豆腐
45分鐘 咸鮮嫩滑
原料 刀魚1條，菜心75克，豆腐2塊。
調(diào)料 蔥段、姜塊、蒜片、精鹽、雞粉、白糖、紹酒、醬油、蠔油、魚露、水淀粉、色拉油各適量。
準備工作Preparations
菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，用沸水焯透，撈出瀝水。
鍋置火上，放入菜心、魚露和少許精鹽炒勻，出鍋裝盤。
豆腐片去老皮，入沸水鍋內(nèi)焯煮一下，過涼后切成厚片。
刀魚洗滌整理干凈，剁成小段，兩側(cè)剞上讓指花刀。
放入碗中，加入少許紹酒、精鹽、色拉油、水淀粉調(diào)勻。
制作步驟Operations
鍋中加油燒熱，下入刀魚炸透撈出；豆腐炸至金黃，撈出。
鍋中留底油燒熱，下入蔥段、姜塊、蒜片熗鍋，烹入紹酒。
加醬油、白糖、精鹽、雞粉、蠔油燒沸，放入刀魚、豆腐片。
燒燜至入味，待湯汁稠濃時用水淀粉勾芡，淋入明油。
出鍋裝入盤中，把炒好的菜心碼放在四周即可。
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